Wellington vegetarian cu ciuperci, hribi și castane

Name: Wellington vegetarian cu ciuperci, hribi și castane
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Ro
Ingredients: 1 ceapă galbenă; 15 g de unt; 2 linguri de oțet balsamic; 2 linguri de ulei de măsline; 140 g de ciuperci brune; 140 g de hribi la borcan, bine scurși; 4 căței de usturoi; 1 lingură de cimbru proaspăt tocat; 150 g de castane fierte, la borcan; 100 g de frunze tinere de spanac; 3 linguri de pesmet; 40 g de nuci; Sare; Piper; 1 foaie de aluat foitaj; 1 ou pentru uns

votează acum

Felul principal

Foarte ușor

2 h 10 m

Vrei un fel principal vegetarian de sărbătoare, care să facă impresie când îl aduci la masă? Sub aluatul foitaj rumenit și auriu, acest Wellington ascunde o umplutură generoasă din ciuperci brune, hribi și castane, cu spanac, nuci și ceapă ușor caramelizată în oțet balsamic. La tăiere, vei descoperi o umplutură fragedă, aromată cu cimbru și cu o notă crocantă de la nuci. Elegant, dar simplu de preparat, acest Wellington vegetarian este o alternativă apetisantă la preparatele din carne pentru Crăciun sau Revelion. Servește-l cu legume coapte, o salată cu dressing ușor acrișor sau un sos de merișoare.

Materiale

Tigaie mare
Bol mare
Tavă de cuptor
Hârtie de copt
Cuțit
Tocător
Pensulă de bucătărie
Lingură de lemn

Rețete inrudite

Preparare

Preparare1 oră

Timp așteptare40 min

Gătire30 min

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați ciupercile brune și tăiați-le în bucăți mici. Scurgeți bine hribii.
Topiți untul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și căliți-o la foc mediu timp de 8-10 minute, până când se înmoaie bine.
Adăugați oțetul balsamic și continuați să gătiți câteva minute, până se evaporă lichidul, iar ceapa se caramelizează ușor. Transferați ceapa într-un bol mare și lăsați-o să se răcorească.
Ștergeți tigaia, apoi încălziți uleiul de măsline. Adăugați ciupercile maro și căliți-le timp de 3-4 minute.
Adăugați hribii bine scurși și continuați să gătiți la foc mediu spre mare, până se evaporă toată apa lăsată de ciuperci.
Adăugați usturoiul tocat mărunt și cimbrul. Căliți timp de 1 minut, apoi turnați a doua lingură de oțet balsamic. Lăsați să se evapore complet.
Sfărâmați grosier castanele în tigaie și amestecați.
Adăugați frunzele tinere de spanac și continuați să gătiți câteva minute, doar până se înmoaie. Asezonați cu sare și piper.
Transferați amestecul în bolul cu ceapă. Adăugați pesmetul și nucile tocate grosier, apoi amestecați. Lăsați compoziția să se răcească complet, apoi puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Desfășurați foaia de aluat foitaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați umplutura rece în mijloc și modelați-o într-un rulou lung și compact.
Îndoiți peste umplutură una dintre marginile aluatului. Ungeți ușor marginea cu ou bătut, apoi suprapuneți peste ea cealaltă parte a aluatului. Pliați capetele spre interior, astfel încât umplutura să fie bine închisă.
Întoarceți Wellingtonul astfel încât închiderea să rămână dedesubt. Ungeți întreaga suprafață cu ou bătut, apoi desenați, cu vârful unui cuțit, câteva linii încrucișate, fără a străpunge aluatul.
Coaceți aproximativ 30 de minute la 190 °C, până când aluatul este bine crescut și rumenit.
Lăsați Wellingtonul să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l tăia. Serviți-l cald, alături de o salată, legume coapte sau un sos de merișoare.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

De ce trebuie să scurg bine hribii la borcan?

Hribii la borcan conțin multă apă. Scurge-i bine, tamponează-i cu un prosop de hârtie, apoi gătește-i până se evaporă toată apa, ca să nu se înmoaie aluatul foitaj.

Cum evit să se înmoaie Wellingtonul?

Umplutura trebuie să fie destul de uscată și, mai ales, complet răcită înainte de a o pune pe aluat. Evaporă bine apa din ciuperci și spanac, apoi adaugă pesmetul și lasă umplutura să se răcească.

De ce trebuie să răcesc umplutura înainte de asamblare?

O umplutură încă fierbinte ar înmuia repede aluatul foitaj și ar face asamblarea mai dificilă. Răcirea la frigider ajută și la întărirea umpluturii.

Pot pregăti Wellingtonul vegetarian din timp?

Da. Poți pregăti umplutura cu o zi înainte și o poți păstra la frigider. În ziua servirii, trebuie doar să umpli aluatul, să formezi Wellingtonul și să-l coci.

Pot folosi castane deja fierte?

Da, chiar asta se folosește în această rețetă. Castanele fierte la borcan sunt practice, iar textura lor se potrivește foarte bine în umplutură.

Pot înlocui hribii?

Da. Poți folosi mai multe ciuperci brune, ciuperci champignon, ciuperci pleurotus sau un amestec de mai multe tipuri de ciuperci.

Sunt nucile indispensabile?

Nu. Ele adaugă în principal o textură crocantă, în contrast cu ciupercile și castanele fragede. Le poți omite dacă este nevoie.

Cum închid bine Wellingtonul?

Așază umplutura în mijlocul aluatului, în formă de rulou compact. Adu marginile aluatului una peste alta, suprapunându-le ușor, apoi pliază capetele spre interior. Așază Wellingtonul cu îmbinarea în jos înainte de coacere.

De ce trebuie să las Wellingtonul să se odihnească după coacere?

Câteva minute de repaus ușurează tăierea și ajută umplutura să-și păstreze forma. Așteaptă aproximativ 5-10 minute înainte de servire.

Cu ce pot servi Wellingtonul vegetarian de sărbători?

Se potrivește foarte bine cu legume rădăcinoase coapte, varză de Bruxelles sau o salată cu dressing ușor acrișor. Un sos de merișoare adaugă și o notă fructată, care completează bine gustul ciupercilor și al castanelor.

Pot congela Wellingtonul vegetarian?

Cel mai bine este să-l congelezi înainte de coacere, după ce l-ai asamblat. Timpul de coacere va trebui ajustat în funcție de faptul că îl decongelezi înainte sau îl coci direct congelat.

Echipamente de gătit

cuptor

Plită

Atribute

Păstrare la frigider

PPetitchef_ro

Rețete inrudite

Ciorbă de hribi

Aperitiv de hribi

Tagliatelle cu hribi

Ruladă de hribi

Aperitiv de hribi (Masa de Revelion 2011)

Hribi cu smântână

Hribi la cuptor și fasole albă (rețetă toscana)

Bruschetta cu hribi (boletus edulis)

Salată de hribi marinați

Paste cu sos de smântână și hribi

Hribi cu smantana

Hribi în ulei (rețeta originală preluată de la mănăstirea văratec)

Întrebări

Poze cu rețata gătită de membri

Postează o poză cu rețeta gătită de tine

Christelle Gary

Sunt sportivă și vegetariană, și îmi place la nebunie să accept o provocare: să pregătesc feluri de mâncare pe bază de plante, asigurându-mă că sunt bogate în proteine, fără să depășesc bugetul! Misiunea mea la Ptitchef? Să demonstrez că leguminoasele pot fi delicioase, creative și cu adevărat irezistibile. Năutul, lintea și fasolea ar trebui să se pregătească de ce e mai bun!