Cheesecake sănătos la friteuza cu aer cald. Un desert dulce de care să te bucuri fără complicații
Nu prea îmi plac rețetele care se autointitulează „sănătoase” când, de fapt, vor să spună că sunt mai ușoare sau mai sărace în calorii. De multe ori, una o implică pe cealaltă, dar nu întotdeauna. Și iată-mă aici, cu toate inconsecvențele care mă definesc, dedicând un articol întreg uneia dintre ele: unui cheesecake „sănătos”.
Un cheesecake bogat în proteine, cu doar 150 de calorii pe porție, nu e deloc o alegere rea când vrei să te răsfeți cu ceva dulce. E mult mai ușor de inclus în meniu decât varianta clasică.
Eu văd lucrurile așa: când vine vorba de o tartă cu brânză, există trei tipuri de oameni. Cei care o privesc cu poftă și, convinși că e o bombă calorică, se resemnează să nu o mănânce. Cei care, conștient sau nu, ignoră caloriile și își mănâncă porția… și încă una, pentru orice eventualitate. Și cei care se gândesc: „Bine, dar… dacă aș putea s-o fac mai ușoară sau mai interesantă din punct de vedere nutrițional?”
Rețeta aceasta a fost creată de o persoană care, după cum a recunoscut chiar ea, e inconsecventă și oscilează între al doilea și al treilea grup: a făcut un mini-cheesecake cu ricotta la friteuza cu aer cald.
Printre avantajele acestui cheesecake nu se numără doar faptul că e mai ușor: se prepară și cu patru ingrediente foarte accesibile, oferă o cantitate bună de proteine și, de obicei, satisface pofta de desert. Se face fără cuptor și fără bain-marie, iar rezultatul este consistent. Are gust de tartă cu brânză, dar într-o variantă mai simplă și mai bogată în proteine. Nu e un cheesecake New York din acela care te face să slăbești cureaua. E cu totul altceva. Și tocmai de aceea se potrivește atât de bine pentru fiecare zi.
Cheia este să înțelegi ce faci, ca să nu-ți iasă nici „omletă dulce”, nici „cremă de zahăr ars tristă”.
Ricotta îi dă consistență și finețe. Oul se încheagă. Amidonul de porumb leagă compoziția și împiedică amestecul să se comporte ca un lichid capricios. Iar îndulcitorul (eritritol sau orice altceva folosești) are doar rolul de a îndulci; nu ajută la menținerea structurii. Este un cheesecake „minimalist”: dacă respecți pașii, îți va ieși bine.
Ingrediente și materiale
Ingrediente (pentru 4 porții)
- 200 g de ricotta
- 1 ou
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de eritritol (sau sirop de agave)
Și da: atât.
Ustensile:
- O formă nu prea mare (de aproximativ 12 cm)
- Friteuză cu aer cald (deși îl poți face și la cuptor)
- Bol
Pasul 1: Amestecare rapidă (fără cocoloașe)
Într-un bol, pune ricotta, oul, o lingură de amidon de porumb și două linguri de eritritol. Bate cu telul de mână. Nu încorpora prea mult aer; bate doar până când ingredientele se omogenizează și obții o cremă fină.
Pasul 2: La matriță
Se toarnă amestecul într-o formă de copt căptușită cu hârtie de copt. Dacă hârtia iese prea mult din forma de copt, tăiați-o astfel încât să nu atingă rezistențele.
Pasul 3 - La airfryer și la frigider
Pune forma în coș. Setează programul Air Fry la 180 °C pentru 17 minute. Scoate forma, lasă cheesecake-ul să se răcească complet, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Pasul 4: Bucurați-vă
Gata! Acum ne putem bucura de cheesecake-ul nostru sănătos.
Câteva sfaturi și variații pentru și mai multă plăcere
Brânza: Poți înlocui ricotta cu brânză cottage sau brânză proaspătă de vaci; poți folosi și mascarpone, deși astfel vei adăuga câteva calorii.
Îndulcirea: Noi am folosit eritritol, dar poți folosi și miere, sirop de agave, sirop de arțar sau alt îndulcitor. Va trebui, însă, să ajustezi dulceața, iar numărul de calorii va varia, desigur, în funcție de ce alegi.
Aromatizarea compoziției: Nu ezita să adaugi puțină esență de vanilie, câteva picături de apă de flori de portocal, coajă rasă de portocală sau lămâie ori o linguriță de cacao sau cafea.
Toppinguri: Un topping poate îmbunătăți sau strica rezultatul. Regula e simplă: ce pui deasupra nu trebuie să-l înmoaie. Cele mai potrivite sunt fructele de pădure (adăugate chiar înainte de servire), compotul de mere, un fir subțire de cremă de nuci, fisticul sau migdalele tocate...
Dacă vrei să-i adaugi o bază (opțională, dar foarte practică): zdrobește nuci cu curmale până obții o pastă și întinde-o pe fundul formei înainte să torni compoziția. Schimbă complet desertul, dar într-un mod plăcut.
Și dacă nu am friteuză cu aer cald? Nicio problemă. Îl poți face într-un cuptor obișnuit. Trebuie doar să-l coci timp de 35 de minute la 180 °C. Cuptorul trebuie preîncălzit; ideal, folosește funcția cu ventilație.
Da, funcționează
Acest mini-cheesecake nu încearcă nici să concureze cu marile clasice, nici să pretindă că e altceva decât este. Își găsește locul printre deserturile simple, fără cuptor și fără mustrări de conștiință. Dacă înțelegi rolul fiecărui ingredient și îți ajustezi așteptările, rezultatul e reușit. Nu este un cheesecake New York și nici o tartă cu brânză bască, dar nici nu-și propune să fie. Este o tartă cu brânză potrivită pentru fiecare zi, bine gândită și suficient de satisfăcătoare cât să merite încercată.
Patricia González
Comentarii
steve_s2022
Esti de o prostie URLATOARE !