De ce să alegeți un cuptor asistat de ventilator? Avantajele reale în utilizarea de zi cu zi

Într-un cuptor tradițional, căldura provine de la elementele de încălzire din partea superioară și inferioară a cuptorului. Aerul cald se ridică, aerul rece se scufundă, iar căldura circulă în mod natural. Aceasta este cunoscută sub numele de convecție naturală.

Un cuptor cu convecție funcționează diferit. Acesta este echipat cu :

• un ventilator central
• și un element de încălzire circular

Aerul cald este propulsat continuu prin cavitatea cuptorului. Astfel, căldura este distribuită mai uniform și mai rapid.

În funcție de producător, această tehnologie este denumită uneori aer pulsat sau căldură rotativă 4D.

Dar atenție la o concepție greșită comună.

Un simplu ventilator nu este suficient. Atunci când nu există rezistență circulară în jurul ventilatorului, se numește căldură circulantă. Există o circulație a aerului, dar aceasta este mai puțin eficientă decât în cazul căldurii reale forțate de ventilator.

Acesta este unul dintre cele mai evidente avantaje.

Datorită circulației forțate a aerului cald, cuptorul ajunge mult mai repede la temperatură. În unele cazuri, puteți chiar să puneți un vas în cuptor fără să așteptați ca preîncălzirea să se termine.

Rezultatul este :

• mai puțin timp pierdut
• gătire mai rapidă
• și un consum redus de energie

În practică, adesea trebuie să reduceți timpul de gătire cu aproximativ 10 minute în comparație cu un cuptor convențional.

Iată o idee bună: în cazul cuptoarelor cu convecție, ar trebui să vă supravegheați întotdeauna vasele de la prima utilizare.

Cu un cuptor convențional, gătitul a două feluri de mâncare pe niveluri diferite se poate transforma rapid într-o durere de cap. Mirosurile se amestecă, gătitul este inegal și rezultatul este uneori dezamăgitor.

Cu căldura rotativă, aerul circulă continuu. Temperatura rămâne stabilă în tot cuptorul, astfel încât puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp, pe niveluri diferite.

Un gratin și o prăjitură. O quiche și legume prăjite. Atâta timp cât temperatura de gătit este aceeași, totul este posibil.

Aromele nu se amestecă, iar gătitul rămâne uniform.

Acest lucru este adesea ceea ce convinge cu adevărat.

Cu un cuptor asistat de ventilator, căldura este distribuită uniform. Gata cu mâncărurile care sunt aurii pe o parte și palide pe cealaltă, sau cu bazele prea gătite cu un vârf încă crud.

Fie pentru :

• un gratin
• o pizza
• o prăjitură
• sau o plăcintă

gătitul este mai uniform, atât la suprafață, cât și în centru.

Sfat util: pentru o pizza bine gătită, activați căldura rotativă cu focarul de jos. Veți obține un aluat crocant și o garnitură bine gătită.

În majoritatea cazurilor, da.

Căldura rotativă este ideală pentru :

• grătarele
• fripturi
• mâncăruri fierte în cuptor
• biscuiți și prăjituri
• pizza și tarte

Cu toate acestea, pentru unele produse de patiserie foarte delicate, cum ar fi sufleurile, convecția naturală poate fi uneori preferabilă. Fluxul de aer poate perturba o creștere foarte fragilă.

Dar pentru utilizarea zilnică, căldura rotativă rămâne cea mai versatilă.

Este la fel de simplu ca asta.

În general, tot ce trebuie să faceți este să :

• scăderea temperaturii cu 10 până la 20°C
• să reduceți ușor timpul de gătire
• să supravegheați puțin mai atent în primele rânduri

După câteva utilizări, vă veți obișnui în curând.

De asemenea, înseamnă că puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp, fără stres sau surprize neplăcute.

Pentru o gătire zilnică mai simplă și mai eficientă, aceasta este în mod clar o opțiune de preferat.