Cheesecake sănătos într-o friteuză cu aer. Pofta dulce de care să te bucuri fără complicații.
Nu prea îmi plac rețetele care se autointitulează "sănătoase" când ceea ce vor să spună de fapt este că sunt mai ușoare sau mai sărace în calorii. Adesea, un lucru duce la altul, dar nu întotdeauna. Și iată-mă, cu toate incongruențele care mă definesc, dedicând un întreg articol uneia dintre ele, unui cheesecake "sănătos".
Un cheesecake, bogat în proteine și cu doar 150 de calorii per porție, nu este rău deloc când vine vorba de a te răsfăța cu un dulce. Mult mai ușor de încadrat decât clasicul.
Eu văd lucrurile așa: când vine vorba de cheesecake, există trei tipuri de oameni. Cei care îl privesc cu poftă și sfârșesc prin a se resemna să nu îl mănânce, convinși că este o bombă calorică. Cei care (conștient sau inconștient) ignoră caloriile și mănâncă porția lor... și încă una pentru orice eventualitate. Și cei care se gândesc: OK, dar... dacă aș putea să o fac mai ușoară sau mai interesantă din punct de vedere nutrițional?
Această rețetă a fost făcută de o persoană care, oricât de incongruentă s-a declarat a fi, se plimbă între al doilea și al treilea grup și a făcut: un mini cheesecake cu ricotta în air fryer.
Printre virtuțile acestui cheesecake nu se numără doar faptul că este mai ușor: se numără și faptul că este făcut cu patru ingrediente super accesibile, că oferă o cantitate bună de proteine și că lasă de obicei o senzație de desert destul de satisfăcătoare, fără cuptor, fără bain-marie și cu un rezultat consistent. Are gust de cheesecake, dar într-o versiune mai simplă și mai bogată în proteine. Nu este un cheesecake newyorkez de tip centură liberă. Este în altă ligă. Și tocmai de aceea funcționează atât de bine pentru fiecare zi.
Cheia aici este să înțelegeți ce faceți, astfel încât să nu obțineți "omletă dulce" sau "flan trist".
Ricotta adaugă corp și moliciune. Oul se coagulează. Amidonul de porumb ordonează ansamblul și împiedică amestecul să se comporte ca un lichid capricios. Iar îndulcitorul (eritritol sau orice altceva folosiți) este acolo doar pentru a îndulci; nu susține structura. Este un cheesecake "minimalist": dacă respecți procesul, iese rotund.
Ingrediente și materiale
Ingrediente (pentru 4 porții)
- 200 g brânză ricotta
- 1 ou
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de eritritol (sau sirop de agave)
Și da: asta e tot.
Materiale:
- O formă nu foarte mare (cam 12 cm aprox.).
- Frigider cu aer (deși o puteți face în cuptor)
- Bol
- Băț de mână
Pasul 1: Amestecare rapidă (fără cocoloașe)
Într-un bol, se adaugă ricotta + ou + 1 lingură amidon de porumb + 2 linguri eritritol. Bateți cu un bici de mână. Nu adăugați prea mult aer, bateți doar până când totul este integrat și neted.
Pasul 2: La matriță
Se toarnă amestecul într-o formă de copt căptușită cu hârtie de copt. Dacă hârtia iese prea mult din forma de copt, tăiați-o astfel încât să nu atingă rezistențele.
Pasul 3 - La airfryer și la frigider
Așezați tigaia în coș. Programul Air Fry - 180 °C - 17 min. Se scoate, se lasă să se răcească complet și apoi se pune în frigider pentru cel puțin 2 ore.
Pasul 4: Bucurați-vă
Asta este! Acum ne putem bucura de cheesecake-ul nostru sănătos.
Câteva sfaturi și variații pentru și mai multă plăcere
Brânză: Puteți înlocui ricotta cu brânză de vaci sau brânză ricotta; mascarpone este de asemenea potrivit, deși ar adăuga câteva calorii.
Când vine vorba de îndulcire: Noi am folosit eritritol, dar mierea, agave, arțar sau alți îndulcitori pot funcționa. Desigur, va trebui să ajustați dulceața și, în funcție de îndulcitorul folosit, culorile vor varia, evident.
Aromatizarea amestecului: Nu ezitați, adăugați puțină esență de vanilie sau câteva picături de flori de portocal sau coajă de portocală sau lămâie, o linguriță de cacao sau cafea.
Completări: Adăugarea de completări poate îmbunătăți sau strica rezultatul. Iată o regulă simplă: ceea ce puneți deasupra nu trebuie să îl dilueze. Cele mai apreciate: fructe roșii (doar în momentul servirii), sos de mere, un fir subțire de cremă de nuci, fistic sau migdale tocate...
Dacă doriți să adăugați o bază (opțional, dar foarte la îndemână): nuci zdrobite cu curmale pentru a face o pastă, iar pe fundul formei înainte de a turna amestecul. Se schimbă filmul, dar rămâne un film bun.
Și dacă nu am o friteuză cu aer? Nicio problemă. Puteți să o faceți într-un cuptor convențional. Doar coaceți la 180°C timp de 35 de minute. Cuptorul preîncălzit și mai bine cu căldură ventilată.
Da, funcționează
Acest mini cheesecake nu este aici pentru a concura cu marile clasice, nici pentru a pretinde că nu este. El vine să ocupe un alt loc: cel al deserturilor simple, fără cuptor și fără conștiință. Atunci când înțelegi ce face fiecare ingredient și îți ajustezi așteptările, rezultatul funcționează. Nu este un cheesecake newyorkez, nici cheesecake-ul basc, dar nici nu pretinde să fie. Este un cheesecake de zi cu zi, bine gândit și suficient de satisfăcător pentru a fi încercat.
Patricia González
Comentarii