Salată de creveți și mango: rețeta proaspătă, colorată și ușor de preparat, de care ți se face poftă toată vara

• Alege un mango copt, dar ferm. Trebuie să fie aromat și să cedeze ușor la apăsare, fără să fie prea moale. Astfel, îl vei putea tăia cubulețe fără să se zdrobească atunci când amesteci salata.
• Adaugă avocado-ul la final. Taie-l cu puțin timp înainte de servire și stropește-l imediat cu suc de lime. Sucul citric va întârzia oxidarea și îi va păstra mai bine culoarea verde.
• Nu găti prea mult creveții. Dacă folosești creveți fierți, este suficient să-i încălzești unul sau două minute, pentru ca aceștia să absoarbă aroma condimentelor. Gătirea excesivă îi poate face uscați și cauciucați.
• Adaptează timpul de gătire dacă folosești creveți cruzi. În acest caz, gătește-i până când își schimbă complet culoarea, devin opaci și capătă o textură fermă.
• Taie ingredientele în mod uniform. Cubulețele de mango și avocado pot fi puțin mai mari, în timp ce ceapa și ardeiul trebuie tocate fin, pentru ca gustul lor să nu domine.
• Asezonează chiar înainte de servire. Lime-ul și sarea fac ingredientele să elibereze lichid. Pentru a păstra o textură proaspătă și apetisantă, este mai bine să adaugi dressingul în ultimul moment.
• Adaugă un element crocant. Semințele de susan dau textură, dar poți folosi și arahide prăjite, caju, semințe de dovleac sau ceapă prăjită.
• Servește salata proaspătă, dar nu foarte rece. Poți păstra ingredientele în frigider și poți asambla salata cu puțin timp înainte de masă. Dacă este prea rece, aromele de mango și avocado se vor simți mai puțin.

Proaspătă, colorată și cu o notă tropicală plăcută, această salată combină creveți condimentați, mango, avocado, lime și coriandru. Se prepară în câteva minute, deși este bine să lași creveții să se marineze, pentru a absorbi bine toate aromele.

Este o propunere ideală pentru o masă de vară, o cină ușoară sau un aperitiv diferit, atunci când avem invitați. De asemenea, poate fi servită în pahare individuale, pe frunze de salată verde sau alături de felii crocante de pâine prăjită.

INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE

Pentru creveți:

• 250 g de creveți (fierți și decorticați)
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de boia afumată (de preferință din La Vera)
• 1 linguriță de usturoi pudră
• Sare
• Piper
• Un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute (sau fulgi de chilli)

Pentru restul ingredientelor:

• 1 mango
• 1/2 avocado
• 1/4 de ardei roșu
• 1/4 de ceapă roșie
• 10 g de coriandru proaspăt
• 1 lime, zeama
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare
• Piper
• 1 linguriță de semințe de susan (albe și negre)

MOD DE PREPARARE

• Pune creveții decorticați într-un vas și adaugă o lingură de ulei de măsline, boiaua afumată, usturoiul pudră, ardeiul iute, un vârf de cuțit de sare și piper negru proaspăt măcinat.
• Amestecă bine, până când toți creveții sunt acoperiți cu condimente. Acoperă vasul și lasă creveții la marinat cel puțin 30 de minute în frigider.
• Între timp, curăță mango-ul și taie-l în cuburi de dimensiuni medii. Taie avocado-ul în două, îndepărtează sâmburele și taie pulpa în cuburi de dimensiuni similare.
• Spală ardeiul roșu și taie-l în bucăți mici. Curăță ceapa roșie și toac-o fin, pentru a da gust fără să fie prea intensă.
• Pune mango-ul, avocado-ul, ardeiul și ceapa într-un bol încăpător. Amestecă cu grijă, pentru ca avocado-ul să nu-și piardă forma.
• Gătește creveții marinați în friteuza cu aer cald timp de aproximativ 3 minute, la 200 ºC. Îi poți pregăti și într-o tigaie încinsă, sotându-i timp de unul sau două minute dacă sunt deja fierți.
• Dacă folosești creveți cruzi, mărește timpul de gătire până când devin complet roz, opaci și bine gătiți în interior.
• Adaugă creveții călduți în bolul pentru salată.
• Toacă mărunt coriandrul proaspăt și adaugă-l împreună cu zeama de lime și o lingură de ulei de măsline. Asezonează cu sare și piper după gust.
• Amestecă ușor pentru a distribui dressingul fără să zdrobești mango-ul sau avocado-ul.
• Presară semințele de susan și servește imediat.

Această rețetă permite numeroase variante, în funcție de ingredientele disponibile.

Poți înlocui creveții cu langustine, creveți mari, creveți mici sau scoici Saint-Jacques. De asemenea, poți folosi cubulețe de somon gătit, pește alb la grătar sau ton rumenit rapid.

Pentru o variantă fără fructe de mare, folosește pui la grătar, tofu crocant, brânză proaspătă sau năut sotat cu boia.

Dacă vrei să transformi salata într-un fel de mâncare mai consistent, adaugă orez basmati, quinoa, cușcuș, tăiței de orez sau linte fiartă. Frunzele verzi, precum rucola, valeriana sau spanacul baby, îi dau volum și permit servirea ei ca salată principală.

Coriandrul poate fi înlocuit cu pătrunjel, arpagic, mentă sau busuioc. Iar dacă îți plac aromele picante, poți adăuga ardei iute proaspăt, sos sriracha sau câteva picături de Tabasco în dressing.