Ingredientul care se adaugă la aluat pentru clătite mai ușoare (și mai ușor de digerat)
Îți plac clătitele, dar uneori ți se pare că sunt cam grele. Mai ales după ce mănânci două sau trei. Pot fi foarte bune, dar pot fi și un pic "compacte", și ai repede impresia că nu mai rămâne loc pentru desert.
În astfel de momente, te gândești că ți-ar plăcea clătite mai ușoare, mai aerisite, mai subțiri, fără a pierde din moliciune. Vestea bună este că este posibil. Este nevoie doar de un ingredient simplu.
Ingredientul care se adaugă la aluat este apa minerală, da, da ;)
De ce apa minerală face clătitele mai ușoare?
Apa minerală conține gaz. Iar acest gaz adaugă lejeritate aluatului.
Rezultatul este
- aluatul este mai fluid
- clătitele sunt mai subțiri
- sunt mai suple
- sunt mai ușor de mâncat
Nu este o baghetă magică, dar puteți simți cu adevărat diferența, mai ales dacă vă plac clătitele subțiri și ușoare.
Este, de asemenea, o opțiune bună dacă doriți un aluat mai digerabil sau dacă vi se pare că clătitele dvs. sunt adesea puțin prea groase.
Micul plus: apa minerală ajută, de asemenea, la întinderea mai plăcută a aluatului în tigaie.
Cum îl folosiți în aluatul pentru clătite?
Ideea este să nu faci o patiserie 100% cu apă minerală. În caz contrar, veți pierde moliciunea laptelui.
Cel mai simplu mod este să înlocuiți o parte din lapte cu apă minerală.
De exemplu :
- jumătate lapte + jumătate apă minerală
sau
- 2/3 lapte + 1/3 apă gazoasă
Adaptați în funcție de rezultatul care vă place.
Dacă vă plac clătitele foarte subțiri, puteți folosi un pic mai multă apă gazoasă. Dacă vă plac clătitele mai moi, păstrați cea mai mare parte din lapte.
Când trebuie să adăugați apa minerală?
Acest lucru este foarte important.
Apa minerală se adaugă la sfârșit, după ce aluatul este destul de omogen.
Vă pregătiți aluatul clasic:
- făină
- ouă
- lapte
- eventual zahăr și unt topit
Apoi adăugați încet apa minerală în timp ce amestecați.
Dacă o adăugați prea devreme și amestecați prea tare, veți pierde efectul "light" mai repede.
Sfat simplu: adăugați apa minerală la sfârșit și amestecați doar până când se combină.
Câtă apă spumantă ar trebui să folosesc?
Totul depinde de cantitatea de aluat, dar pentru a vă da o idee simplă:
Pentru un aluat clasic cu aproximativ 250 g de făină, puteți adăuga aproximativ un pahar de apă gazoasă.
Dacă aluatul este prea lichid, este în regulă. Lăsați-l să se odihnească o vreme și se va îngroșa ușor.
Și dacă devine prea lichid, puteți adăuga oricând o linguriță de făină, amestecând bine.
Ar trebui să las aluatul să se odihnească cu apă minerală?
Da, dar nu neapărat pentru foarte mult timp.
Odihna este totuși utilă, deoarece hidratează făina și face aluatul mai neted.
Dar dacă folosiți apă minerală, nu trebuie să așteptați nici ore întregi, altfel bulele își pierd puțin efectul.
O odihnă de 30 de minute este perfectă.
Ce se întâmplă dacă nu aveți apă minerală?
Puteți face clătite mai ușoare și în alte moduri.
Iată câteva opțiuni simple:
- Înlocuiți o parte din lapte cu apă plată
- Adăugați puțină bere (și de efect light)
- Bateți albușurile pentru o versiune mai groasă și mai pufoasă.
Dar dacă sunteți în căutarea celei mai rapide și mai ușoare modalități, apa minerală este în continuare cea mai bună opțiune.
Dacă doriți clătite mai ușoare, nu uitați să adăugați puțină apă minerală la aluat ;)
Acesta face textura mai ușoară, mai fină și adesea mai plăcută de mâncat.
Adăugați-l la sfârșit, lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute și veți vedea diferența încă de la prima clătită!
Adèle Peyches
Comentarii