Brownie cu cartof dulce, fără unt și ulei

Name: Brownie cu cartof dulce, fără unt și ulei
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 8
Cuisine: Ro
Ingredients: 300 g de cartof dulce (curățat de coajă); 2 ouă; 80 g de zahăr brun; 40 g de pudră de cacao neîndulcită; 80 g de ciocolată neagră (topită); 60 g de făină de grâu (sau de ovăz); 1 linguriță de praf de copt; 1 vârf de cuțit de sare; 1 linguriță de esență de vanilie; 50 g de alune de pădure tocate

votează acum

Desert

Foarte ușor

52 min

230 Kcal

Intens și bogat în ciocolată, cu o textură irezistibil de umedă, acest brownie cu cartof dulce, fără unt și ulei, dovedește că se poate prepara un desert delicios cu ingrediente simple. Cartoful dulce este secretul consistenței moi și dense, specifice unui brownie bun, fără să fie nevoie să adăugați grăsimi în aluat. O alternativă surprinzătoare la brownie-ul tradițional cu ciocolată, perfectă pentru cei care caută o rețetă ușoară, fără unt și ulei, dar nu vor să renunțe la un desert bogat în gust. Ideal pentru gustarea de după-amiază, ca desert sau alături de o cafea!

Materiale

Bol
Spatulă
Tavă mică
Sită

Rețete inrudite

Preparare

Preparare10 min

Timp așteptare10 min

Gătire32 min

Curățați cartofii dulci și tăiați-i cubulețe. Gătiți-i până când se înmoaie: la abur (12–15 minute) sau la cuptor (25–30 minute la 200 °C).
Imediat, puneți cartoful dulce fiert într-un bol și pasați-l până obțineți un piure. Lăsați-l să se răcească aproximativ 5 minute sau până când nu mai iese abur.
În același bol, adăugați ouăle, zahărul, vanilia și ciocolata topită. Amestecați.
Cerneți ingredientele uscate: cacao, făină de grâu, praf de copt și sare. Amestecați până obțineți un aluat omogen.
Adăugați și amestecați alunele tocate, dacă doriți.
Turnați aluatul într-o tavă mică, unsă în prealabil. Nivelați bine suprafața și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20–25 de minute.
Lăsați brownie-ul să se răcească înainte de a-l tăia, pentru a deveni mai ferm și a-și păstra textura umedă. Poftă bună!

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Este brownie-ul cu cartof dulce mai sănătos decât brownie-ul tradițional?

Brownie-ul cu cartof dulce poate fi o alternativă mai echilibrată la brownie-ul tradițional, mai ales pentru că nu necesită unt sau ulei adăugat. În această rețetă, cartoful dulce oferă umiditate și o textură moale, în timp ce pudra de cacao neîndulcită și ciocolata neagră topită asigură un gust intens de ciocolată. Zahărul brun adaugă dulceață, iar făina ajută la formarea structurii aluatului. Deși conține zahăr și grăsimile prezente în mod natural în ciocolată și ouă, această variantă include ingrediente nutritive, precum cartoful dulce, bogat în fibre și betacaroten. Este o opțiune excelentă pentru cei care caută un brownie de casă cu ingrediente simple și fără adaos direct de unt sau ulei.

Brownie-ul cu cartof dulce are gust de cartof dulce?

Gustul cartofului dulce este destul de discret în acest brownie, datorită combinației de pudră de cacao neîndulcită și ciocolată neagră topită. Aceste ingrediente oferă un gust intens de ciocolată, în timp ce cartoful dulce contribuie în principal la umiditatea și consistența cremoasă a aluatului. Zahărul brun și esența de vanilie ajută, de asemenea, la echilibrarea aromelor, făcând desertul mai aromat. Pentru un rezultat omogen, este important să pasați bine cartoful dulce înainte de a-l încorpora. Se pot folosi atât cartofi dulci fierți, cât și copți, deși varianta coaptă are de obicei un gust mai concentrat. Rezultatul este un brownie moale și bogat în ciocolată, fără un gust predominant de cartof dulce.

Este mai bine să folosesc cartof dulce fiert sau copt în brownie?

Se pot folosi atât cartofi dulci fierți, cât și copți pentru prepararea brownie-ului cu cartof dulce, însă există mici diferențe în rezultat. Cartoful dulce copt tinde să aibă un gust mai concentrat și o textură mai puțin apoasă, ceea ce poate contribui la obținerea unui brownie mai dens și mai cremos. Cartoful dulce fiert este o variantă practică, dar trebuie bine scurs înainte de a fi pasat. În ambele cazuri, folosiți 300 g de cartof dulce preparat și curățat de coajă, pentru a păstra proporțiile rețetei. Cel mai important este să obțineți un piure fin și omogen, care să se amestece ușor cu ouăle, ciocolata topită și celelalte ingrediente.

Pot înlocui făina de grâu cu făină de ovăz în brownie-ul cu cartof dulce?

Da, făina de grâu poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de făină de ovăz: 60 g. Această modificare permite prepararea unui brownie cu cartof dulce cu o textură ușor diferită, de obicei mai densă și mai delicată. Făina de ovăz se potrivește foarte bine cu pudra de cacao și ciocolata neagră, oferind un gust blând. Deoarece capacitatea de absorbție a lichidelor poate varia, și consistența finală a aluatului se poate modifica ușor. Dacă doriți să preparați o variantă fără gluten, folosiți făină de ovăz certificată fără gluten și verificați dacă și celelalte ingrediente sunt adecvate. Ambele tipuri de făină funcționează în această rețetă; alegerea depinde de preferințele alimentare și de textura dorită.

Pot înlocui zahărul brun cu zahăr alb în brownie-ul cu cartof dulce?

Da, puteți înlocui cele 80 g de zahăr brun cu aceeași cantitate de zahăr alb, fără să fie nevoie să modificați semnificativ celelalte ingrediente. Totuși, zahărul brun are o aromă ușor caramelizată, care se potrivește deosebit de bine cu cartoful dulce, pudra de cacao și ciocolata neagră. În funcție de tipul de zahăr brun folosit, acesta poate contribui și la o textură puțin mai umedă. Zahărul alb are un gust mai neutru, lăsând ciocolata să iasă în evidență. De asemenea, puteți reduce ușor cantitatea de zahăr, însă această modificare poate influența dulceața și consistența finală. Pentru a păstra echilibrul inițial al rețetei, se recomandă să începeți cu cele 80 g indicate.

Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră?

Da, ciocolata neagră poate fi înlocuită cu ciocolată cu lapte în brownie-ul cu cartof dulce, deși rezultatul va fi, în general, mai dulce și cu un gust de cacao mai puțin intens. Deoarece rețeta conține deja 80 g de zahăr brun, folosirea ciocolatei cu lapte poate face desertul prea dulce. În acest caz, puteți încerca să reduceți puțin cantitatea de zahăr, ținând cont că această modificare poate afecta și textura. Ciocolata neagră este deosebit de potrivită deoarece echilibrează dulceața naturală a cartofului dulce și gustul pudrei de cacao neîndulcite. Pentru un brownie cu aromă mai intensă, alegeți ciocolată neagră cu aproximativ 60–70% cacao, în funcție de preferințe.

Cum se păstrează brownie-ul cu cartof dulce și cât timp?

Brownie-ul cu cartof dulce trebuie păstrat într-un recipient etanș, de preferință la frigider, pentru a-i menține prospețimea și textura umedă. Deoarece conține cartof dulce gătit și ouă, se recomandă să-l puneți la frigider după ce s-a răcit și să nu-l lăsați prea mult timp la temperatura camerei. Păstrat corespunzător, rezistă aproximativ 3–4 zile. De asemenea, brownie-ul poate fi congelat în porții individuale timp de aproximativ 2–3 luni, pentru a-și păstra calitatea.

Nutriție

pentru 1 porție / pentru 100 g

Calorii: 230Kcal

Carbo: 29g
Grăsimi: 9.2g
Grăsimi sat.: 2.9g
Proteine: 5.6g
Fibre: 3.7g
Zahăr: 17.5g
ProPoints: 6
SmartPoints: 9

Informații nutriționale pentru 1 porție (90g)

Echipamente de gătit

cuptor

Atribute

Poate fi congelat

Păstrare la frigider

PPetitchef_ro

Rețete inrudite

Brownie cu nucă și caramel

Brownie cu ciocolată

Brownie cu ovăz și lămâie

Brownie cu ciocolată și zmeură, răsfăț pur!

Brownie cu ciocolată și nucă la air fryer

Brownie la microunde

Brownie cu lămâie

Brownie proteic cu ciocolată și fasole roșie

Brownie cu brânză și vișine

Brownie proteic cu zer, natural fără gluten

Brownie cu banane

Brownie savuros cu șuncă, feta și supă de dovleac

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Mirella Mendonça

Sunt responsabil editorial la Petitchef (Portugalia și Brazilia) și o mare pasionată de călătorii și gastronomia mondială, mereu în căutarea unor noi arome și experiențe. Totuși, deși îmi place să explorez deliciile diferitelor culturi, bucătăria mamei mele va rămâne mereu preferata mea, cu acel gust unic pe care doar ea îl poate crea.