Acum 3 ani cand am fost in vacanta in Tunisia am optat pentru safari de o zi, unde am oprit la un restaurant tipic si am servit pranzul. Acesta n-a fost prea sofisticat, insa mi-a placut foarte mult combinatia dintre aceste foietaje umplute numite brick-uri, cus-cusul fierbinte si salata de rosii cu castraveti si ceapa.Din cate am inteles reteta originala este cu carne de ton, insa probabil puiul era mai ieftin si mai putin perisabil pe caldurile de atunci, iar bucatarii l-au preferat.
Punem intr-un bol cartofii facuti piure, ouale taiate cubulete, mararul, sarea, condimentele, legumele si carnea de pui (care in prealabil am prajit-o in ulei) si amestecam bine. In funcie de gustul fiecaruia mai putem pune in compozitie si putin casacaval (devine mai gras) sau chiar zeama de lamaie (taie din grasime).
Cu aceasta compozitie umplem patratele de foietaje (eu fac din doua foi pentru a nu se sparge si sa curga), iar la capete udam putin ca sa se lipeasca, este asemanator cu umplerea sarmalelor.
Le prajim in ulei bine incins, la foc iute pentru a nu trage prea mult ulei. Se scot pe servete de hartie pentru a absoarbe uleiul in exces si se servesc de preferinta cu salata de rosii, castraveti si ceapa (toate taiate cubulete mici, cu otet, sare si putin zahar), cu sos de smantana/iaurt cu mujdei de usturoi sau pentru cine gaseste in magazine cus-cus, fiert, aromatizat cu verdeata si condimentat cu chili.
Comentarii:
Cumin, cel mai gretos si puturos condiment care exista!
Foarte bine