Gaina se curata, se spala, dupa care se umple cu urmatoarea compozitie: UMPLUTURA: ceapa se caleste in uei, se adauga ficatul si ciupercile pentru cateva minute; dupa ce se raceste compozitia se adauga painea muiata in supa; ouale se bat cu sare si piper, apoi se incorporeaza in compozitie.
Se umple gaina, se coase sau se prinde bine cu scobitori. Se unge gaina cu unt, se presara cu sare si piper si se da la cuptor in tava unsa. Se tine la cuptor pana se rupeneste (aproximativ o ora pntru kg de carne).
Un fel principal plin de traditie si savoare - ciorba!
„Un buchet de mirodenii, o frivola parfumata”, sarmaua cu varza acra!
