Sosul de usturoi perfect există și aproape nimeni nu îl face bine

Mulți oameni amestecă usturoiul crud cu ulei și sare și îl mixează într-o pastă. Dar trucul constă în ordinea ingredientelor, cantitatea potrivită de usturoi și, mai presus de toate, emulsia - cu alte cuvinte, modul în care uleiul se amestecă cu lichidele.

Cea mai frecventă greșeală? Adăugarea a prea mult usturoi. Acest lucru face ca sosul să fie amar, greu și prea puternic. O altă greșeală: folosirea imediată a uleiului rece sau amestecarea totul într-un blender fără grijă.

Sosul cremos pentru snack-bar sau kebab nu folosește maioneză gata preparată. Este făcut cu doar câteva ingrediente și un truc simplu:

Trebuie să adăugați uleiul puțin câte puțin, în loturi, în timp ce bateți usturoiul cu lapte rece. Se creează astfel o emulsie perfectă, asemănătoare maionezei, dar mai ușoară și mult mai gustoasă.

Ingrediente

• 1/2 cană de lapte bine răcit
• 2 căței de usturoi (fără miez, pentru a evita amăreala)
• 1/2 linguriță de sare
• 1 cană de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau de porumb)
• Sucul de la 1/2 lămâie sau un strop de oțet (opțional)

Mod de preparare:

1. Amestecați laptele, usturoiul și sarea într-un blender timp de 30 de secunde.
2. Cu blenderul în funcțiune, adăugați uleiul într-un jet subțire.
3. Sosul se va îngroșa treptat până când va ajunge la textura unei smântâni ferme.
4. Finalizați cu lămâie sau oțet dacă doriți să fie mai acid și să se păstreze mai mult timp.
5. Se păstrează la frigider într-un borcan sigilat timp de până la 5 zile.

• Îl doriți mai ușor? Prăjiți cățeii de usturoi în cuptor timp de 10 minute înainte de a bate
• Doriți mai multă aromă? Adăugați ardei iute verde, paprika sau o atingere de muștar.
• Evitați uleiul de soia, care poate lăsa un gust persistent
• Folosiți întotdeauna lapte foarte rece - acest lucru previne uscarea sau separarea sosului

Acest sos merge bine cu

• Friptură sau carne la grătar
• Pui prăjit
• Cartofi prăjiți sau rustici
• Pâine plată, frigărui sau gustări
• Salate, în loc de sosul Caesar

Sosul de usturoi perfect nu depinde de magie sau de maioneză gata preparată. Cu doar câteva ingrediente și puțină tehnică, puteți prepara acasă un sos care arată ca și cum ar veni de la un restaurant - și pe care toată lumea îl va cere.