Cu pui sau cu tofu? Descoperiți cina „General Tao”, care reunește familia în jurul unui preparat delicios

Înainte chiar de a vorbi despre pui sau tofu, există un element care le unește pe cele două farfurii: un sos strălucitor, dulce-sărat, aromatizat cu ghimbir, usturoi și soia și ușor picant.

Acesta este cel care conferă cinei identitatea sa comună. Principiul este simplu: se rumenesc bucățelele, apoi se învelesc în sos până când acestea sunt acoperite generos.

Rezultatul: același univers de arome, aceeași dorință de a savura sosul până la ultima picătură, dar două moduri diferite de a compune farfuria.

Pentru cei care aleg carnea, puiul este tăiat în bucăți, apoi dat prin făină înainte de a fi prăjit în tigaie. Această etapă permite obținerea unei suprafețe bine rumenite, care reține apoi sosul.

Miezul rămâne fraged, în timp ce exteriorul se îmbibă cu sosul General Tao. Servit cu orez și câteva legume verzi, acest fel de mâncare este ușor de așezat în centrul mesei și simplu de împărțit.

Tofu-ul se prepară aici după un principiu foarte asemănător: și el este tăiat în bucăți mici, învelit în amidon, apoi prăjit în tigaie până devine auriu și crocant.

Odată acoperit cu sos, rămâne moale în interior și bine învelit la suprafață. Nu este un fel de mâncare „de înlocuire” servit alături de cina propriu-zisă: este pur și simplu a doua variantă a rețetei General Tao servită la masă.

Pentru a evita impresia că pregătiți două meniuri separate, tot ce înconjoară cele două feluri de mâncare poate rămâne comun.

În centrul mesei, așezați, de exemplu, un bol mare cu orez jasmine sau orez alb, broccoli fiert la abur sau soteat, ceapă verde tăiată fin și, pentru cei care preferă aromele mai picante, puțin sos picant la dispoziție.

Fiecare se servește apoi după cum dorește: orez, legume, apoi pui sau tofu. Masa rămâne aceeași, doar alegerea porțiilor se schimbă.

Cel mai simplu este să concepeți masa pe baza unor elemente comune.

1. Începeți cu orezul și legumele.
Acestea vor însoți ambele feluri de mâncare, așa că nu este nevoie să pregătiți două garnituri diferite.

2. Pregătiți bucățelele separat.
Tăiați puiul pe o parte și tofu pe cealaltă, apoi înveliți-le în amidon.

3. Organizați gătitul în paralel.
Două tigăi vă permit să economisiți timp și să evitați contactul între preparate, dacă oaspeții dvs. vegetarieni țin la acest lucru.

4. Serviți totul în același timp.
Scopul este ca nimeni să nu aștepte „felul său special” în timp ce ceilalți încep să mănânce.

Puiul și tofu-ul nu au, evident, nici aceeași textură, nici același gust. Cu toate acestea, în aceste două preparate, tehnica culinară creează o legătură reală între ele.

În ambele cazuri, regăsim aceeași succesiune de etape: bucăți mici, amidon, prăjire rapidă, apoi sos de acoperire.

Puiul rămâne mai cărnos; tofu-ul oferă o textură mai fragedă și care se topește în gură. Dar crusta crocantă și sosul comun fac ca cele două feluri de mâncare să facă parte în mod clar din aceeași cină.

Tocmai acest lucru face ca această idee să fie interesantă atunci când avem oaspeți cu obiceiuri alimentare diferite.

Odată ce cele două feluri de mâncare sunt așezate în mijlocul mesei, se poate întâmpla ceva destul de firesc: granițele devin mai puțin importante.

Unii vor alege doar tofu, alții doar puiul, iar cei mai curioși vor gusta poate câteva înghițituri din fiecare.

Este, de asemenea, o modalitate simplă de a-i face pe cei care nu mănâncă de obicei tofu să-l descopere: acesta nu este prezentat ca o constrângere sau ca un înlocuitor, ci ca un al doilea fel de mâncare delicios, pe care merită să-l încerci.

Pentru a alcătui masa, nu este nevoie să pregătiți prea multe feluri.

În centru: un platou mare cu orez și legume verzi.

Pe o parte: varianta cu pui, rumenită și generos acoperită cu sos.

Pe cealaltă parte: varianta cu tofu, crocantă și la fel de strălucitoare.

Adăugați câteva cepe verzi, eventual semințe de susan și un condiment picant servit separat. Apoi lăsați fiecare să-și compună propria farfurie.

Această prezentare transformă imediat masa într-un moment de împărtășire: două opțiuni, dar o singură masă.

Se crede adesea că o cină la care participă atât vegetarieni, cât și non-vegetarieni obligă fie la impunerea unui meniu vegetarian pentru toată lumea, fie la pregătirea unei farfurii speciale pentru o parte dintre invitați.

Aceste două preparate „General Tao” arată o a treia posibilitate: să împărtășim aceeași bucătărie fără a mânca neapărat exact același lucru.

Același orez, aceleași legume, același sos strălucitor, aceeași atmosferă la masă. Unii vor alege puiul, alții tofu, iar câțiva vor lua probabil câte puțin din ambele.

În cele din urmă, poate că cel mai important lucru nu a fost să alegem între pui și tofu, ci să reușim să -i adunăm pe toți în jurul Generalului Tao.