Cartofii se fierb in coaja cam 20 minute. Varza se feliaza fasii. Ceapa se curata si se infig cuisoarele in ea.
Se caleste ceapa intreaga si varza taiata in uleiul incins, cateva minute.Se adauga supa si otetul si se lasa sa fiarba la foc mic pina e fiarta varza.
Nucile se maruntesc si se adauga la varza impreuna cu nucsoara, sarea si zaharul.
Cartofii se decojesc, se paseaza si se amesteca cu galbenusurile, amidonul, sarea si piperul.
Ceapa verde se rade si se amesteca cu branza , mararul si un albus.
Din cartofi se fac galuste in mijlocul carora se pune o lingurita de branza, apoi se dau prin albusul batut, prin gris si se prajesc.
Cartofii - fel de mancare sau garnitura?
„La placinte inainte, la razboi inapoi! ” – Placinte cu branza
„Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata”, sarmaua cu varza acra!
