Zaharul caramelizat este adesea utilizat in reteta de Crema de zahar ars si nu e greu de facut.
Dupa caramelizare se poate transforma fie in decoratiuni, fie poate fi folosit ca topping.
O regula trebuie sa o urmati cand faceti zahar caramel: Atentie la foc!
Puneti zaharul intr-un vas si puneti vasul la foc mic. Lasati pe foc pana se topesc cristalele de zahar, capatand o culoare auriu-maronie. In cazul in care exista cristale netopite, fie se misca vasul si se scutura bine pentru omogenizare, fie amestecati cu o lingura de lemn, astfe incat sa topiti tot zaharul.
Atentie la foc: zaharul nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi schimba gustul, devenind amarui, stricand gustul desertului.
Comentarii:
Excelent ! De copii cunoastem reteta asta , ne facea mama si bunica .