Zacuscă de gogonele - dulce-acrișoară / lutenitsa with green tomatoes

Name: Zacuscă de gogonele - dulce-acrișoară / lutenitsa with green tomatoes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ro
Ingredients: 2 kg gogonele; 2 kg gogosari; 2 kg rosii; 500 ml ulei; 1,5 kg ceapa; ienibahar; sare

Felul principal

Foarte ușor

50 min

Ingrediente

2 kg gogonele
2 kg gogosari
2 kg rosii
500 ml ulei
1,5 kg ceapa
ienibahar
sare

Rețete inrudite

Preparare

Preparare30 min

Gătire20 min

Mai intai pus gogonelele la fiert, in apa calda cu sare; lasat pana au fost fierte
Intre timp curatat ceapa si lasat intr-un vas cu apa;
curatat gogosarii si taiat feliute;trecut ceapa prin razatoare; intr-o cratita incapatoare pus uleiul sa se incinga, adaugat toata ceapa, acoperit vasul si lasat sa se inabuse (dra sa nu se rumeneasca deloc)
Cand ceapa a devenit sticloasa pus si gogosarii si acoperit din nou cu capacul, lasand sa fiarba la foc domol;trecut gogonelele intr-o strecuratoare, calit cu apa rece si curtat de pielita; tocat ca pe vinete, lasand si bucatele intregi.
Cand considerat ca gogosarii si ceapa sunt bine scazute adaugat gogonele, iar dupa vreo 5 minute pus sucul de rosii;
- se pun arome dupa gust, pus vreo 4 catei de usturoi taiati feliute, boabe de piper si de ienibahar;
- potrivit de sare; gustul fiind oarecum nedefinit ( usor acru - cum se-ntampla si la sosul de rosii), intregit adaugand vre 3 linguri cu zahar.
Nu se scade foarte mult, caci se pierde gustul de legume. Se pune in borcane si se sterilizeaza.
Odata terminata reteta, am si inceput degustarea, caci eram foarte curioasa. Ce sa va spun, divin. Un gust dulce-acrisor deosebit.
Mult mai buna decat zacusca de vinete, cu gustul acela de afumat. In plus, reteta e mai dietetica. Nefiind o zacusca grasa, descoperit ca nu e musai s-o mancam cu paine. mancat alaturi de orez fiert simplu si a mers de minune.