Ingrediente: Icrele de stiuca si de crap se prepara la fel.Doar la prepararea icrelor de stiuca trebuie sa pastrati 2-3 lingurite de icre si le adaugati in salata de icre de stiuca la sfarsit .Bobitele adaugate la sfarsit dau un aspect mult mai placut produsului final si sunt si sanatoase.De regula la o parte de icre se folosesc doua-trei parti de ulei.
Mare atentie la cantitatea de ulei folosita.Nu se pune mult ulei deoarece icrele ies gretoase si uleiul ramane deasupra,da un aspect foarte urat si prinde gust de ranced.
Ceapa trebuie taiata foarte marunt si se adauga dupa gust.
Puteti folosi ulei presat la rece daca aveti,este mult mai sanatos(ulei de masline,samburi de struguri, porumb).
Mod de preparare: Icrelele se spala,se curata de eventualele pielite,se sareaza daca sunt proaspete sau se mai desareaza daca sunt prea sarate . Se lasa la scurs pentru a se pierde surplusul de apa obtinut in urma sararii sau desararii.
Icrele daca sunt pastrate la frigider se scot cel putin cu o ora inainte de preparare.
Icrele se pun intr-un castron cu o lingurita sau doua de gris si se freaca bine pana se omogenizeaza,apoi se adauga treptat cate putin ulei,amestecand continuu si in acelasi sens pentru a evita taierea(exact ca la maioneza).Se adauga uleiul si zeama de lamaie pana se obtine consistenta dorita(ca o maioneza).Pentru o culoare frumoasa ,albicioasa si sa devina mult mai tari se toarna un pic de apa minerala. Se potriveste de sare si zeama de lamaie dupa gust.
La sfarsit adaugati ceapa(taiata foarte marunt) dupa gust sau o puteti adauga in momentul servirii .
Salata de icre se poate servi pe paine prajita,biscuiti crocanti putin sarati,ardei gras,rosii,cosulete din paine ( reteta de cosulete din paine umplute cu icre este postata pe blog) .
Delicii din cufarul marii - salata de icre
Ceapa, ridichi, salata…verdele de primavara!
Cine nu iubeste salata de vinete?
