Ce este Halal? Înțeles, reguli și diferențe în perioada Ramadanului (și de ce vorbim din ce în ce mai mult despre asta)

Cuvântul halal în arabă înseamnă literalmente "legal", "permis". În contextul islamic, înseamnă tot ceea ce este conform cu preceptele legii coranice, Sharia. Atunci când se face referire la alimente halal, aceasta se referă la alimente care pot fi consumate de musulmani în conformitate cu reguli religioase precise. Opusul lui halal este haram, sau "interzis".

Dar atenție: halal nu se referă doar la carne. Acesta poate include:

• Băuturi
• Ingrediente procesate
• Aditivi alimentari
• Cosmetice
• Suplimente

Aceasta înseamnă că certificarea halal implică un întreg lanț de producție, nu doar ingredientul principal.

Unul dintre cele mai cunoscute aspecte se referă la sacrificarea halal. Regulile stipulează că:

• Animalul este sănătos în momentul sacrificării.
• Este pronunțată o invocație religioasă.
• Exsanguinarea este completă.
• Nu sunt utilizate metode contrare preceptelor islamice.

Acest proces se numește dhabiha.

Pentru mulți consumatori musulmani, respectarea acestor reguli nu este doar o chestiune spirituală, ci și o chestiune de încredere și transparență. Și aici intervine certificarea.

Citiți și:

Nu este suficient ca un produs să fie "fără carne de porc" pentru a fi halal. Acesta are nevoie de o certificare oficială halal, eliberată de organisme recunoscute.

Această certificare verifică că:

• Ingredientele sunt legale.
• Nu există contaminare cu substanțe haram
• Procesele de producție sunt conforme.

Pe piața globală, certificarea halal a devenit un adevărat atu strategic. Vorbim despre un sector care valorează miliarde de euro și care crește în fiecare an, inclusiv în Europa. Tot mai multe companii europene se adaptează, nu doar din motive religioase, ci și pentru a intercepta un public atent la trasabilitate și calitate.

Aici întrebarea devine interesantă.

Mulți asociază conceptul de halal cu un accent sporit pe curățenie, siguranță și control al lanțului de aprovizionare. Acest lucru este parțial adevărat: certificarea implică verificări și standarde riguroase. Cu toate acestea, halal nu înseamnă automat "mai sănătos" sau "mai nutritiv". Înseamnă doar conformitate religioasă.

Dar există un efect psihologic puternic: atunci când un produs este certificat, acesta este perceput ca fiind mai controlat și, prin urmare, mai fiabil. Este un mecanism clasic de încredere care influențează alegerile de cumpărare, chiar și ale non-musulmanilor.

Pentru a înțelege cu adevărat ce înseamnă halal, este util să știm și ce este considerat haram.

Alimentele interzise includ:

• Carnea de porc și produsele din carne de porc
• Alcoolul și băuturile alcoolice
• sângele
• Animale care au murit înainte de sacrificarea rituală
• Ingrediente derivate din surse nelegale (cum ar fi jeleurile necertificate)

Și tocmai aici multe produse prelucrate devin "zone gri". Jeleuri, enzime, arome: nu este întotdeauna ușor de înțeles originea.

Acesta este motivul pentru care mențiunea "halal" de pe etichetă este atât de relevantă pentru cei care respectă cu strictețe aceste precepte.

În Ramadan, când se postește de la răsărit la apus, conceptul de hrană halal devine și mai important. Odată cu iftar, masa de seară care rupe postul, alegerea alimentelor este mai conștientă: calitatea, proveniența și conformitatea religioasă contează mai mult ca oricând. Mâncarea devine un moment de împărtășire și identitate, nu doar de hrănire. Nu este o coincidență faptul că cererea de produse certificate halal în supermarketuri și restaurante, inclusiv în cele non-etnice, este în creștere în această perioadă.