Mii de rețete sunt pe Petitchef

Madeleine sau petite madeleine este o prajitura traditionala de mici dimensiuni din nord-estul Frantei. Madeleinele sunt prajituri cu pandispan, cu o forma asemanatoare cochiliei, obtinuta prin coacere in tigai cu adancituri in formă de cochilie.
In afara de tigaia traditionala turnata, intalnita in mod obisnuit in magazinele specializate in echipamente de bucatarie, nu sunt necesare unelte speciale pentru a face madeleine.
La pregatirea lor se foloseste un aluat de blat genoise (blat genovez), Aroma este asemanatoare, dar oarecum mai usoara decat, pandispanul. Retetele traditionale includ nuci macinate foarte fin sau migdale. O varianta foloseste coaja de lamaie pentru un gust pronuntat de citrice.
Madeleinele britanice folosesc si blat génoise, dar sunt coapte in forme de dariol. Dupa gatire, acestea sunt acoperite cu gem si nuca de cocos uscata si sunt decorate cu o cireasa glacé. Iata colectia noastra de madeleines.