Ingredientul care se adaugă la aluat pentru clătite mai ușoare (și mai ușor de digerat)
Îți plac clătitele, dar uneori ți se par cam grele. Mai ales după ce mănânci două sau trei. Pot fi foarte gustoase, dar și puțin „compacte”, iar repede ai impresia că nu mai ai loc pentru desert.
În astfel de momente, ți-ai dori clătite mai ușoare, mai aerate, puțin mai subțiri, fără să-și piardă frăgezimea. Vestea bună este că se poate. Și este nevoie doar de un ingredient foarte simplu.
Ingredientul care se adaugă în aluat este apa carbogazoasă, da, da ;)
De ce apa minerală face clătitele mai ușoare?
Apa carbogazoasă conține gaz. Iar acest gaz face aluatul mai aerat.
Rezultatul:
- aluatul este mai fluid
- clătitele sunt mai subțiri
- sunt mai elastice
- par mai puțin grele la masă
Nu este magie, dar diferența se simte cu adevărat, mai ales dacă îți plac clătitele subțiri și ușoare.
Este, de asemenea, o opțiune bună dacă vrei un aluat mai ușor de digerat sau dacă ți se pare că clătitele tale sunt adesea puțin prea groase.
Un mic avantaj: apa carbogazoasă ajută și la întinderea mai ușoară a aluatului în tigaie.
Cum îl folosiți în aluatul pentru clătite?
Ideea nu este să faci un aluat numai cu apă carbogazoasă. Altfel, pierzi frăgezimea pe care o dă laptele.
Cel mai simplu este să înlocuiești o parte din lapte cu apă carbogazoasă.
De exemplu:
- jumătate lapte + jumătate apă carbogazoasă
sau
- 2/3 lapte + 1/3 apă carbogazoasă
Adaptează proporțiile în funcție de rezultatul care îți place.
Dacă îți plac clătitele foarte subțiri, poți folosi puțin mai multă apă carbogazoasă. Dacă îți plac clătitele mai fragede, păstrează o proporție mai mare de lapte.
Când trebuie să adăugați apa minerală?
Acest lucru este important.
Apa carbogazoasă se adaugă la sfârșit, după ce aluatul a devenit omogen.
Prepară aluatul după rețeta clasică:
- făină
- ouă
- lapte
- eventual zahăr și unt topit
Apoi adaugă încet apa carbogazoasă, amestecând.
Dacă o adaugi prea devreme și amesteci prea energic, efectul de „ușurare” se pierde mai repede.
Sfat simplu: adaugă apa carbogazoasă la sfârșit și amestecă doar cât este necesar.
Câtă apă spumantă ar trebui să folosesc?
Totul depinde de cantitatea de aluat, dar pentru a vă da o idee simplă:
Pentru un aluat clasic cu aproximativ 250 g de făină, puteți adăuga aproximativ un pahar de apă gazoasă.
Dacă aluatul este prea lichid, este în regulă. Lăsați-l să se odihnească o vreme și se va îngroșa ușor.
Și dacă devine prea lichid, puteți adăuga oricând o linguriță de făină, amestecând bine.
Ar trebui să las aluatul să se odihnească cu apă minerală?
Da, dar nu neapărat pentru foarte mult timp.
Este totuși bine să lași aluatul să se odihnească, deoarece astfel făina se hidratează, iar aluatul devine mai omogen.
Dar dacă folosești apă carbogazoasă, nu trebuie să-l lași nici ore întregi, altfel bulele își pierd o parte din efect.
O pauză de 30 de minute este perfectă.
Ce se întâmplă dacă nu aveți apă minerală?
Poți face clătite mai ușoare și în alte moduri.
Iată câteva variante simple:
- Înlocuiește o parte din lapte cu apă plată
- Adaugă puțină bere (care are și ea un efect de aerare)
- Bate albușurile spumă pentru clătite mai groase și mai aerate
Dar dacă vrei cea mai simplă și mai rapidă soluție, apa carbogazoasă rămâne cea mai bună opțiune.
Dacă doriți clătite mai ușoare, nu uitați să adăugați puțină apă minerală la aluat ;)
Apa carbogazoasă face textura mai aerată și mai fină, iar clătitele sunt adesea mai plăcute la masă.
Adaug-o la sfârșit, lasă aluatul să se odihnească 30 de minute și vei vedea diferența chiar de la prima clătită!
Adèle Peyches
Comentarii