Cupe de turtă dulce și ciocolată: cel mai elegant (și ușor) desert din Ajunul Crăciunului
Am o slăbiciune pentru deserturile care par mai dificile decât sunt în realitate. Cele care ajung la masă și îi fac pe comeseni să se uite la ele cu un "dar asta ai făcut-o tu sau ai cumpărat-o? În acel moment eziți între a profita de ocazie pentru a arunca niște flori și a-ți mângâia ego-ul sau a fi sincer și a recunoaște: dacă ai ști cât de simplu sunt de făcut, ai râde.
Aceste mici cupe cu ciocolată și nuga sunt exact asta. Un final de Ajun ușor de privit, ușor de făcut și cu un gust care uneori nu este doar gust, ci decembrie. Nucșoara este aroma Crăciunului, iar ciocolata adaugă profunzime, o notă de seriozitate; biscuiții de la bază completează desertul cu crocantul lor.
Și poate de aceea funcționează atât de bine: pentru că par o laudă, când în realitate sunt doar materii prime bune, un pic de criteriu estetic și puțină odihnă la rece.
Analogia inevitabilă: farmecul tortului cu 3 ciocolate
Există un motiv - mai multe, de fapt - pentru care tortul cu trei ciocolate a avut un succes atât de mare , încât a devenit un must-have pentru fiecare casă și fiecare masă dulce. Tuturor le-a plăcut; era curat și apetisant din punct de vedere vizual, cu trei straturi bine definite într-un gradient de culoare și, pe deasupra, nu avea nevoie de cuptor. Era făcută cu ingrediente ușor de găsit, destul de ieftine și putea fi adaptată la toate tipurile de prezentare: prăjituri rotunde, pătrate sau cupe individuale. Pe scurt, era un desert universal.
Inspirate de acel tort, s-au născut aceste cănițe cu ciocolată și nuga. Joacă în aceeași ligă, cu o diferență clară: aici aromele de Crăciun predomină, iar prezentarea adaugă un punct în plus pentru a face rezultatul și mai atrăgător. Bonus: le poți face cu o zi înainte - iată rețeta!
Ingrediente și materiale
Ingrediente:
Bază: 75 g biscuiți Maria + 40 g unt
Straturi (nuga, ciocolată albă și ciocolată neagră):
- 180 g de cremă lichidă (30% grăsime) (60 g de cremă pentru fiecare strat)
- 180 g lapte integral (60 g lapte pentru fiecare strat)
- 50 g nuga moale
- 50 g ciocolată albă
- 50 g ciocolată neagră
- 7,5 g gelatină pudră (2,5 g pentru fiecare strat)
Decorațiune: fulgi de ciocolată albă
Materiale
- Cupe (tip bodega)
- Mixer sau blender sau pungă de congelare + ruletă
Pasul 1: Biscuiți de bază
Se zdrobesc biscuiții până devin pulbere. Se amestecă cu untul topit. Se întinde pe fundul paharelor și se presează bine (cu o lingură sau cu baza unui pahar) pentru a deveni compact. Se pune la frigider în timp ce se prepară prima cremă.
Pasul 2: Stratul de cremă de turtă dulce
* Pentru fiecare strat se procedează la fel: se hidratează gelatina + se încălzesc laptele și smântâna + se topește ingredientul + se adaugă gelatina + se răcește și se întărește.
Într-un bol, se amestecă o parte din laptele rece cu gelatina și se lasă să se hidrateze. Se încălzește smântâna într-o cratiță cu restul de lapte (nu se lasă să fiarbă puternic). Se adaugă nougat moale în bucăți și se amestecă până se dizolvă într-o cremă omogenă. Se adaugă laptele cu gelatina și se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând constant.
Scoateți paharele din frigider și așezați-le într-un unghi (sprijinite de o formă de brioșă sau de alte pahare). Se întinde crema de nucă de zahăr și se lasă la frigider până se întărește (aprox. 30 min, în funcție de frigiderul dvs.).
Pasul 3: Acoperirea cu ciocolată albă
Se repetă același procedeu ca mai sus, dar înlocuind nuga cu ciocolată albă: se hidratează gelatina în lapte rece, se încălzește smântâna + laptele, se topește ciocolata albă, se adaugă gelatina și se fierbe 1-2 minute. Se așază paharele cu înclinația opusă stratului anterior. Se împarte crema de ciocolată albă și se dă din nou la frigider până se întărește.
Pasul 4: Acoperirea cu ciocolată neagră
Repetați același proces, de data aceasta cu ciocolată neagră. Aranjați paharele drept, fără să le înclinați. Se toarnă ultimul strat și se lasă la frigider până se întărește complet.
Pasul 5: Decorațiuni și servicii
Chiar înainte de servire, decorați cu ciocolată albă rasă (sau cu puțină migdală tocată / bucăți de nuga). Se servește bine răcit.
Variații care funcționează
- Variați baza crocantă: biscuiți zdrobiți, vafe tocate sau migdale prăjite. Oferă contrast și adaugă alte arome.
- Versiune mai intensă: ciocolată neagră și un vârf de cuțit de sare în cremă. Evidențiază turta dulce și taie din dulceață.
- Cu o notă de citrice: coajă de portocală în stratul de ciocolată sau în stratul de turtă dulce. Îi dă o notă subtilă și o face mai elegantă.
- Cu cafea: o linguriță de cafea instant sau un strop de espresso în partea de ciocolată. Are gustul unei băuturi lungi de după cină.
- Cu nuga tare: zdrobită fin și integrată în cremă, sau folosită ca topping pentru a adăuga textură.
Broșa dulce
Personal, dacă ar fi să aleg, aș opta pentru deserturile care mă lasă să mă bucur de cină. Cele care nu-mi fură după-amiaza sau nu mă obligă să aștept ultimul minut. Aceste pahare mici sunt planul meu perfect: le fac cu calm, le pun în frigider și, când vine momentul, nu trebuie decât să le scot și să le văd cum dispar. Iar asta, în Ajunul Crăciunului, valorează mult: un desert frumos, ușor și festiv... fără să plătesc prețul stresului.
Patricia González
Comentarii