De ce este din nou la modă bulionul de oase?
În ultimii ani, bulionul de oase a revenit în bucătăriile celor care se bucură de o dietă sănătoasă și naturală. De la o simplă bază pentru supe și risotto, acesta este acum considerat un superaliment cu proprietăți nutritive extraordinare. Celebrități, bucătari celebri și nutriționiști îl promovează ca aliat al bunăstării, în timp ce hashtag-ul #bonebroth, cu mii de rețete și sfaturi.
Dar ce face acest aliment atât de special? Să aflăm de ce bulionul de oase cunoaște o a doua tinerețe și cum îl poți încorpora în dieta ta .
Originile străvechi ale unui superaliment modern
Supa de oase nu este o modă recentă: își are rădăcinile în bucătăria tradițională a mai multor culturi.
- În China, era folosit în medicina tradițională pentru a întări oasele și articulațiile.
- În Europa, era baza supelor și a mâncărurilor țărănești, perfectă pentru a exploata fiecare parte a animalului fără risipă.
- În America Latină,caldo de huesoseste încă un fel de mâncare obișnuit în perioadele de convalescență.
Astăzi, acest aliment este din nou în centrul atenției datorită atenției tot mai mari acordate alimentelor sănătoase și nutritive, aducând cu sine o filosofie care valorifică tradițiile trecutului pentru a construi obiceiuri alimentare mai sănătoase și mai durabile.
De ce este din nou la modă: principalele motive
Revenirea bulionului de oase nu este întâmplătoare. În ultimii ani, mai mulți factori au favorizat popularitatea sa:
- Nutriția funcțională și naturală: din ce în ce mai mulți oameni aleg alimente care nu numai că satură, dar și hrănesc și întăresc organismul.
- Tendințe sociale și de stil de viață : influencerii și bucătarii au transformat ciorba de oase într-un adevărat trend, arătând cum să o încorporeze în rețete moderne și gustoase.
- Beneficii susținute științific: studii recente confirmă eficacitatea unor nutrienți precum colagenul și glucozamina din bulion.
- Zero deșeuri în gătit: într-o perioadă în care sustenabilitatea este centrală, utilizarea oaselor și a deșeurilor de carne devine o alegere etică și ecologică.
Proprietăți și beneficii ale bulionului de oase
Bulionul de oase este mult mai mult decât un lichid gustos. În timpul gătirii lente a oaselor, care poate dura până la 12-24 de ore, se extrag substanțe nutritive valoroase, cum ar fi:
- Colagen: esențial pentru menținerea pielii, părului, unghiilor și articulațiilor sănătoase și puternice.
- Aminoacizi precum glicina și prolina: susțin sistemul imunitar și favorizează o digestie echilibrată.
- Minerale esențiale: inclusiv calciu, magneziu și fosfor, esențiale pentru oase sănătoase și puternice.
- Gelatină naturală: ajută la protejarea și repararea mucoasei intestinale, utilă în cazuri de gastrită sau intestin iritabil.
Principalele beneficii:
- Întărește oasele și articulațiile.
- Îmbunătățește digestia și sănătatea intestinală.
- Susține sistemul imunitar.
- Luminează pielea și întărește părul.
- Promovează sațietatea, util în dietele de slăbire.
Cum să preparați un bulion de oase perfect
Prepararea unui bulion de oase perfect necesită timp, atenție și ingrediente de calitate. Cu tehnica potrivită, puteți obține o bază bogată în nutrienți și intens aromată. Iată o rețetă simplă pentru a începe:
Ingrediente:
- 1 kg oase de vită, pui sau curcan (de preferință organice)
- 2 morcovi
- 2 tulpini de țelină
- 1 ceapă
- 2 linguri de oțet de mere (pentru a extrage mai bine mineralele)
- Sare, piper și condimente după gust
- Apă după gust
Preparare:
- Prăjiți ușor oasele în cuptor pentru a le scoate în evidență aroma.
- Puneți-le într-o oală mare împreună cu legumele și oțetul.
- Se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere.
- Reduceți focul și fierbeți timp de cel puțin 12 ore, degresând ocazional.
- Strecurați bulionul și păstrați-l în frigider timp de până la 5 zile sau congelați-l.
Cum să îl folosiți în dieta dumneavoastră zilnică
Bulionul de oase este extrem de versatil: îl puteți savura fierbinte ca băutură, poate îmbogățit cu un vârf de sare și condimente, sau îl puteți folosi ca bază pentru numeroase rețete, adăugând aromă și nutrienți mâncărurilor dumneavoastră.
Iată câteva idei:
- Supă de detoxifiere: de savurat fierbinte seara, perfectă pentru o cină ușoară, dar bogată în nutrienți.
- Prepararea cerealelor și a leguminoaselor: alternativă excelentă la apă pentru a da savoare orezului, speltei, quinoa și altor cereale.
- Risottos și supe: conferă profunzime aromei și un plus de corp mâncărurilor.
- Bază pentru sosuri: ideal pentru îmbogățirea fripturilor, a tocănițelor și a altor preparate intens aromate.
Concluzie: o întoarcere la rădăcini pentru un viitor mai sănătos
Bulionul de oase arată cum tradițiile culinare pot avea o bază științifică solidă. De la un fel de mâncare străvechi la o tendință modernă, acesta combină gustul, sănătatea și durabilitatea.
O cană pe zi este suficientă pentru a întări organismul și a redescoperi un ritual simplu și benefic. Dacă nu ați încercat-o încă, acum este momentul perfect pentru a descoperi această băutură care câștigă din ce în ce mai mulți fani.
Daniele Mainieri
Comentarii