Patacones sau tostones reprezintă un deliciu culinar autentic din America Latină și Caraibe. Sunt preparate cu banane plantain care suferă un proces dublu de prăjire, creând o textură crocantă la exterior și o moliciune interioară, unică.
Aceste patacone versatile pot fi savurate ca aperitiv, acompaniament sau ca bază perfectă pentru o varietate de sosuri și toppinguri. Cu această ocazie, am ales să le servim cu guacamole și hogao (sos creol columbian), care oferă prospețime, savoare și culoare.
O rețetă delicioasă care va aduce o notă latină autentică în bucătăria ta și te va teleporta cu fiecare mușcătura pe o plajă tropicală, însorită :) Îndrăznești să-l prepari? Vă spunem rețeta, pas cu pas ↓↓↓
Pentru guacamole: Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele și scoateți pulpa cu o lingură. Zdrobiți avocado cu o furculiță până obțineți consistența dorită.
Adăugați toate ingredientele într-un castron: avocado zdrobit, usturoiul, ceapa și coriandru, tocate, sare, piper și un strop de zeamă de lămâie. Amestecați bine.
Pentru hogao: Tăiați mărunt ceapa, roșia, usturoiul și ardei (dacă folosiți).
Într-o tigaie se încinge uleiul vegetal la foc mediu, apoi se adaugă ceapa și usturoiul tocat și se prăjesc. Se amestecă din când în când până când ceapa devine translucidă.
Adăugați roșiile tocate în tigaie. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute. În acest timp, adăugați sare și piper (sau chimen) și amestecați din când în când până când sosul s-a îngroșat.
Pentru patacone: Curățați bananele și tăiați-le în felii groase de aproximativ 1 2,5 cm grosime.
Preîncălziți uleiul la 175°C într-o tigaie. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați feliile de banană și prăjiți-le până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte
Scoateți bananele prăjite cu o spatulă și puneți-le pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei.
Acoperiți feliile de banane cu hârtie de bucătărie și aplatizați-le cu ajutorul unui ustensile plate, precum o placă de tăiat, de exemplu. Ar trebui să vă iasă discuri plate. Presărați cu sare, după gust.
Odată ce bucățile de banană sunt aplatizate, prăjiți-le până devin aurii și crocante. Transferați pataconele pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, pentru a absorbi uleiul.
Se servesc fierbinți însoțite de guacamole, hogao și se decorează cu coriandru proaspăt. Gata!
Pot înlocui guacamole și hogao? Desigur, pataconele pot fi însoțite de o mare varietate de opțiuni, precum pico de gallo, brânză rasă, creveți cu usturoi, carne de pui sau carne tocată și multe altele. Simțiți-vă liber să experimentați și să creați combinații delicioase!
Pot pregăti patacone într-o friteuză cu aer? Da, de fapt, prăjirea cu aer este o opțiune mai sănătoasă, deoarece necesită mai puțin ulei pentru a obține textura crocantă a pataconelor.
Cum se păstrează pataconele? Odată ce pataconele sunt prăjite, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul, lăsați-le să se răcească complet, la temperatura camerei. Apoi, depozitați-le într-un recipient ermetic și păstrați-le la frigider 2-3 zile, textura crocantă poate scădea treptat.
Pataconele pot fi congelate? Desigur, puteți congela pataconele pentru a le păstra o perioadă mai lungă. Transferați pataconele într-o pungă etanșă sau într-un recipient sigur pentru congelator. Adăugați hârtie de bucătărie între fiecare patacón sau toston pentru a nu se lipi unul de celălalt. Când vrei să le consumi, le poți pune la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 10-15 minute. Odată ce pataconele sunt fierbinți și își recapătă textura crocantă, scoateți-le din cuptor.
