Acestea sunt cele mai proaste 3 uleiuri de gătit pe care probabil le folosești fără să știi!

Uleiul de soia este unul dintre cele mai comune uleiuri din casele braziliene, dar și unul dintre cele mai problematice. Acesta este bogat în omega-6, un tip de grăsime polinesaturată care, atunci când este consumată în exces, poate favoriza inflamațiile în organism. În plus, uleiul de soia este supus unor procese de rafinare care implică substanțe chimice precum hexanul, un solvent industrial. O altă problemă este că se oxidează ușor la temperaturi ridicate, eliberând compuși dăunători pentru sănătate.

Ca și uleiul de soia, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă și are, de asemenea, un conținut ridicat de omega-6. Un dezechilibru între omega-6 și omega-3 în alimentație poate contribui la apariția bolilor inflamatorii cronice precum diabetul și bolile cardiovasculare. În plus, acest ulei este extras printr-un proces industrial care implică temperaturi ridicate și solvenți chimici, reducându-i valoarea nutritivă și favorizând formarea radicalilor liberi.

Mulți oameni cred că uleiul de floarea-soarelui este o opțiune sănătoasă, dar este de fapt unul dintre cele mai puțin recomandate uleiuri pentru prăjit. Acest lucru se datorează faptului că are un nivel ridicat de grăsimi polinesaturate, care sunt extrem de sensibile la căldură. Atunci când este încălzit, uleiul de floarea-soarelui produce niveluri ridicate de aldehide toxice, substanțe asociate cu boli precum Alzheimer și cancer.

Cele mai bune uleiuri de gătit depind de modul în care intenționați să le folosiți (pentru prăjit, sotat sau asezonat) și de beneficiile nutriționale dorite. Iată câteva dintre cele mai recomandate:

Pentru prăjit (la temperaturi ridicate)

1. Ulei de avocado – Rezistă bine la căldură și este bogat în grăsimi sănătoase.
2. Ulei de cocos – Este stabil la temperaturi ridicate, dar are o aromă puternică.
3. Ulei de măsline extravirgin – Deși este mai potrivit pentru consumul la rece, poate fi folosit la prăjire ușoară.

Pentru sotat și gătit la temperaturi medii

1. Ulei de măsline extravirgin – Este bogat în antioxidanți și acizi grași sănătoși.
2. Ulei de susan – Are o aromă intensă și este ideal pentru bucătăria asiatică.
3. Ulei de arahide – Rezistă bine la căldură și are o aromă neutră.

Pentru asezonare și consum la rece

1. Ulei de măsline extravirgin – Cel mai potrivit pentru salate și pentru a finisa preparatele.
2. Ulei de in – Este bogat în omega-3, dar nu trebuie încălzit.
3. Ulei de nucă – Are o aromă rafinată și este ideal pentru salate și preparate reci.

Surse de informare:

• fpcardiologia.pt
• scielo.br
• OMS (Organizația Mondială a Sănătății)
• Asociația Americană a Inimii