Friptura de pui: 11 greșeli frecvente care strică rezultatul perfect (și cum să le remediați)
Auriu, suculent, cu pielea crocantă și acea aromă irezistibilă care adună întreaga familie la masă. Da, asta ne imaginăm cu toții când ne gândim la o friptură bună de pui. friptura de pui. Cu toate acestea, realitatea nu se ridică întotdeauna la înălțimea așteptărilor noastre. Poate că ați cumpărat un pui frumos de la piață și, atunci când îl gătiți, aveți surpriza să găsiți ceva care arată mai degrabă ca o "cărămidă" din cauza cât de uscat este sau, chiar mai rău, primiți un pui care pare promițător, dar când vă înfigeți dinții în el, este complet lipsit de gust.
Este vina cuptorului? Probabil că nu (cu excepția a 0,5% din cazuri - complet aleatoriu :) ). Sunt șanse să faci una dintre aceste 11 greșeli frecvente. Dar nu vă faceți griji, chiar și cei mai buni bucătari au avut zilele lor de "nu asta am avut în minte". Pune-ți șorțul, scoate puiul din frigider și pregătește-te să descoperi cele mai frecvente 11 greșeli și cum să le repari - următoarea ta friptură de pui va fi perfectă!
1. Nu cumpărați pui de calitate
Este imposibil să obțineți un rezultat excepțional dacă începeți cu ingrediente mediocre. Dacă puiul nu este de bună calitate, niciun truc culinar nu îl va salva. Optați pentru cumpărarea unui pui crescut în aer liber sau a unui pui de calitate. Diferența de gust și textură este foarte vizibilă.
2. Alegerea mărimii greșite
Mărimea contează. Cumpărați un pui de greutate medie. În mod ideal, alegeți unul între 1,5 și 2 kilograme, care va asigura o prăjire uniformă. Dacă cumpărați un pui prea mare, va dura prea mult să se gătească și riscă să fie uscat.
3. Nu temperați puiul
Punerea unui pui direct din frigider în cuptor este de rău augur. Așadar, scoateți puiul din frigider cu cel puțin 3 ore înainte pentru a-i permite să se răcească. Acest detaliu simplu va face toată diferența. Dacă punem carnea rece direct în cuptor, căldura va avea nevoie de mai mult timp pentru a ajunge la interiorul puiului, în timp ce exteriorul primește căldură directă. Ce se va întâmpla? Puiul se va găti neuniform.
4. Eșecul de a curăța impuritățile din pui
Înainte de a pune puiul la cuptor, îndepărtați excesul de grăsime și îndepărtați penele sau pintenii de pe piele. Puteți folosi clești de bucătărie pentru a le îndepărta sau o lampă de sudură pentru a le arde. Verificați să nu existe alte impurități pe exterior sau în interior. Acest mic efort va îmbunătăți nu numai gustul final, ci și aspectul său vizual atunci când este servit.
5. Se gătește cu pieptul în sus.
Pieptul este partea cea mai uscată a puiului. Prin urmare, cel mai bine este să începeți prăjirea așezând pieptul în jos. Gravitația va acționa asupra sucurilor interne și acestea vor curge în jos. Acest lucru va face carnea slabă nu mult mai fragedă. În ultimele 20 de minute de gătire, întoarceți puiul astfel încât și pielea din jurul pieptului să fie crocantă și rumenită.
6. Uitarea de a preîncălzi cuptorul
Temperatura este importantă pentru o friptură de pui perfectă. Dacă punem cuptorul la putere maximă se va găti mai repede, da, dar rezultatul nu va fi optim. Alege o temperatură de 180ºC și nu uita să preîncălzești cuptorul înainte de a pune puiul. Acest lucru este esențial pentru un pui fraged și fraged.
7. Condimentarea slabă sau insuficientă
Puiul pui este o carne destul de neutră, foarte fadă și fadă, așa că are nevoie de o cantitate bună de sare și condimente pentru a-i spori aroma. Așadar, fiți generoși cu sarea. Condimentați atât interiorul, cât și exteriorul. Folosiți ierburi precum rozmarin, cimbru sau ierburi provensale și adăugați lămâie sau frunze de dafin pe interior dacă doriți o notă specială. Pe stratul exterior, faceți-o în această ordine, sare, ulei și ierburi și, între timp, masați puiul. Lăsați să se odihnească înainte de a-l introduce în cuptor.
8. Tăiați puiul înainte de prăjire
Prăjirea puiului întreg este cea mai bună opțiune, astfel încât carnea să își păstreze toată suculența. Imaginați-vă că gătiți piepturi subțiri lângă coapse cu os - gătirea va fi, evident, neuniformă. Unele părți vor fi suculente, iar altele extrem de uscate. Așadar, dacă este posibil, cel mai bine este să gătiți puiul întreg.
9. Nu precoaceți umpluturile proaspete
Dacă intenționați să prăjiți un pui umplut cu un fel de farfurie (de exemplu, cârnați proaspeți, ciuperci și ceapă), asigurați-vă că precoaceți ingredientele pentru umplutură. Dacă nu o faceți, umplutura ar putea rămâne crudă în timp ce puiul este gata, forțându-vă să prelungiți timpul de gătire și lăsând carnea uscată.
10. Nu glazurați în timpul gătitului
Dacă doriți o piele aromată și rumenită, glazurați puiul de cel puțin 3 ori în timpul gătitului cu sucurile proprii sau cu un amestec de unt topit și ierburi aromatice. Acest detaliu simplu asigură o carne gustoasă și o piele crocantă, aurie.
11. Uitarea de a o lăsa să se odihnească
Odată scos din cuptor, se lasă puiul să se odihnească timp de 10-15 minute acoperit cu folie de aluminiu. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie, iar carnea să își păstreze umiditatea.
După cum putem vedea:
Prăjirea unui pui perfect nu este dificilă, nu necesită multă tehnică sau complicații, dar este esențial să nu faceți greșeli. Nu este vorba atât de mult despre ce să faceți, ci despre ce să nu faceți. După cum puteți vedea, a te bucura de un pui suculent cu o piele crocantă nu este o chestiune de noroc. Sunteți gata să vă bucurați de cel mai bun pui la cuptor duminică sau în viața dumneavoastră?
Comentarii