Ideal ar fi sa se foloseasca cartofi cat mai mici si sa se prepare intregi. Daca acest lucru nu este posibil, cartofii se vor taia cubulete, felii sau rondele, dupa preferinta.
Cartofii se pun la fiert in apa cu sare si se fierb pana incep sa se inmoaie. Nu se fierb foarte mult, sa nu se sfarame.
Se scurg de apa, apoi se pun la prajit in mult ulei. Se prajesc cateva minute, pana incep sa prinda o crusta aurie.Se servesc calzi, presarati cu boia de ardei.
