Petitchef

Supa de ceapa gratinata (reteta video)

Antreuri
4 porții
10 min
50 min
Foarte ușor
Multă vreme, supa de ceapă a fost considerată mâncarea săracilor, fără nicio șansă la faimă sau prestigiu. Însă în Franța, ea a devenit una din cele mai îndrăgite specialități, iar astăzi face parte din „lumea bună” a gastronomiei franceze. O relație aparte cu supa de ceapă o au petrecăreții, care se refugiază dis-de-dimineață într-un castron fierbinte, în speranța că vor scăpa cât mai repede de mahmureală.

Ingrediente

Numarul de porții: 4
500 g ceapă

15 g făină

1 linguriță de zahăr

1 linguriță de suc de lămâie

50 g de unt

125 ml vin alb

1,5 l de zeamă de legume (sau apă)

2 căței de usturoi

Sare

Piper


Pentru În plus :

6 felii de baghetă (6-8)

100 g brânză Emmentaler rasă

Preparare

  • Etapa 1 - Supa de ceapa gratinata (reteta video)
    Cu un cuțit bine ascuțit, taie ceapa julienne (1) și încearcă să-ți ții lacrimile în frâu. Încinge la foc mediu oala în care urmează să faci supa, topește untul și toarnă uleiul (2). Adaugă ceapa, sucul de lămâie, presară niște sare și amestecă totul (3).
  • Etapa 2 - Supa de ceapa gratinata (reteta video)
    Dă focul mai mic și acoperă cu un capac, lăsând-o circa 15 minute, până când ceapa se înmoaie bine și devine transparentă. În acest moment, dă focul o idee mai tare, adaugă făina (4) și amestecă energic 5 minute, până când ceapa capătă o culoare mai intensă (5). Adaugă apoi și usturoiul (6) și amestecă încă 10 secunde.
  • Etapa 3 - Supa de ceapa gratinata (reteta video)
    Toarnă și vinul (7) și adu totul la fierbere, iar apoi lasă circa 8 minute la foc mic, până când se evaporă cam o treime din cantitatea de vin (8). Adaugă zeama de legume fierbinte (9) și adu iar la fierbere. Dă apoi focul foarte mic, pune capacul și mai lasă totul să fiarbă încă 15-20 minute.
  • Etapa 4 - Supa de ceapa gratinata (reteta video)
    Supa e gata (10), așa că stinge focul, potrivește de sare și piper și ocupă-te acum de feliile de baghetă.

    În funcție de cât timp ai, poți fie să le rumenești în cuptor, fie să le prăjești la toaster. Dacă le dai la cuptor, unge-le cu puțin unt pe ambele fețe (11) și lasă-le circa 3 minute la 220oC pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, până se rumenesc și devin crocante (le poți întoarce o dată, ca să se coloreze uniform) (12). Între timp, numai bine se încălzește cuptorul pentru următorul pas.
  • Etapa 5 - Supa de ceapa gratinata (reteta video)
    Toarnă supa în castroane (13) și așază deasupra 3-4 felii de baghetă (14) (depinde cât sunt de mari). Presară brânză Emmentaler (15) și bagă castroanele în cuptorul preîncălzit la 250oC pentru aproximativ 5 minute, până când brânza se topește și capătă o culoare aurie.



Comentarii:

07/06/2018

Imi place supa de ceapa la nebunie

(0) (0) Abuz
Petitchef_ro, 27/11/2014

Multumim!

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Supa frantuzeasca de ceapa
Supa frantuzeasca de ceapa
2 porții
55 min
Foarte ușor
1 / 5
Rețetă Supa de cartofi cu cheddar, bacon si ceapa
Supa de cartofi cu cheddar, bacon si ceapa
4 porții
35 min
Foarte ușor
3 / 5
Rețetă Supa de ceapa cu cartofi
Supa de ceapa cu cartofi
6 porții
35 min
Foarte ușor
4.4 / 5
Rețetă Supa de naut cu spanac
Supa de naut cu spanac
5 porții
50 min
Foarte ușor
3.1 / 5
Rețetă Supa rece de castravete
Supa rece de castravete
2 porții
10 min
Foarte ușor
4 / 5

Rețete

Articole conexe

Ceapa, ridichi, salata…verdele de primavara!Ceapa, ridichi, salata…verdele de primavara!Supa-enciclopedia culinara!Supa-enciclopedia culinara!Ceapa - istorie si curiozitatiCeapa - istorie si curiozitati

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: