Trucul pentru a congela roșiile cherry și a le găsi în stare perfectă iarna: gata cu blocul unic

Da, roșiile cherry pot fi congelate întregi, fără a fi nevoie să le gătiți sau să le tăiați. Este important să alegeți fructe coapte, dar încă ferme, fără lovituri, mucegai sau părți deteriorate.

Roșiile cherry, datterini și cele din grădină se pretează bine la conservarea în congelator. După decongelare, însă, consistența se schimbă: pulpa devine mai moale și mai apoasă. Din acest motiv, este preferabil să le folosiți în rețete gătite și nu în salate.

Înainte de a începe, trebuie să spălați și să uscați foarte bine roșiile cherry. Umiditatea rămasă pe coajă se transformă în gheață și le poate face să se lipească între ele.

Procedura este simplă:

1. alege roșii cherry întregi și destul de ferme;
2. îndepărtați codițele, frunzele și părțile deteriorate;
3. spală-le sub jet de apă;
4. uscați-le cu grijă cu un prosop de bucătărie curat;
5. așează-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt;
6. lasă puțin spațiu între roșii ;
7. pune tava în congelator pentru aproximativ 2 sau 3 ore;
8. transferați roșiile cherry congelate în pungi pentru alimente;
9. eliminați aerul în exces și notați data pe ambalaj.

Prima etapă de congelare pe tavă împiedică roșiile cherry să se lipească între ele. Odată așezate în pungă, vor rămâne separate și vor fi mult mai ușor de utilizat.

Roșiile cherry se lipesc între ele atunci când sunt puse în congelator în timp ce sunt încă umede sau înghesuite în pungă înainte de a fi congelate.

Picăturile de apă de pe suprafața lor se transformă în gheață și creează mici puncte de legătură între roșii. De asemenea, lăsarea unui volum mare de aer în pungă poate favoriza formarea de gheață și poate reduce calitatea produsului.

De aceea, este util să pregătiți pungi care să nu fie prea mari, ușor de închis și potrivite pentru cantitățile folosite în mod obișnuit în bucătărie.

Roșiile cherry congelate se pot păstra timp de câteva luni, dar este recomandat să le consumați în termen de aproximativ șase luni pentru a le aprecia mai bine gustul și calitatea.

Notarea datei pe pungă vă permite să țineți evidența stocului și să folosiți mai întâi pachetele mai vechi. Este mai bine să pregătiți porții mici sau medii: acestea vor fi mai practice pentru prepararea unui sos, a unei supe sau a unei garnituri.

În majoritatea cazurilor, nu este necesar. Roșiile cherry pot fi puse direct în tigaie sau în oală, chiar și când sunt încă congelate.

Sub efectul căldurii, se înmoaie rapid și eliberează o parte din apa pe care o conțin. Pot fi folosiți pentru prepararea:

• sosuri pentru paste și gnocchi;
• supe, ciorbe și supe cremă;
• risotto;
• sosuri mixate;
• fripturi sau pește în sos;
• condimente pentru pizza și focaccia;
• legume gătite la tigaie.

Pentru un sos rapid, este suficient să turnați roșiile cherry congelate într-o tigaie cu ulei și usturoi. Când încep să se înmoaie, le puteți zdrobi cu o lingură și le lăsați să fiarbă până obțineți consistența dorită.

Nu este cea mai potrivită soluție. De fapt, după decongelare, roșiile cherry își pierd consistența fermă specifică produsului proaspăt.

Pentru salate, bruschette și preparate reci, este de preferat să alegeți roșii cherry proaspete. Cele păstrate în congelator dau rezultate mai bune în preparatele gătite, unde consistența moale a pulpei nu reprezintă o problemă.

Pentru a obține o rezervă practică și bine conservată, este important să se evite anumite greșeli frecvente:

• să congelați roșiile cherry prea coapte sau deteriorate;
• să nu le uscați complet;
• a le pune imediat pe toate împreună în pungă;
• a lăsa prea mult aer în pungă;
• a uita să notați data;
• să pregătiți porții prea mari.

Congelarea roșiilor cherry separat necesită doar câteva ore în plus, dar face conservarea mult mai comodă. În timpul iernii va fi suficient să deschideți congelatorul, să luați cantitatea necesară și să o turnați direct în rețetă, fără risipă și fără a vă confrunta cu un bloc imposibil de împărțit.