Ce înseamnă halal? Semnificație, reguli și diferențe în perioada Ramadanului (și de ce se vorbește tot mai mult despre asta)

Cuvântul halal înseamnă literalmente în arabă „permis”, „licit”. În contextul islamic, desemnează tot ceea ce este conform preceptelor legii islamice, Sharia. Când vorbim despre alimente halal, ne referim la alimentele care pot fi consumate de musulmani în conformitate cu reguli religioase precise. Opusul lui halal este haram, adică „interzis”.

Dar atenție: halal nu se referă doar la carne. Poate include:

• Băuturi
• Ingrediente procesate
• Aditivi alimentari
• Cosmetice
• Suplimente

Aceasta înseamnă că certificarea halal implică întregul lanț de producție, nu doar ingredientul principal.

Unul dintre cele mai cunoscute aspecte este sacrificarea halal. Regulile prevăd că:

• Animalul să fie sănătos în momentul sacrificării.
• Să fie rostită o invocație religioasă.
• Sângerarea să fie completă.
• Să nu fie folosite metode contrare preceptelor islamice.

Acest proces se numește dhabiha.

Pentru mulți consumatori musulmani, respectarea acestor reguli nu este doar o chestiune spirituală, ci și una de încredere și transparență. Aici intervine certificarea.

Citiți și:

Nu este suficient ca un produs să fie „fără carne de porc” pentru a fi halal. Este nevoie de o certificare halal oficială, eliberată de organisme recunoscute.

Această certificare verifică dacă:

• Ingredientele sunt permise.
• Nu există contaminare cu substanțe haram.
• Procesele de producție sunt conforme.

Pe piața globală, certificarea halal a devenit un adevărat atu strategic. Vorbim despre un sector care valorează miliarde de euro și care crește în fiecare an, inclusiv în Europa. Tot mai multe companii europene se adaptează, nu doar din motive religioase, ci și pentru a atrage consumatori preocupați de trasabilitate și calitate.

Aici lucrurile devin interesante.

Mulți asociază conceptul halal cu o atenție sporită acordată curățeniei, siguranței și controlului lanțului de aprovizionare. În parte, este adevărat: certificarea implică verificări și standarde riguroase. Totuși, halal nu înseamnă automat „mai sănătos” sau „mai hrănitor”. Indică pur și simplu conformitatea cu normele religioase.

Dar există un efect psihologic puternic: atunci când un produs este certificat, este perceput ca fiind mai bine controlat și, prin urmare, mai fiabil. Este un mecanism clasic de încredere, care influențează deciziile de cumpărare chiar și în rândul celor care nu sunt musulmani.

Pentru a înțelege cu adevărat ce înseamnă halal, este util să știm și ce este considerat haram.

Printre alimentele interzise se numără:

• Carnea de porc și produsele derivate
• Alcoolul și băuturile alcoolice
• Sângele
• Animalele moarte înainte de sacrificarea rituală
• Ingredientele provenite din surse nepermise (cum ar fi gelatinele necertificate)

Și tocmai aici multe produse procesate devin „zone gri”. Gelatinele, enzimele și aromele: nu este întotdeauna ușor de aflat care este originea lor.

Iată de ce mențiunea „halal” de pe etichetă este atât de importantă pentru cei care respectă cu strictețe aceste precepte.

În Ramadan, când se postește de la răsăritul soarelui până la apus, conceptul de alimentație halal devine și mai important. Odată cu iftarul, masa de seară care întrerupe postul, alegerea alimentelor devine mai conștientă: calitatea, proveniența și conformitatea religioasă contează mai mult ca oricând. Mâncarea devine un prilej de comuniune și afirmare a identității, nu doar o sursă de hrană. Nu întâmplător, în această perioadă crește cererea de produse certificate halal în supermarketuri și restaurante, inclusiv în cele care nu sunt specializate în bucătăria etnică.