Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul tos si romul sau zeama de lamîie; spuma se bate în continuare, pe un vas cu apa clocotita, 7-8 minute, pîna cînd se întareste ca o compozitie de bezele.
Se ia, atunci, de pe foc, se pune zaharul vanilat, se lasa sa se raceasca, fara sa se mai bata si, cînd ajunge la temperatura degetului, se adauga untul moale si se bate cu telul sau cu mixerul, pîna cînd se omogenizeaza .
Spuma va mai scadea, totusi crema va fi pufoasa si spornica. Blatul de tort sau rulada se unge mai întîi cu o marmelada fina si apoi se aplica crema; se procedeaza la fel cu fiecare foaie.
Torturile – bijuterii dulci, pline de culoare!
Eclerele, tentatii dulci
Crema catalana - verisoara cremei de zahar ars
Comentarii:
O idee frumoasa sa pui si dulceata, apoi crema. Fetisa mea o sa fie incantata.