Salată de creveți și mango: o rețetă proaspătă, colorată și ușor de preparat, pe care o poți savura toată vara

• Alege un mango copt, dar ferm. Trebuie să fie aromat și să cedeze ușor la apăsare, fără însă a fi prea moale. Astfel, îl vei putea tăia cubulețe fără să se destrame atunci când amesteci salata.
• Adaugă avocado la final. Taie-l cu puțin timp înainte de servire și stropește-l imediat cu suc de lămâie verde. Citricul va ajuta la întârzierea oxidării și îi va păstra mai bine culoarea verde.
• Nu gătiți prea mult creveții. Dacă folosiți creveți fierți, este suficient să îi încălziți unul sau două minute pentru ca aceștia să absoarbă aroma condimentelor. O gătire excesivă îi poate face uscați și cauciucați.
• Adaptează timpul de gătire dacă creveții sunt crudi. În acest caz, gătește-i până când își schimbă complet culoarea, devin opaci și au o textură fermă.
• Tăiați ingredientele în mod uniform. Cubulețele de mango și de avocado pot fi puțin mai mari, în timp ce ceapa și ardeiul trebuie tăiate mărunt, pentru a nu domina gustul ansamblului.
• Condimentează chiar înainte de servire. Lămâia verde și sarea fac ca ingredientele să elibereze lichid. Pentru a păstra o textură proaspătă și apetisantă, este mai bine să adaugi condimentele în ultimul moment.
• Adaugă un element crocant. Semințele de susan conferă textură, dar poți folosi și alune prăjite, caju, semințe de dovleac sau ceapă prăjită.
• Serviți-o proaspătă, dar nu excesiv de rece. Puteți păstra ingredientele în frigider și puteți asambla salata cu puțin timp înainte de masă. Dacă este prea rece, aromele de mango și de avocado se vor simți mai puțin.

Proaspătă, colorată și cu o notă tropicală plăcută, această salată combină creveți condimentați, mango, avocado, lămâie verde și coriandru. Se prepară în câteva minute, deși este recomandat să lăsați creveții să se marineze pentru a absorbi bine toate aromele.

Este o propunere ideală pentru o masă de vară, o cină ușoară sau un aperitiv original atunci când avem oaspeți. De asemenea, poate fi servită în pahare individuale, pe frunze de salată verde sau însoțită de niște felii de pâine prăjită crocante.

INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE

Pentru creveți:

• 250 g de creveți (fierți și decorticați)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de boia afumată (de preferință din La Vera)
• 1 linguriță de praf de usturoi
• Sare
• Piper
• Un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute (sau fulgi de ardei iute)

Pentru restul:

• 1 mango
• 1/2 avocado
• 1/4 de ardei roșu
• 1/4 de ceapă roșie
• 10 g de coriandru proaspăt
• 1 lămâie verde, sucul
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare
• Piper
• 1 linguriță de semințe de susan (albe și negre)

PREPARARE

• Pune creveții curățați într-un vas și adaugă o lingură de ulei de măsline, boia afumată, praf de usturoi, ardei iute, un vârf de sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Amestecă bine până când toate creveții sunt acoperiți cu condimente. Acoperă vasul și lasă marinata să se odihnească cel puțin 30 de minute în frigider.
• Între timp, curăță mango-ul și taie-l în cuburi de dimensiuni medii. Taie avocado-ul în două, îndepărtează sâmburele și taie pulpa în cuburi de dimensiuni similare.
• Spală ardeiul roșu și taie-l în bucăți mici. Curăță ceapa roșie și taie-o fin, pentru a da gust fără a fi prea intensă.
• Pune mango-ul, avocado-ul, ardeiul și ceapa într-un bol mare de salată. Amestecă cu grijă pentru a evita ca avocado-ul să-și piardă forma.
• Gătește creveții marinați în friteuza cu aer cald timp de aproximativ 3 minute la 200 ºC. De asemenea, îi poți pregăti într-o tigaie încinsă, soteându-i timp de unul sau două minute dacă sunt deja fierți.
• Dacă folosești creveți crudi, mărește timpul de gătire până când devin complet roz, opaci și bine pătrunși în interior.
• Adaugă creveții căliți în salatieră.
• Tocă coriandrul proaspăt și adaugă-l împreună cu sucul de lămâie verde și o lingură de ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper după gust.
• Amestecați ușor pentru a distribui condimentele fără a zdrobi mango-ul sau avocado-ul.
• Presară semințe de susan și servește imediat.

Această rețetă permite numeroase variante, în funcție de ingredientele disponibile.

Poți înlocui creveții cu langustine, creveți mari, creveți mici sau scoici. De asemenea, rețeta funcționează cu cubulețe de somon gătit, pește alb la grătar sau ton prăjit.

Pentru o variantă fără fructe de mare, folosește pui la grătar, tofu crocant, brânză proaspătă sau năut soteat cu boia.

Dacă dorești să o transformi într-un fel de mâncare mai complet, adaugă orez basmati, quinoa, cușcuș, tăiței de orez sau linte fiartă. Frunzele verzi, precum rucola, salata de câmp sau spanacul baby, conferă volum și permit servirea acesteia ca salată principală.

Coriandrul poate fi înlocuit cu pătrunjel, arpagic, mentă sau busuioc. Iar dacă îți plac aromele picante, poți adăuga ardei iute proaspăt, sos sriracha sau câteva picături de tabasco în sos.