Cum să păstrezi florile de dovlecel fără să se ofilească: un pas simplu pe care mulți îl ignoră

Florile de dovlecel au petale foarte subțiri, care își pierd rapid prospețimea. Sunt sensibile la căldură, la condens și chiar la presiunea exercitată de celelalte alimente.

Dacă sunt lăsate la temperatura camerei, tind să se ofilească. Dacă , în schimb, sunt introduse într-o pungă de plastic cât încă sunt umede, apa reținută între petale poate accelera deteriorarea lor.

Contează și modul în care sunt așezate. Dacă le îngrămădiți sau așezați alte legume deasupra lor, le puteți strica înainte chiar de a le servi la masă.

Da, frigiderul este locul cel mai potrivit atunci când doriți să consumați florile de dovlecel în decurs de una sau două zile.

Înainte de a le pune la păstrare, verifică-le pe rând. Trebuie să aibă o culoare vie, petale destul de turgide și o bază fără părți lipicioase sau foarte întunecate. Dacă o floare este deja stricată, este preferabil să o separi de celelalte.

Punga de la piață nu este cea mai potrivită soluție: nu protejează petalele și poate reține umezeala. Este mult mai util un recipient larg și rigid, care să împiedice zdrobirea florilor.

Nu, este preferabil să speli florile de dovlecel doar înainte de a le găti. Apa se poate acumula în interiorul corolei și poate face petalele să se înmoaie în scurt timp.

Dacă prezintă mici urme de pământ, le poți îndepărta cu grijă folosind o periuță de bucătărie, un prosop uscat sau o foaie de hârtie. Evită să freci, deoarece petalele se rup ușor.

În momentul utilizării, deschide cu delicatețe corola, îndepărtează pistilul și trece-le rapid sub puțină apă rece. Șterge-le imediat cu hârtie de bucătărie, fără a le strivi.

Uscarea este deosebit de importantă pentru florile de dovlecel prăjite: apa rămasă poate afecta crocanța aluatului și poate provoca stropi în uleiul încins.

Procedura durează doar câteva minute:

1. Verifică florile și elimină-le pe cele foarte închise la culoare, lipicioase sau deteriorate.
2. Nu le spăla înainte de a le păstra.
3. Acoperiți un recipient larg și plat cu hârtie de bucătărie uscată.
4. Așează florile într-un singur strat, fără a le strivi.
5. Acoperiți-le cu o altă foaie de hârtie de bucătărie.
6. Închide recipientul fără a comprima petalele.
7. Pune-l în sertarul pentru legume al frigiderului.
8. Schimbă hârtia dacă se umezește.

Hârtia de bucătărie absoarbe umezeala în exces, iar recipientul rigid împiedică sticlele, borcanele și legumele să strivă florile.

Nu este necesar să le înfășurați strâns: foile trebuie pur și simplu să le protejeze și să absoarbă eventuala condensare.

Sertarul pentru legume este, în general, locul cel mai potrivit, deoarece oferă o temperatură destul de stabilă și protejează florile de lovituri.

Este mai bine să evitați ușa frigiderului, care suferă schimbări bruște de temperatură de fiecare dată când este deschisă. Nu așezați recipientul nici lângă peretele cel mai rece, unde s-ar putea forma condens.

Dacă florile sunt încă atașate de dovlecei mici, așezați-le cu grijă, astfel încât greutatea legumelor să nu zdrobească corolele.

Florile de dovlecel ar trebui consumate, de preferință, în ziua achiziționării sau a recoltării. Dacă sunt păstrate corect, se pot menține, în general, timp de 24-48 de ore.

Odată cu trecerea timpului, își pierd consistența și devin mai puțin potrivite pentru rețetele în care trebuie să rămână întregi, cum ar fi florile prăjite sau umplute.

O floare ușor ofilită poate fi totuși folosită într-o omletă, într-un risotto, într-o plăcintă sărată sau într-un sos, cu condiția să nu prezinte semne de deteriorare.

Înainte de a le găti, verifică culoarea, consistența și mirosul. Este mai bine să nu le folosești dacă prezintă:

• un miros neplăcut sau acru;
• petale foarte închise la culoare și umede;
• suprafață lipicioasă;
• urme de mucegai;
• textură complet sfărâmată.

Frigiderul încetinește procesul de deteriorare, dar nu poate reface florile deja vechi sau deteriorate.

Pentru a nu lăsa florile de dovlecel să se ofilească, evită să:

• le speli cu mult timp înainte;
• a le păstra cât sunt încă umede;
• a le lăsa în punga de plastic;
• le suprapui sau le strivi;
• folosiți hârtie de bucătărie umedă;
• a le lăsa la temperatura camerei timp de multe ore.

Regula este ușor de reținut: puțină umiditate, fără presiune și timp scurt. Cu hârtie absorbantă, un recipient rigid și locul potrivit în frigider, florile de dovlecel vor rămâne proaspete suficient de mult timp pentru a fi folosite în rețeta pe care o aveai în minte.