Mii de rețete sunt pe Petitchef

Andivele sunt legume pretioase, care daca sunt consumate proaspete, sub forma unor salate, aduc reale beneficii organismului uman. Cu 15 kcal la 100 g, andivele sunt un aliment putin energetic iar impreuna cu telina, spanacul si varza, face parte din randul legumelor cu calorii negative (organismul consuma mai multa energie cu digestia lor decat cea rezultata din asimilarea lor).

Pentru ca se cultiva la intuneric, andivele sunt lipsite de clorofila, de aici si culoarea alba a frunzelor.

Foarte fragile, acestea pot suferi modificari de aspect si gust, chiar imediat de la recoltare. Din aceasta cauza trebuie cumparate cat mai proaspate. Andivele expirate au bulbul mai putin ferm si crocant, iar frunzele lor pot prezenta pete inchise la culoare. Cand andivele sunt supuse la lumina, frunzele incep sa inverzeasca si devin amare. Se pot pastra in frigider aproximativ 3 zile.

Lejere si usor de preparat, andivele se pot consuma atat crude in salate, cat si gatite la vapori, tigaie, cuptor, sotate, etc. Andivele pot fi fierte, coapte sau pot fi consumate ca atare. Pot fi adaugate in supa, tocanita, sau consumate sub forma de suc.
Pot fi combinate cu mere, pere, portocale, ciuperci, ridichi, cimbru, unt, crema de branza. Se preteaza foarte bine si la frigerea pe gratar.