În timpul unei valuri de căldură, cum poți să-ți dai seama dacă frigiderul tău menține o temperatură suficient de scăzută: câteva verificări practice pe care le poți face

În Marea Britanie, recomandările privind siguranța alimentară sunt clare: frigiderul trebuie să fie setat la 5 °C sau mai puțin, iar Agenția pentru Standarde Alimentare recomandă un interval de temperatură de siguranță cuprins între 0 °C și 5 °C. Conform recomandărilor din SUA, valoarea țintă echivalentă este de 40°F sau mai puțin. Aceste cifre nu sunt doar decorative. Ele contribuie la încetinirea dezvoltării bacteriilor care pot face alimentele nesigure.

O val de căldură este un moment potrivit pentru a nu mai lăsa nimic la voia întâmplării. Cadranul din interiorul frigiderului nu indică întotdeauna temperatura; poate fi pur și simplu o setare a puterii. Asta înseamnă că „3” sau „mediu” nu vă indică neapărat dacă iaurtul, puiul sau resturile alimentare sunt răcite în condiții de siguranță.

Cea mai simplă soluție este să folosiți un termometru separat pentru frigider. Puneți-l înăuntru, lăsați-l să se stabilizeze și verificați-l regulat în timpul perioadelor de caniculă.

Pentru o măsurătoare corectă, așezați termometrul în mijlocul frigiderului, nu chiar lângă ușă. Ușa este de obicei mai caldă deoarece este deschisă frecvent și, de asemenea, este afectată de aerul cald de fiecare dată când cineva stă acolo încercând să se hotărască ce vrea, răcind încet întreaga bucătărie cu indecizia sa.

Verificați temperatura după ce frigiderul a fost închis o perioadă. Dacă temperatura depășește intervalul recomandat, reglați frigiderul la o temperatură mai scăzută și verificați din nou mai târziu. Dacă frigiderul tot nu reușește să rămână rece, mai ales în timpul unei valuri de căldură, este posibil să aibă nevoie de întreținere, să fie mai puțin aglomerat sau să necesite o reparație.

Gândiți-vă la termometru ca la un mic „spunător de adevăr” al bucătăriei. Fără dramă, doar date.

Un frigider funcționează prin eliminarea căldurii din interiorul său. În timpul unei valuri de căldură, temperatura din încăpere este mai ridicată, alimentele ajung acasă la o temperatură mai ridicată, iar aparatul poate fi nevoit să funcționeze mai intens pentru a menține o temperatură sigură. Dacă frigiderul este vechi, amplasat într-un loc nepotrivit, supraîncărcat sau deschis în mod constant, problema se agravează.

Pe cât posibil, țineți frigiderul departe de lumina directă a soarelui, de cuptoare și de radiatoare. Asigurați-vă că există spațiu liber în jurul său pentru ventilație, în special în partea din spate. Dacă serpentinele sau orificiile de ventilație sunt prăfuite, aparatul poate funcționa mai puțin eficient. În perioadele de caniculă, câteva obiceiuri simple de întreținere pot ajuta frigiderul să funcționeze mai bine.

Frigiderul nu are toane. Pur și simplu se luptă cu o bucătărie caldă și cu o familie care deschide mereu ușa pentru a lua băuturi reci.

Un frigider plin ochi poate părea eficient, dar aerul rece are nevoie de spațiu pentru a circula. Dacă fiecare raft este înghesuit cu recipiente, sticle, pungi și pachete misterioase în folie, frigiderul ar putea avea dificultăți în a răci uniform. Unele alimente pot rămâne reci, în timp ce altele se află în zone mai calde.

În timpul unui val de căldură, organizează frigiderul astfel încât aerul să poată circula. Așezați alimentele cu risc ridicat, precum carnea, peștele, lactatele, orezul fiert, resturile și alimentele gata de consum, în locuri unde rămân răcite corespunzător. Evitați să blocați orificiile de ventilație. Folosiți recipiente transparente, astfel încât să găsiți rapid ceea ce căutați și să închideți ușa mai repede.

Un frigider ordonat nu este doar o sursă de satisfacție. Este un instrument de siguranță alimentară cu rafturi.

De fiecare dată când se deschide ușa frigiderului, intră aer cald. În timpul unei valuri de căldură, acel aer cald poate fi foarte fierbinte. Frigiderul trebuie apoi să răcească din nou tot conținutul, ceea ce necesită timp și energie. Dacă copiii, colegii de apartament sau adulții în căutare de gustări deschid mereu ușa doar ca să arunce o privire, temperatura poate crește treptat.

Încercați o regulă pentru perioadele de caniculă: știți ce doriți înainte de a deschide frigiderul. Păstrați băuturile într-un singur loc ușor accesibil. Așezați produsele folosite frecvent în partea din față. Dacă gătiți, scoateți tot ce aveți nevoie dintr-o singură dată, în loc să deschideți ușa de zece ori.

Pare un lucru mărunt, dar pe vreme caldă, micile obiceiuri legate de frigider se adună.

Resturile sunt minunate, dar trebuie răcite și păstrate la frigider în mod corespunzător. Mâncarea fierbinte nu trebuie lăsată pe blat ore întregi, mai ales în timpul unei valuri de căldură. Ghidurile privind siguranța alimentară folosesc de obicei regula celor două ore: alimentele perisabile trebuie puse la frigider în termen de două ore, iar în condiții de căldură extremă, acest interval poate fi mai scurt.

Pentru a răci alimentele mai repede, împărțiți-le în recipiente puțin adânci, lăsați spațiu pentru ca căldura să se disipeze rapid, apoi puneți-le imediat la frigider. Nu puneți o oală uriașă din care iese abur direct în frigider, dacă aceasta va încălzi tot ce se află în jurul ei. Dar nici nu o lăsați afară toată seara. Scopul este răcirea rapidă, urmată de refrigerarea corespunzătoare.

Fiți deosebit de atenți în cazul orezului, pastelor, cărnii, peștelui și preparatelor cremoase. Acestea nu sunt alimente pe care să le lăsați pe un blat cald, în timp ce toată lumea uită de ele.

Unele alimente sunt mai sensibile decât altele. În timpul unei valuri de căldură, acordați o atenție sporită cărnii și păsărilor crude, peștelui, fructelor de mare, laptelui, iaurtului, brânzeturilor moi, orezului fiert, pastelor fierte, resturilor de mâncare, mezelurilor, pateului, fructelor tăiate, salatelor preparate și deserturilor cu frișcă sau cremă.

Aceste alimente trebuie puse rapid în frigider după cumpărare, servire sau gătire. Dacă aduceți cumpărăturile acasă într-o zi caniculară, împachetați împreună produsele refrigerate și cele congelate, folosiți o geantă termoizolantă dacă este posibil și mergeți direct acasă, fără a transforma ieșirea la cumpărături într-un tur turistic al tuturor locurilor din oraș unde aveți de făcut diverse comisioane.

Cele mai sigure alimente refrigerate sunt cele care petrec cel mai puțin timp la temperatura camerei.

Dacă termometrul indică faptul că temperatura din frigider a fost prea ridicată, nu vă bazați doar pe miros sau aspect. Unele bacterii dăunătoare nu modifică aspectul, mirosul sau gustul alimentelor. Mai întâi, verificați cât de mult a crescut temperatura și cât timp a rămas la acel nivel. Apoi, acordați prioritate alimentelor cu risc ridicat.

Dacă alimentele perisabile au fost expuse la temperaturi peste intervalul de refrigerare sigur pentru o perioadă prea lungă, mai ales mai mult de câteva ore, este posibil să fie necesar să le aruncați. Este enervant, dar intoxicația alimentară este mult mai enervantă. Când aveți îndoieli în privința alimentelor cu risc ridicat, nu vă asumați riscuri.

În cazul produselor cu risc mai scăzut, cum ar fi fructele întregi, condimentele nedeschise sau brânzeturile tari, decizia poate fi diferită, dar carnea, peștele, produsele lactate, orezul fiert și resturile alimentare necesită prudență.

Folosiți această listă simplă de verificare în zilele caniculare:

Verificați termometrul: țintiți o temperatură de 5 °C sau mai mică în Marea Britanie, respectiv 40 °F sau mai mică, conform recomandărilor din SUA.
Țineți ușa închisă: aruncați o privire înainte de a deschide, nu în timp ce ușa este deschisă.
Nu umpleți excesiv: lăsați spațiu pentru circulația aerului rece.
Răciți rapid cumpărăturile: duceți rapid acasă lactatele, carnea, peștele și alimentele congelate.
Răciți corect resturile: recipientele puțin adânci ajută alimentele să se răcească mai repede.
Puneți mai întâi alimentele cu risc: carnea, peștele, lactatele, orezul, pastele și resturile au prioritate.
Curățați scurgerile: rafturile lipicioase și ambalajele care curg nu sunt prietenoase cu valurile de căldură.
Aveți încredere în timp și temperatură: nu doar în miros.

În timpul unui val de căldură, frigiderul tău ar trebui tratat ca un erou discret al bucătăriei. Trebuie să rămână suficient de rece, să beneficieze de o circulație adecvată a aerului și să se evite haosul provocat de deschiderea constantă a ușii. Valoarea-cheie este simplă: 5 °C sau mai puțin, conform recomandărilor din Marea Britanie, sau 40 °F sau mai puțin, conform recomandărilor din SUA.

Folosiți un termometru de frigider, organizați rafturile, răciți rapid alimentele cu risc ridicat și puneți resturile la rece în recipiente puțin adânci. Dacă alimentele au stat la temperaturi prea ridicate prea mult timp, în special carnea, peștele, lactatele, orezul fiert sau resturile, fiți precauți, nu curajoși.

Un frigider rece nu va face valul de căldură să dispară, dar va ajuta la păstrarea cinei mai sigură, a laptelui mai proaspăt și a bucătăriei dvs. puțin mai puțin agitată. Și, sincer, pe vreme caldă, vom profita de fiecare mică victorie pe care o putem obține.