Este mierea întotdeauna mai bună decât zahărul? Nu chiar: comparați adevărurile și miturile

Primul pas pentru a înțelege dacă mierea este într-adevăr mai bună decât zahărul este să cunoaștem compoziția lor.

• Zahăr de masă (zaharoză): este o dizaharidă formată din glucoză și fructoză în proporții aproape egale. Acesta este rafinat și lipsit de orice nutrienți suplimentari.
• Mierea: este un aliment natural produs de albine, constând în principal din glucoză și fructoză libere, dar conține și cantități mici de vitamine, minerale, enzime și antioxidanți.

Prin urmare, principala diferență constă în prezența micronutrienților și a substanțelor bioactive în miere, care sunt absente în zahărul rafinat. Cu toate acestea, din punct de vedere caloric, ambele furnizează aproximativ 300-320 kcal la 100 de grame.

Mierea este adesea celebrată pentru proprietățile sale "naturale" și terapeutice. Iată câteva adevăruri bazate pe studii științifice:

• Antioxidanți și vitamine: mierea conține flavonoide și vitamine B, dar cantitățile sunt destul de mici și nu sunt suficiente pentru a înlocui o dietă echilibrată(Journal of Apicultural Research, 2018).
• Efect antibacterian: mierea, în special mierea de manuka, are proprietăți antimicrobiene recunoscute, utile în special pentru aplicații topice pe răni (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Ameliorarea tusei: studiile confirmă faptul că o linguriță de miere poate ameliora tusea la copiii cu vârsta de peste un an (American Academy of Pediatrics, 2018).

Atenție însă: niciunul dintre aceste beneficii nu justifică consumul excesiv sau nediscriminatoriu de miere ca înlocuitor "miraculos" al zahărului.

Deși mierea este adesea percepută ca fiind mai sănătoasă, ea este totuși un aliment zaharos cu un conținut caloric și glicemic ridicat. Iată câteva aspecte de luat în considerare:

• Calorii și zaharuri: atât mierea, cât și zahărul sunt bogate în calorii și pot favoriza creșterea în greutate dacă sunt consumate în exces.
• Impactul asupra nivelului de zahăr din sânge: deși mierea are un indice glicemic ușor mai scăzut, ea poate provoca totuși creșteri bruște ale zahărului din sânge.
• Risc pentru copiii sub 1 an: mierea poate conține spori de Clostridium botulinum, care este periculos pentru sugari (OMS, 2022).
• Cost și disponibilitate: mierea este, în general, mai scumpă și mai puțin convenabilă pentru dozare în unele preparate.

Iată un ghid practic rapid:

1. Dacă doriți un îndulcitor natural cu un aport ușor de nutrienți și o aromă mai bogată, alegeți mierea, în special pentru ceaiuri din plante, prăjituri de casă sau ca remediu natural împotriva tusei.
2. Dacă trebuie să gătiți sau să preparați rețete care necesită îndulcitori neutri, cristalini și mai puțin aromați, zahărul alb sau rafinat din trestie poate fi mai potrivit.
3. Dacă suferiți de diabet sau intoleranță la glucoză, consultați un medic sau un nutriționist înainte de a utiliza miere sau zahăr, deoarece ambele pot afecta nivelul zahărului din sânge.
4. Pentru copiii sub 1 an, evitați mierea cu orice preț.

Mierea nu este întotdeauna "mai bună" decât zahărul: poate fi o alternativă validă dacă este utilizată cu discernământ. Ambele furnizează zaharuri simple și ar trebui consumate cu moderație în cadrul unei diete echilibrate. Mierea oferă unele avantaje față de zahărul rafinat, dar rămâne calorică și foarte dulce: excesul comportă aceleași riscuri. Alegerea depinde de utilizare, sănătate și gust. Mesajul-cheie: calitate și cantitate, pentru o dulceață bună pentru dumneavoastră, fără exagerări.