Salată de orez cu pui, dovlecel, semințe de pin și oțet balsamic

Preparare

• 
  Pregătiți marinada de pui:
  Tăiați puiul în bucăți mici și puneți-l într-un recipient ermetic. Adăugați ulei de măsline, zeama de lămâie, usturoiul tocat și rozmarinul. Închideți cutia și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore (cel mai bine peste noapte).
• 
  Se fierbe o cantitate mare de apă cu sare într-o oală și se adaugă orezul. Gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când orezul este fiert, scurgeți-l și puneți-l pe o farfurie la răcit. Nu-l puneți sub apă rece.
• Tăiați dovlecelul fâșii julienne și căliți într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline pentru câteva minute. Adăugați un pahar de apă și reduceți, amestecând din când în când.
• Adăugați apoi marinada de pui (înlăturați usturoiul și rozmarinul dacă sunt proaspete) și gătiți la foc mare câteva minute, amestecând des. Acoperiți și continuați să gătiți încă 4-5 minute.
• Scoateți capacul și lăsați să se reducă puțin înainte de a lua de pe foc. Dați deoparte.
• Rumeniți semințele de pin într-o tigaie fierbinte, fără grăsime.
• Puneți orezul rece într-un bol și adăugați puiul, dovlecelul și semințele de pin. Amestecați totul bine.
• 
  Stropiți cu oțet balsamic peste salată. Puteți mânca salata direct sau o puneți la frigider, acoperită cu folie alimentară.