Paște Tortul de Paște, tortul sărat italian care merită un loc la masa ta.
Torta pascualina este o rețetă tradițională italiană care se prepară adesea de Paște, în special în Liguria, unde are o istorie foarte lungă. Este o tartă sărată umplută cu legume, brânză și ouă, strâns legată de bucătăria de Paște și de acele preparate festive împărtășite cu familia.
Deși astăzi poate fi preparată în versiuni mai simple, originile sale sunt foarte vechi și sunt înconjurate de un anumit simbolism. Rețeta clasică era realizată cu numeroase straturi de aluat foarte subțire și cu ouă ca parte centrală a umpluturii, un ingredient foarte prezent în sărbătorile pascale datorită legăturii sale cu ideea de renaștere și sosirea primăverii.
În această versiune, care este mai ușor de preparat acasă, prăjitura de Paște este umplută cu spanac, ricotta și parmezan și acoperită cu aluat scurt. Rezultatul este o rețetă gustoasă, atrăgătoare la tăiere și foarte potrivită pentru aceste date, atât pentru o masă de Paște, cât și pentru a fi adusă la masă într-una dintre vinerile din Postul Mare.
Ingrediente și materiale
INGREDIENTE:
- 2 paste făinoase scurte (rotunde)
- 250 g brânză ricotta
- 80 g brânză parmezan rasă
- 2 ouă
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 albuș de ou
- 1 linguriță de nucșoară
- sare
- piper
- 1 lingură de ulei
- 1 eșalotă
- 1 cățel de usturoi
- 600 g spanac
- apă
- 2 linguri de lapte (sau ou bătut pentru pictură)
MATERIALE:
formă cu diametrul de 25 cm
PASUL 1
Într-un bol, se amestecă ricotta + 20 g parmezan ras + 1 ou + nucșoară + sare + piper. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
PASUL 2
Se fierbe spanacul proaspăt într-o oală cu apă clocotită cu sare. 3 minute vor fi suficiente. Se scurge foarte bine de apă după ce s-a fiert.
PASUL 3
Se taie ceapa și usturoiul în bucăți mici și, într-o tigaie cu ulei de măsline, se rumenesc ambele. Când ceapa este translucidă, se adaugă spanacul și se sotează timp de 5 minute la foc mic, amestecând din când în când pentru ca spanacul să nu se lipească.
PASUL 4
Spanacul se toacă și, într-un castron, se amestecă cu 60 g parmezan, sare, piper și 1 ou.
Se întinde o foaie de aluat frământată și se așază într-o formă de copt unsă. Se întinde amestecul de spanac pe foitaj.
PASUL 5
Se adaugă deasupra amestecul de ricotta și apoi se fac 4 găuri cu ajutorul unei linguri.
PASUL 6
Se pun gălbenușurile de ou în diferitele găuri. Îndoiți acum marginile aluatului scurt spre centru. Ungeți marginile aluatului cu albuș de ou pentru a ajuta aluatul să se lipească.
PASUL 7
Se acoperă cu a doua foaie de aluat scurt și se taie marginile în exces. Se unge cu puțin lapte (sau ou bătut). Dacă doriți, puteți adăuga câteva tăieturi superficiale, cu un cuțit, ca decor.
PASUL 8
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 1 oră.
Și asta e tot!
Bucură-te
O idee bună pentru aceste date
Prăjitura de Paște se potrivește foarte bine în această perioadă a anului, deoarece oferă o alternativă sărată într-o perioadă în care dulciurile și rețetele mai consistente tind să ocupe locul central. Deoarece nu conține carne, se potrivește bine și zilelor de vineri din Postul Mare și are un alt avantaj important: poate fi preparată în avans și este foarte bună atât caldă, cât și rece.
Este, pe scurt, una dintre acele rețete care călătoresc bine de la o tradiție la alta. Are istorie, are prezență la masă și are acea atingere de casă care te face să vrei să o repeți odată ce ai încercat-o.
Patricia González
Comentarii