Petitchef

Zacusca de vinete

Felul principal
15 porții
8 ore
30 min
Foarte ușor

Ingrediente

Numarul de porții: 15
10 kg vinete

5 kg gogosari

1 l ulei

2 kg ceapa

1 kg bulion

sare, piper boabe

2 frunze dafin.

Preparare

  • Vinetele se coc, se curata, se lasa la scurs, se toaca marunt, se pun deoparte.
    Gogosarii se coc, se curata de pielita, se dau prin masina de carne, se pun deoparte.
  • Ceapa, se curata, se da prin masina de carne, se pune la calit intro oala mare cu 1 litru de ulei la foc mic. Se fierbe in ulei pana se inmoaie (cam 2 ore), se adauga gogosarul si vinetele coapte si tocate. Amestecam des in zacusca sa nu se prinda de oala, adaugam bulionul, piperul, frunzele de dafin.
  • Fierbem zacusca de acum incolo inca 1 ora, dupa care se pune in borcane cu capac, bine spalate si sterilizate in cuptor. Tinem borcanele in paturi, la dunst uscat pana se racesc. Pt siguranta, se pot dunstuli in cuptor.
  • Eu procedez asa: pun borcanele intro tava de prajitura mai inalta, pun apa in tava si intruduc tava cu borcanele in cuptor la foc potrivit, pana fierbe apa din tava. De acum, reduc focul mic si las la cuptor 30 minute.
  • Se inchide focul si se lasa zacusca in cuptor pana se raceste, dupa care se scot borcanele se sterg frumos si se pun la pastrat in camara.
    Din aceste cantitati, au rezultat 25 de borcane cu zacusca.

Poze

ZACUSCA DE VINETE, poza 1ZACUSCA DE VINETE, poza 2ZACUSCA DE VINETE, poza 3ZACUSCA DE VINETE, poza 4ZACUSCA DE VINETE, poza 5



Comentarii:

15/09/2013

Foarte buna

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
27/08/2013

Bun.

am gătit această rețetă (0) (0) Abuz
03/09/2013

OK.

(0) (0) Abuz
01/09/2013

Voi incerca si eu ....suna bine

(0) (0) Abuz
15/08/2013

Buna

(0) (0) Abuz
07/09/2012

Que bon!.....Esquisito!

(0) (0) Abuz
06/08/2012

Prea complicat ptr. yilele noastre.doamna are timp bag seama

(0) (0) Abuz
19/09/2011

Super gustoasa reteta

(0) (0) Abuz

Punctează această reţetă:

Rețete inrudite

Rețetă Zacusca de vinete
Zacusca de vinete
6 porții
45 min
Foarte ușor
4.4 / 5
Rețetă Zacusca de vinete
Zacusca de vinete
4 porții
30 min
Foarte ușor
4.5 / 5
Rețetă Zacusca de vinete
Zacusca de vinete
8 porții
8 ore
Ușor
4.5 / 5
Rețetă Musaca à la grecque
Musaca à la grecque
6 porții
1h35m
Foarte ușor
4.3 / 5
Rețetă Rosii umplute - simplu si gustos
Rosii umplute - simplu si gustos
6 porții
1h25m
Foarte ușor
4 / 5
Rețetă Carnati cu mamaliga
Carnati cu mamaliga
2 porții
50 min
Foarte ușor
4.2 / 5

Rețete

Articole conexe

Zacusca - specialitate românească ce păstrează savoarea legumelor de toamnăZacusca - specialitate românească ce păstrează savoarea legumelor de toamnăCine nu iubeste salata de vinete?Cine nu iubeste salata de vinete?Si noi ce mai pregatim cu ...vinete?Si noi ce mai pregatim cu ...vinete?

Planificator de meniu
Petitchef va pune la dispozitie posibilitatea planificarii meniului pe zile, pe sapatamana, in avans pentru sarbatori.

De asemena aveti posibilitatea de aici sa printati meniul saptamanal.

Meniul zilei

Primirea meniului zilnic: