Dovlecelul patison sau Boneta imparatului

Denumirea de „patison” provine din frantuzescul „pâtisson”, folosit pentru a denumi o prajitura care se cocea in forme dantelate.


Spre deosebire de dovlecelul comun, Patisonul are o pulpa mai fina, mai crocanta, asemanatoare ca gust, castravetelui, iar prin gatire, textura sa devine mai cremoasa decat a rudelor sale.


Dovlecelul patison poate fi preparat ca si ceilalti dovlecei. Il putem pune si la murat in saramura sau in otet, pulpa lui mentinandu-se crocanta.

Fructele de patison se culeg atunci cand sunt fragede, inainte de a forma seminte si se intrebuinteaza la prepararea diferitelor mancaruri, precum dovleceii pane, dovleceii umpluti cu carne, orez, ciuperci sau alte legume,  inabusiti la cuptor, gratinati sau copți pe gratar.


Scobit, prin indepartarea miezului si pastrarea invelisului exterior, mai este folosit ca element de décor sau drept ”gazda” alte preparate culinare.