Făina pe care trebuie neapărat să o folosești pentru clătite reușite
Pe 2 februarie se sărbătorește Chandeleur, așa că a venit timpul să prepari clătite care te vor încânta. Totul stă în detalii, iar unul dintre ele este alegerea făinii. Dacă te uiți la rețete, vei găsi aproape întotdeauna făină de grâu, fără alte explicații. Cu toate acestea, pe rafturi există mai multe tipuri de făină, de la T45 la variante mai integrale. Ar trebui să alegi o făină rafinată pentru clătite ușoare sau să optezi pentru o alternativă mai bogată în gust? Îți explicăm noi ;).
Există diferite tipuri de făină?
Când preparăm clătite dulci, rețetele indică, în general, făină de grâu. Cu toate acestea, având în vedere diferitele tipuri de făină disponibile în supermarketuri, alegerea poate fi complicată. Făinurile sunt clasificate în funcție de un indice „T” (de la „tip”), care corespunde gradului lor de rafinare. Cu cât acest indice este mai mic (de exemplu, T45 sau T55), cu atât făina este mai albă și mai fină, dar mai puțin nutritivă. În schimb, făina cu un indice mai mare este mai integrală, bogată în fibre și nutrienți.
Făină T45 și T55
Pe internet și în multe rețete, făina T45 sau T55 este adesea recomandată pentru prepararea clătitelor. Aceste făinuri rafinate produc un aluat fluid și clătite ușoare, ceea ce explică popularitatea lor. Mulți bucătari au confirmat că aceste făinuri sunt alegeri bune pentru obținerea unei texturi moi și plăcute.
Făina T80, cheia succesului
Totuși, pentru clătite și mai gustoase, unii experți recomandă un alt tip de făină: T80, cunoscută și sub denumirea de făină semialbă. Mai puțin rafinată decât T55, aceasta este folosită în general pentru pâine, dar este ideală pentru prepararea clătitelor. T80 oferă un rezultat puțin mai consistent și, mai ales, mai bogat în gust.
Alte idei gourmet :
[articol:7995]
[articol:6725]
[articol:8113]
Mathieu Maggiore
Comentarii