Acest jurnal savuros mi-a luat masa de Crăciun cu asalt: zero cuptor, zero stres și toată lumea a fost fericită!

Ce îmi place cel mai mult la acest buștean este că este incredibil de ușor de făcut. Nu ai nevoie de cuptor, blender sau experiență. Doar îl amesteci, îl rulezi și îl lași să se răcească. Și totuși, rezultatul este demn de un meniu festiv. De asemenea, poate fi preparată în avans, ceea ce este aproape un cadou în zilele aglomerate în bucătărie. Eu o servesc cu batoane de pufuleți, pâine crocantă sau biscuiți cu ierburi. Se servește cu lingura, se întinde cu plăcere, iar ceea ce aud este întotdeauna același lucru: "Și este delicios! Ca toate rețetele care îmi vin în minte, această frigăruie nu mai este doar o masă, este un mod de a spune: "Mă bucur că ești aici". Iar acesta este poate cel mai important lucru la masa de Crăciun sau la un simplu aperitiv cu prietenii.

Vă voi arăta cum să îl preparați!

• 300 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 60 g (+- 3 felii) șuncă Serrano (sau alt salam)
• 80 gr caise uscate tocate (7-8 bucăți)
• 4 linguri de migdale prăjite feliate
• 1 lingură pătrunjel uscat

• Bol sau farfurie
• Scândură de tăiat
• Cuțit
• Folie adezivă pentru bucătărie
• Placă plată

Într-un castron mare, se amestecă crema de brânză cu șunca serrano tăiată mărunt până la omogenizare.

Se pune o bucată de folie adezivă pe blatul de lucru și se toarnă amestecul în centru.

Cu ajutorul foliei, dați-i forma unui cilindru și rulați-l strâns pentru a-l face compact. Se sigilează capetele și se lasă să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute, până se formează.

Între timp, se toacă caisele uscate și se amestecă într-un bol cu migdalele prăjite și pătrunjelul uscat.

Când bușteanul este ferm, se îndepărtează folia și se transferă pe o farfurie de servire. Se acoperă întreaga suprafață cu amestecul de caise uscate, migdale și pătrunjel, apăsând ușor pentru aderență.

Serviți poleno rece, cu pâine prăjită, biscuiți, pikos sau batoane de pufuleți. Este proaspăt, rapid și are o întorsătură dulce și sărată care îi va face pe toți să revină pentru mai mult.

• Nu vă zgârciți la calitate: cu atât de puține ingrediente, fiecare bucățică contează. Folosiți șuncă Serrano bună (sau mezelurile dvs. preferate), cremă de brânză grasă și caise uscate cărnoase.
• Frigul este aliatul tău: lasă bușteanul să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute, dar câteva ore este ideal. Acesta va căpăta fermitate și aromele se vor îmbina mai bine.
• Joacă-te cu forma: pentru a o face și mai festivă, o poți modela ca un mic buștean de Crăciun și o poți decora cu crenguțe de rozmarin sau câteva semințe de rodie.
• Personalizați-o: schimbați migdalele cu nuci pecan, adăugați un vârf de coajă de portocală sau un vârf de cuțit de boabe de piper roz. Această rețetă se pretează la spirit ludic.

Aleg un vin spumant sec - cava sau prosecco - pentru a însoți acest buștean, deoarece bulele sale curăță gustul și scot în evidență contrastul dintre dulceața orejón și salinitatea șuncii. Dar când nu există alcool pe masă, mă orientez către opțiuni care nu sacrifică nici prospețimea, nici eleganța: apă minerală cu citrice, cidru alb răcit sau chiar kombucha ușoară sau ceai alb rece, care adaugă aciditate, aromă și acea atingere subtilă care face ca fiecare îmbucătură să fie nouă. În cele din urmă, nu băutura este importantă, ci momentul care o însoțește.