Trucul bunicii pentru prăjit fără stropire care îți salvează bucătăria

Răufăcătorul din această poveste are un nume: apa.

Atunci când un ingredient umed intră în contact cu uleiul fierbinte, apa se transformă instantaneu în vapori, dilatându-se și împingând uleiul afară din tigaie. Este fizică elementară și foarte periculoasă.

Pe scurt: grăsime + apă = explozie de stropi.

Iată pașii corecți pentru o prăjire sigură și liniștită:

1. Uscați bine ingredientele

Acesta este cel mai important pas.

• Uscați cărnurile cu un prosop de hârtie înainte de prăjire
• Legumele? Nu trebuie spălate și aruncate direct în ulei
• Chiar și cartofii trebuie să fie șterși dacă sunt prea umezi

Cu cât sunt mai uscate, cu atât strănută mai puțin.

2. Folosiți tigaia potrivită

• Preferați cratițele adânci, cum ar fi caserolele sau tigăile înalte
• Tigăile puțin adânci cresc șansele de scurgere a uleiului
• Dacă este posibil, folosiți o plasă anti-stropire (acea plasă metalică proiectată în acest scop)

3. Nu supraîncălziți

Dacă uleiul fumegă, este prea fierbinte - și orice picătură de apă se transformă în vapori explozibili.

În mod ideal:

• Încălziți uleiul la un foc mediu-mare
• Testați-l cu o bucată mică de ingredient: dacă bolborosește ușor, este gata.

4. Așezați alimentele cu grijă

• Nu aruncați niciodată bucăți de carne sau cartofi de sus.
• Folosiți un clește sau o lingură cu fantă și așezați-le ușor în ulei.

5. Un vârf de cuțit de făină ajută

Acesta este un truc al bunicii care funcționează:

Presărând puțină făină de grâu sau amidon de porumb peste mâncare (în special carne) se absoarbe umezeala și face crusta mai crocantă.

Dacă doriți o bucătărie și mai curată:

• Folosiți folie de aluminiu pe părțile laterale ale aragazului
• Aveți la îndemână cârpe sau prosoape de hârtie
• Și, bineînțeles, nu prăjiți într-un tricou fără mâneci!

Prăjirea fără murdărie sau ardere este perfect posibilă - și nu trebuie să renunțați la gust pentru că vă este frică de grăsime.

Cheia este umiditatea: uscați, încălziți cu atenție și manevrați cu grijă. Aragazul dvs. vă va mulțumi. La fel și brațele tale