Speli fructele cu detergent? De ce apa curgătoare este suficientă

Pentru fructele și legumele proaspete, recomandarea practică este să le ții sub apă curgătoare simplă și să freci ușor suprafața cu mâinile.

Nu este nevoie de săpun, detergent de vase sau produse speciale pentru spălarea fructelor și legumelor. FDA precizează că produsele proaspete sunt poroase, iar săpunul și detergenții de uz casnic pot fi absorbiți și nu sunt destinați consumului.

Nu înmuia automat toate fructele și legumele într-un lighean cu soluții de curățare. Pentru uz casnic, jetul de apă și frecarea sunt pașii de bază recomandați.

Produsele cu suprafață fermă sau rugoasă au nevoie de puțin mai multă atenție. Pepenii, cartofii, morcovii, castraveții și alte produse ferme pot fi frecate cu o perie curată destinată legumelor.

Peria ajută la desprinderea pământului și a murdăriei de la suprafață. Nu folosi o perie murdară, una folosită pentru vase sau pentru alte suprafețe din bucătărie.

După utilizare, spală și usucă bine peria, pentru a nu transforma un instrument de curățare într-o sursă de contaminare.

Chiar dacă nu vei mânca coaja, spală produsul înainte să îl cureți sau să îl tai.

Motivul este simplu: un cuțit poate trece de pe suprafața exterioară prin pulpă și poate transfera murdărie sau microorganisme. Acest lucru este important mai ales la pepeni, dar principiul se aplică și altor fructe și legume.

Pentru citrice, regula este la fel de importantă atunci când folosești coaja în prăjituri sau alte preparate. Poți consulta și articolul Petitchef despre spălarea citricelor înainte de a rade coaja.

La căpățânile de salată, varză și alte legume cu frunze suprapuse, îndepărtează frunzele exterioare înainte de preparare.

Acestea sunt cele mai expuse la manipulare, pământ și deteriorare. După îndepărtarea lor, spală frunzele pe care le vei consuma sub apă curgătoare și manipulează-le cu mâini și ustensile curate.

Dacă observi zone lovite sau deteriorate, taie și îndepărtează partea afectată înainte de consum sau preparare.

După clătire, usucă fructele și legumele cu un prosop textil curat sau cu hârtie de bucătărie curată.

FDA recomandă acest pas pentru a reduce suplimentar bacteriile care pot rămâne la suprafață. În plus, pentru produsele delicate, excesul de umezeală poate afecta textura și păstrarea.

La afine și mure, momentul spălării contează în mod special: este de preferat să le clătești delicat atunci când ești gata să le consumi, nu cu mult timp înainte. Petitchef explică separat cum speli și păstrezi afinele și murele.

Unele salate, frunze și produse ambalate sunt vândute cu mențiuni precum „spălat”, „pre-spălat”, „gata pentru consum” sau „nu necesită spălare”.

CDC și FDA precizează că produsele marcate ca pre-spălate sau ready-to-eat pot fi consumate fără o nouă spălare. Recitește eticheta și urmează instrucțiunile producătorului.

Dacă alegi totuși să le manipulezi din nou, asigură-te că bolul, mâinile, tocătorul și ustensilele sunt curate, pentru a evita contaminarea încrucișată.

Este important să nu transformăm spălarea într-o promisiune pe care nu o poate ține. Apa curgătoare și frecarea pot reduce microorganismele și murdăria de pe suprafață, dar nu elimină în mod garantat toate microorganismele.

FDA spune explicit că spălarea poate reduce bacteriile prezente, dar nu le elimină complet. CDC notează, de asemenea, că nicio metodă de spălare nu poate îndepărta toți microbii.

De aceea, siguranța alimentară nu se rezumă la chiuvetă: spală mâinile, folosește ustensile curate, separă fructele și legumele de carnea crudă și păstrează produsele perisabile la rece.

Nu folosi săpun.
Este destinat pielii sau suprafețelor, nu alimentelor.

Nu folosi detergent de vase.
Poate lăsa reziduuri și nu este recomandat pentru produsele proaspete.

Nu folosi înălbitor sau soluții de curățenie casnică.
Aceste produse nu sunt destinate spălării alimentelor.

Nu presupune că un produs comercial de spălare este necesar.
FDA nu recomandă produsele comerciale pentru spălarea fructelor și legumelor în gospodărie; pentru rutina obișnuită, apa curgătoare este baza.

1. Spală-te pe mâini înainte de a manipula produsele.
Folosește apă și săpun pentru mâini, nu pentru fructe.

2. Pune fructul sau leguma sub apă curgătoare.
Nu este nevoie de detergent.

3. Freacă ușor suprafața cu mâinile.
Pentru produsele ferme, folosește o perie curată.

4. Spală înainte de a curăța sau tăia.
Astfel reduci riscul de a transfera murdăria de pe coajă în interior.

5. Îndepărtează frunzele exterioare și zonele deteriorate.
Mai ales la salată, varză și alte legume cu frunze.

6. Usucă după clătire.
Folosește un prosop curat sau hârtie de bucătărie curată.

Este apa simplă suficientă?
Da, pentru spălarea obișnuită acasă, FDA și CDC recomandă apă curgătoare și frecare. Asta nu înseamnă sterilizare completă.

Trebuie să spăl un pepene dacă nu mănânc coaja?
Da. Spală-l și freacă-l cu o perie curată înainte de tăiere, pentru a reduce transferul de contaminanți de pe coajă către pulpă.

Pot folosi detergent de vase?
Nu. FDA nu recomandă săpunul sau detergentul pentru spălarea fructelor și legumelor.

Trebuie să spăl din nou o salată pe care scrie „gata pentru consum”?
Dacă ambalajul indică faptul că produsul este pre-spălat și gata pentru consum sau că nu necesită o nouă spălare, nu este nevoie să îl speli din nou.

Spălarea elimină toți microbii?
Nu. Spălarea reduce contaminarea de suprafață, dar nu sterilizează alimentul.