Ți se pare că pregătirea cinei durează prea mult în timpul săptămânii? Pregătește ingredientele, nu mesele întregi

Pregătirea tradițională a meselor presupune adesea să anticipezi exact ce vei dori să mănânci peste câteva zile. Pregătirea ingredientelor îți oferă, în schimb, mai multe opțiuni.

Un recipient cu orez fiert poate deveni un preparat rapid la tigaie, un bol cu o bază de cereale, un adaos pentru supă sau o garnitură rapidă. Legumele coapte pot fi adăugate în paste, lipii umplute, salate sau omlete. Un sos poate schimba complet profilul cinei.

Scopul este să câștigi timp fără să renunți la flexibilitate: să faci din timp suficient cât să pregătești cina rapid, dar nu atât de mult încât să decizi dinainte ce vei mânca la fiecare masă.

Bucătăriile restaurantelor se bazează pe „mise en place”, adică pregătirea din timp a tuturor ingredientelor și ustensilelor necesare, astfel încât să fie la îndemână înainte să înceapă gătitul. Acasă, nu trebuie să complici lucrurile.

Poți prelua această idee pregătind câteva componente: o bază de cereale sau un alt aliment bogat în amidon, o sursă de proteine, două legume, un sos și un element crocant sau proaspăt pentru finisare.

Cu aceste componente pregătite, cina se rezumă la asamblare și puțină încălzire, nu la un proiect de gătit complet, pornit de la zero.

Alege o bază pe care o poți folosi în mai multe feluri de mâncare: orez, quinoa, cușcuș, paste, cartofi, linte sau fasole. Gătește-o o singură dată și păstreaz-o simplă, ca să o poți folosi în preparate diferite.

Orezul simplu poate deveni orez prăjit, un bol cu ingrediente în stil burrito, o bază pentru curry sau o garnitură pentru pește. Cartofii pot deveni cartofi rumeniți la tigaie, salată, un adaos pentru supă sau o cină rapidă la tigaie.

Important este să nu asezonezi baza cu arome prea specifice. Păstreaz-o versatilă.

Legumele sunt mai utile când nu le prepari pe toate la fel. Încearcă să ai la îndemână o variantă crudă și una gătită.

De exemplu, păstrează frunze de salată spălate sau varză tăiată fâșii pentru salate, lipii umplute și boluri, precum și morcovi, ardei, dovlecei sau broccoli copți pentru cine calde.

Așa obții contrast: legumele crude adaugă prospețime și textură crocantă când vrei să înviorezi cina, iar cele gătite sunt potrivite când ai poftă de ceva reconfortant.

O sursă de proteine pregătită din timp te ajută să ai o cină completă mai repede. Poate fi ceva simplu, precum ouă fierte, pui gătit, ton, tofu, linte, năut, fasole, creveți sau o sursă de proteine marinată, gata de gătit.

Trucul inspirat de restaurante este să poți folosi aceeași sursă de proteine în mai multe feluri de mâncare. O poți asezona cu lămâie și ierburi aromatice pentru o notă mediteraneeană, cu sos de soia și susan pentru un preparat de inspirație asiatică sau o poți servi cu sos de roșii și paste, pentru o cină reconfortantă.

Dacă o asezonezi prea intens de la început, îți reduci opțiunile pentru mai târziu.

Un sos face adesea diferența dintre simple ingrediente și o cină propriu-zisă. Pregătește un sos simplu: vinegretă, sos de iaurt, pesto, sos cu tahini, sos de roșii, sos de arahide sau ulei aromatizat cu ierburi.

Aceleași legume coapte și aceeași bază de cereale pot avea un gust complet diferit, în funcție de sos. Așa te ajută pregătirea ingredientelor să nu te plictisești mâncând mereu același fel de mâncare.

Sosul este cea mai rapidă cale de a transforma resturile într-o masă care pare pregătită special.

În restaurante, preparatele primesc ultimele retușuri cu mici adaosuri: ierburi aromatice, lămâie, nuci rumenite, semințe, brânză rasă, murături, ceapă crocantă sau un strop de ulei. Acasă, aceste detalii fac ca o cină rapidă să nu mai aibă gust de resturi.

Păstrează la îndemână și la vedere unul sau două astfel de elemente de finisare. Ierburile proaspete, feliile de lămâie, semințele rumenite sau brânza rasă pot face ca un bol, o supă sau o porție de paste să pară proaspăt preparate.

Este un obicei simplu, dar schimbă mult felul în care te bucuri de o cină rapidă.

Nu trebuie să-ți petreci întreaga zi gătind. O sesiune de pregătire utilă poate fi scurtă și bine organizată:

Gătește o bază: orez, cartofi, paste, quinoa sau linte.
Pregătește două legume: una crudă și una gătită.
Pregătește o sursă de proteine: gătită, marinată sau gata de folosit.
Prepară un sos: unul care se potrivește cu mai multe feluri de mâncare.
Alege un element de finisare: ierburi aromatice, lămâie, semințe, nuci sau brânză.

Este suficient ca să pregătești mai repede câteva cine, fără să transformi duminica într-o zi întreagă de gătit pentru un eveniment.

Odată ce ingredientele sunt pregătite, e mai ușor să alcătuiești cina din diverse combinații. Orezul, legumele coapte, o sursă de proteine și sosul se transformă într-un bol complet. Pastele, legumele și brânza pot deveni o cină rapidă, pregătită la tigaie. Frunzele verzi, cerealele, fasolea și vinegreta alcătuiesc o salată sățioasă.

Aceleași componente pot fi folosite și în lipii umplute, omlete, ca adaosuri pentru supă sau în tacos. Le poți pune și pe toate într-o tavă, le poți reîncălzi la cuptor și le poți completa cu un element proaspăt.

De aceea, pregătirea ingredientelor este atât de utilă: aceeași muncă poate da naștere mai multor mese diferite.

Păstrează ingredientele separat, pe cât posibil. Pune sosurile în borcane mici, păstrează adaosurile crocante într-un loc uscat, așază verdețurile spălate într-un recipient căptușit cu prosop de hârtie și pune ingredientele gătite în recipiente etanșe.

Etichetează tot ce ai putea uita și păstrează alimentele cele mai perisabile în partea din față a frigiderului. Dacă vrei ca un ingredient să rămână crocant, nu-l pune prea devreme în contact cu ingrediente umede.

Depozitarea corectă păstrează scopul pregătirii ingredientelor: cine rapide, care au în continuare gust proaspăt.

Dacă ți se pare că pregătirea cinei durează prea mult în timpul săptămânii, nu începe prin a planifica cinci mese complete. Începe prin a pregăti ingrediente versatile.

O bază, o sursă de proteine, legume, un sos și un element proaspăt pentru finisare pot deveni numeroase cine, cu foarte puțin efort suplimentar. Acesta este trucul restaurantelor pe care îl poți folosi și acasă.

Pregătește ingredientele, nu mesele, și vei obține partea cea mai bună a pregătirii meselor în avans, fără plictiseală: cine mai rapide, mai puține vase de spălat și mai multe opțiuni.