Apa, ouale, uleiul de rapita si sarea se amesteca intr-un bol. Se incorporeaza faina.
Aluatul obtinut se framanta 15 minute apoi se inveleste in folie alimentara de plastic si se lasa sa se odihneasca o ora la temperatura camerei.
Intre timp se pregateste umplutura: cartoful se curata, se taie cuburi si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Cand este moale se scurge si se face piure. Se amesteca cu restul ingredientelor. Din aluat se intind foi cu grosimea de 3 mm din care se decupeaza cercuri cu diametrul de 9 cm.
Acestea se umplu cu amestecul de cartofi, se impaturesc si se sigleaza bine cu degetele pe margini.
Se fierb pierogi in apa cu sare pana se ridica la suprafata, circa 10 minute. Se scurg si se servesc cu unt topit.
