Aveam tortilla de grâu în dulap și am decis să o transformăm în enchilada! Un preparat mexican și de familie, care ne bucură mereu inima ♥ Aici am făcut chiar și o garnitură 100% vegetariană! De fapt, acest fel de mâncare poate fi chiar vegan dacă scoateți brânza. Suficient pentru a vă oferi nu doar o nouă rețetă în viața de zi cu zi, ci și o alternativă dacă doriți să reduceți consumul de carne și pește.
Începeți prin a face sosul: Se fierbe apa cu cubul de supă și se amestecă pana se dizolva acesta din urmă. Dați deoparte. Puneți o crăticioară la foc mediu-mare și amestecați uleiul de măsline cu făina, chimionul, boiaua dulce, boiaua iute, rozmarinul, sarea și usturoiul. Amestecați până obțineți un fel de pastă. Adăugați pasta de roșii și amestecați până obțineți o pasta omogenă. Adăugați puțin câte puțin supa de legume în timp ce amestecați până când sosul este omogen și gros. Opriți focul și adăugați oțetul de cidru. Amestecați și apoi dați deoparte.
Pregătiți umplutura: Într-o tigaie pusa la foc mediu se încinge uleiul de măsline cu ceapa tocată, boiaua afumata, boiaua dulce, piperul și usturoiul. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Adăugați fasolea roșie, porumbul și spanacul. Amestecați și fierbeți încă 5 minute. Se toarnă 2/3 din sosul făcut la pasul 1, se amestecă și se ia tigaia de pe foc.
Asamblarea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. În centrul unei tortille de grâu, puneți 3-4 linguri de umplutură pe toată lățimea. Adăugați un pic de cheddar ras apoi rulați tortilla.
Puneți-o în vasul de gratinat. Repetați cu celelalte tortilla. Turnați restul de sos făcut la pasul 1 în centrul tortillelor, pe toată lungimea. Adăugați restul de cheddar ras, apoi coaceți timp de 20 de minute.
Înainte de servire, aranjează 1/2 avocado tăiat fâșii, câteva frunze de coriandru și niște lime stors. Poftă bună!
Cum păstrez enchilada? Le puteți păstra la frigider, într-un recipient ermetic.
Putem pregăti enchiladas în avans? Cu sosul și brânză la grătar, nu vă recomandăm să vă pregătiți enchiladas în avans. Textura s-ar putea schimba... Ideal este să vă pregătiți umplutura în avans apoi să vă formați tortilla și să gătiți totul în ultimul moment!
Această rețetă este vegană? Garnitura este vegană, totuși felul final nu este, din cauza cheddarului ras. Pentru a obține un preparat vegan, tot ce trebuie să faceți este să îl eliminați din rețetă!
Cu ce ar trebui să înlocuim fasolea roșie? O puteți înlocui cu fasole albă, năut sau linte pentru a vă menține rețeta vegetariană. În caz contrar, o puteți înlocui cu carne de vită sau pui.
