În timpul unui val de căldură, cum îți dai seama dacă frigiderul este suficient de rece: verificări practice pe care le poți face

În Marea Britanie, recomandările privind siguranța alimentară sunt clare: temperatura din frigider trebuie să fie de 5 °C sau mai mică, iar Agenția pentru Standarde Alimentare recomandă un interval de păstrare la rece sigur cuprins între 0 °C și 5 °C. Conform recomandărilor din SUA, valoarea-țintă echivalentă este de 40 °F sau mai mică. Aceste cifre nu sunt doar de decor. Ele contribuie la încetinirea dezvoltării bacteriilor care pot face alimentele nesigure.

Un val de căldură este un moment potrivit să nu mai lăsați nimic la voia întâmplării. Cadranul din interiorul frigiderului nu indică întotdeauna temperatura; poate fi pur și simplu un selector de putere. Asta înseamnă că „3” sau „mediu” nu vă arată neapărat dacă iaurtul, puiul sau resturile de mâncare sunt păstrate la rece în condiții de siguranță.

Cea mai simplă soluție este să folosiți un termometru separat pentru frigider. Puneți-l înăuntru, lăsați-l să se stabilizeze și verificați-l regulat în perioadele de caniculă.

Pentru o măsurătoare utilă, așezați termometrul în mijlocul frigiderului, nu chiar lângă ușă. De obicei, lângă ușă este mai cald, deoarece aceasta se deschide frecvent și este expusă aerului cald de fiecare dată când cineva stă în fața frigiderului, încercând să se hotărască ce vrea, în timp ce răcește încet toată bucătăria prin indecizia sa.

Verificați valoarea afișată după ce ușa frigiderului a stat închisă o vreme. Dacă temperatura depășește intervalul recomandat, reglați frigiderul la o setare mai rece și verificați din nou mai târziu. Dacă frigiderul tot nu reușește să rămână rece, mai ales în timpul unui val de căldură, este posibil să aibă nevoie de întreținere, de mai mult spațiu sau de o reparație.

Gândiți-vă la termometru ca la un mic detector al adevărului din bucătărie. Fără dramă, doar date.

Un frigider funcționează prin eliminarea căldurii din interior. În timpul unui val de căldură, temperatura din încăpere este mai ridicată, alimentele ajung acasă mai calde, iar aparatul poate fi nevoit să funcționeze mai intens pentru a menține o temperatură sigură. Dacă frigiderul este vechi, amplasat într-un loc nepotrivit, prea plin sau deschis în mod constant, problema se agravează.

Pe cât posibil, țineți frigiderul departe de lumina directă a soarelui, de cuptoare și de radiatoare. Asigurați-vă că există spațiu în jurul lui pentru ventilație, în special în spate. Dacă serpentinele sau orificiile de ventilație sunt prăfuite, aparatul poate funcționa mai puțin eficient. În perioadele de caniculă, câteva obiceiuri simple de întreținere pot ajuta frigiderul să funcționeze mai bine.

Frigiderul nu are toane. Pur și simplu se luptă cu o bucătărie caldă și cu o gospodărie în care ușa se deschide mereu pentru băuturi reci.

Un frigider plin ochi poate părea eficient, dar aerul rece are nevoie de spațiu pentru a circula. Dacă fiecare raft este înghesuit cu recipiente, sticle, pungi și pachete misterioase învelite în folie, frigiderul ar putea avea dificultăți în a răci uniform. Unele alimente pot rămâne reci, în timp ce altele se află în zone mai calde.

În timpul unui val de căldură, organizați frigiderul astfel încât aerul să poată circula. Așezați alimentele cu risc ridicat, precum carnea, peștele, lactatele, orezul fiert, resturile de mâncare și alimentele gata de consum, în locuri unde se păstrează suficient de reci. Evitați să blocați orificiile de ventilație. Folosiți recipiente transparente, astfel încât să găsiți rapid ce căutați și să închideți ușa mai repede.

Un frigider ordonat nu este doar plăcut. Este un instrument de siguranță alimentară cu rafturi.

De fiecare dată când se deschide ușa frigiderului, intră aer cald. În timpul unui val de căldură, acel aer poate fi foarte cald. Frigiderul trebuie apoi să răcească din nou tot conținutul, ceea ce necesită timp și energie. Dacă copiii, colegii de apartament sau adulții în căutare de gustări deschid mereu ușa doar ca să se uite ce este înăuntru, temperatura poate crește treptat.

Încercați o regulă pentru perioadele de caniculă: hotărâți ce vreți înainte de a deschide frigiderul. Păstrați băuturile într-un loc ușor accesibil. Așezați produsele folosite frecvent în partea din față. Dacă gătiți, scoateți dintr-o dată tot ce aveți nevoie, în loc să deschideți ușa de zece ori.

Pare un lucru mărunt, dar pe vreme caldă micile obiceiuri legate de frigider se adună.

Resturile de mâncare sunt grozave, dar trebuie răcite și păstrate la rece în mod corespunzător. Mâncarea fierbinte nu trebuie lăsată pe blat ore întregi, mai ales în timpul unui val de căldură. Recomandările privind siguranța alimentară folosesc de obicei regula celor două ore: alimentele perisabile trebuie puse la frigider în termen de două ore, iar în condiții de căldură extremă acest interval poate fi mai scurt.

Pentru a răci alimentele mai repede, împărțiți-le în recipiente puțin adânci, lăsați pentru scurt timp spațiu ca să se disipeze căldura, apoi puneți-le prompt la frigider. Nu puneți direct în frigider o oală uriașă cu mâncare aburindă, dacă aceasta va încălzi tot ce se află în jur. Dar nici nu o lăsați afară toată seara. Scopul este răcirea rapidă, urmată de păstrarea corespunzătoare la rece.

Fiți deosebit de atenți în cazul orezului, pastelor, cărnii, peștelui și preparatelor cremoase. Nu lăsați aceste alimente pe un blat cald, unde toată lumea poate uita de ele.

Unele alimente sunt mai sensibile decât altele. În timpul unui val de căldură, acordați o atenție sporită cărnii crude și cărnii de pasăre crude, peștelui, fructelor de mare, laptelui, iaurtului, brânzeturilor moi, orezului fiert, pastelor fierte, resturilor de mâncare, mezelurilor, pateului, fructelor tăiate, salatelor preparate și deserturilor cu frișcă sau cremă.

Aceste alimente trebuie puse rapid la frigider după cumpărare, servire sau gătire. Dacă aduceți cumpărăturile acasă într-o zi caniculară, puneți împreună produsele refrigerate și cele congelate, folosiți o geantă termoizolantă dacă este posibil și mergeți direct acasă, fără să transformați drumul de la cumpărături într-un tur al orașului pentru toate comisioanele.

Alimentele refrigerate sunt cel mai sigure atunci când petrec cât mai puțin timp încălzindu-se.

Dacă termometrul indică faptul că temperatura din frigider a fost prea ridicată, nu vă bazați doar pe miros sau aspect. Unele bacterii dăunătoare nu modifică aspectul, mirosul sau gustul alimentelor. Mai întâi, verificați cât de mult a crescut temperatura și cât timp a rămas la acel nivel. Apoi, acordați prioritate alimentelor cu risc ridicat.

Dacă alimentele perisabile au fost expuse la temperaturi peste intervalul de refrigerare sigur pentru o perioadă prea lungă, mai ales mai mult de câteva ore, este posibil să fie necesar să le aruncați. Este enervant, dar intoxicația alimentară este mult mai enervantă. Când aveți îndoieli în privința alimentelor cu risc ridicat, nu vă asumați riscuri.

În cazul produselor cu risc mai scăzut, cum ar fi fructele întregi, condimentele nedeschise sau brânzeturile tari, decizia poate fi diferită, dar carnea, peștele, produsele lactate, orezul fiert și resturile alimentare necesită prudență.

Folosiți această listă simplă de verificare în zilele caniculare:

Verificați termometrul: urmăriți o temperatură de cel mult 5 °C în Marea Britanie sau de cel mult 40 °F, conform recomandărilor din SUA.
Țineți ușa închisă: hotărâți ce vreți înainte de a deschide, nu cât timp ușa este deschisă.
Nu umpleți frigiderul excesiv: lăsați spațiu pentru circulația aerului rece.
Puneți rapid cumpărăturile la rece: duceți acasă cât mai repede lactatele, carnea, peștele și alimentele congelate.
Răciți corect resturile: recipientele puțin adânci ajută alimentele să se răcească mai repede.
Puneți mai întâi la rece alimentele cu risc ridicat: carnea, peștele, lactatele, orezul, pastele și resturile de mâncare au prioritate.
Curățați scurgerile: rafturile lipicioase și ambalajele care curg nu sunt de dorit în timpul unui val de căldură.
Țineți cont de timp și temperatură: nu vă bazați doar pe miros.

În timpul unui val de căldură, frigiderul ar trebui privit ca eroul discret al bucătăriei. Trebuie să rămână suficient de rece, să aibă o circulație adecvată a aerului și să nu fie supus haosului provocat de deschiderea constantă a ușii. Valoarea-cheie este simplă: cel mult 5 °C, conform recomandărilor din Marea Britanie, sau cel mult 40 °F, conform recomandărilor din SUA.

Folosiți un termometru pentru frigider, organizați rafturile, puneți rapid la rece alimentele cu risc ridicat și răciți resturile în recipiente puțin adânci. Dacă alimentele au stat prea mult timp la temperaturi prea ridicate, mai ales carnea, peștele, lactatele, orezul fiert sau resturile de mâncare, fiți precauți, nu temerari.

Un frigider rece nu va face valul de căldură să dispară, dar va ajuta la păstrarea în siguranță a cinei și la menținerea prospețimii laptelui, făcând totodată bucătăria puțin mai puțin agitată. Și, sincer, pe vreme caldă ne bucurăm de fiecare mică victorie pe care o putem obține.