Acesta este trucul simplu pentru curățarea creveților care vă va schimba viața pentru totdeauna
Curățarea creveților poate părea o sarcină plictisitoare, dar este foarte simplă atunci când înveți tehnica potrivită. Să știți cum să decojiți și să îndepărtați intestinele (îndepărtați firul negru) este esențial pentru a lăsa vasul frumos, curat și cu gust proaspăt. Iată ghidul ușor pas cu pas pentru a o face fără mizerie.
Adevărul este că creveții sunt un ingredient incredibil: merg bine cu paste, risotto, salate, carne la grătar și chiar gustări rapide. Dar pentru a vă bucura de toată aroma și textura acestui fruct al mării, este important să pregătiți bine fiecare pas, începând cu curățarea. Multe persoane evită să cumpere creveți proaspeți în carapace, deoarece cred că este mult de muncă, dar cu câteva sfaturi simple, această sarcină devine practică și chiar plăcută. În doar câteva minute, puteți avea creveți curați, gata pentru orice rețetă, și economisiți bani, deoarece creveții în coajă sunt de obicei mai ieftini decât cei curățați.
Etapa 1: Selecția și pregătirea inițială
Se spală bine creveții sub jet de apă. Dacă sunt congelați, lăsați-i să se dezghețe natural în frigider timp de câteva ore sau în apă rece timp de aproximativ 15 minute.
Creveții proaspeți au un miros blând, o carapace fermă și o culoare strălucitoare.
Pasul 2: Îndepărtați capul și picioarele
Țineți crevetele ferm și răsuciți ușor capul pentru a-l slăbi.
Apoi trageți de picioare. Această mișcare ajută la desfacerea carapacei și facilitează curățarea.
Pasul 3: Decojiți ușor corpul
Folosiți-vă degetele pentru a îndepărta carapacea de pe picioare.
Lăsați coada dacă doriți un aspect mai frumos, mai ales dacă preparați creveții la grătar sau îi serviți întregi.
Secretul este să faceți acest lucru când crevetele este încă puțin umed, deoarece carapacea se desprinde mult mai ușor.
Pasul 4: Îndepărtați intestinul (fir negru)
Se folosește un cuțit mic sau o scobitoare.
Faceți o tăietură ușoară de-a lungul spatelui crevetelui, suficient pentru a expune intestinul (firul negru).
Trageți ușor până când acesta iese dintr-o singură bucată.
Dacă doriți să ușurați operațiunea, puneți creveții în apă foarte rece timp de câteva secunde - acest lucru ajută la scoaterea intestinului fără a rupe carnea.
Pasul 5: Spălați și uscați
Odată curățate, clătiți-le rapid sub jet de apă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
În acest fel, nu vor elibera apă în tigaie și vor fi mai aurii și mai aromate.
Sfat suplimentar
Pentru a spori gustul, se condimentează creveții curățați cu sare, lămâie și usturoi și se lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de gătire.
Dacă se congelează, se păstrează în borcane bine închise, intercalate cu folie alimentară pentru a preveni cristalele de gheață.
Ți-au plăcut aceste sfaturi?
Curățarea creveților este simplă atunci când urmați ordinea corectă: cap, picioare, carapace și intestin (fir negru).
Cu puțină practică, puteți avea totul gata în doar câteva minute și pregăti rețete delicioase cu creveți proaspeți și perfecți.
Odată ce ați învățat procesul, este imposibil să nu observați diferența. Aroma creveților proaspeți și bine curățați este incomparabilă - mai moale, mai dulce și cu o textură fermă. În plus, atunci când curățați singuri, puteți controla mai bine calitatea ingredientului și vă puteți asigura că fiecare bucată este impecabilă.
Un sfat bun este să profitați de timpul de curățare pentru a separa creveții în funcție de mărime. Cei mari sunt perfecți pentru grătar sau pane, în timp ce cei mici sunt ideali pentru risotto, sosuri și umpluturi. În acest fel, optimizați utilizarea și evitați risipa.
Un alt avantaj este că pielea și capul, pe care mulți oameni le aruncă, pot face un bulion delicios. Pur și simplu se sotează cu puțin ulei de măsline, usturoi și ceapă, se adaugă apă și se lasă să fiarbă timp de câteva minute. Acest bulion concentrează aroma mării și poate fi folosit în supe, moquecas, paellas sau chiar pentru a găti orez risotto.
Grija pentru detalii transformă rezultatul final. Creveții curați și bine pregătiți stau la baza unor preparate incredibile, simple sau sofisticate. Iar cu exercițiu, ceea ce părea odată laborios devine o sarcină rapidă și chiar plăcută - un mic ritual care face diferența în bucătărie.
Doriți o rețetă?
Acum că știți cum să curățați creveții ca un bucătar, ce-ar fi să puneți teoria în practică și să faceți această rețetă delicioasă:
O reteta originara din Brazilia - le Camarão na moranga! Va tenteaza?
Mirella Mendonça
Comentarii