Nimeni nu ți-a spus: orez cu calamar, demn de un restaurant, gata în doar 20 de minute
sâmbătă 20 iunie 2026 18:30 - Mirella Mendonça
Mulți oameni cred că prepararea fructelor de mare necesită ore întregi și tehnici complicate, dar orezul cu calamar dovedește contrariul. Cremos, plin de aromă și cu acea notă specială de rafinament, poate fi preparat în doar 20 de minute cu ingrediente simple pe care probabil le aveți deja acasă. Această rețetă îmbină practicitatea cu un rezultat demn de un restaurant, perfectă pentru a impresiona oaspeții sau pentru a transforma o masă obișnuită într-o experiență memorabilă.
Ingrediente
- 2 cepe eșalotă (sau cepe)
- 1 ardei verde
- 1 ardei roșu
- 2 roșii
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de boia (sau pimentón de la Vera)
- 300 g de calamar
- 180 g de orez rotund (pentru risotto)
- 700 ml de supă de pește
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de colorant alimentar galben pudră (opțional)
- sare
Pregătire
- Pregătiți sofrito-ul: curățați și tocați eșalotele și usturoiul. Curățați ardeii și tăiați-i cubulețe. Curățați roșia și faceți un piure. Puneți deoparte toate aceste ingrediente.
- Curățați calamarul și tăiați-l în cubulețe mici. Puneți-l deoparte.
- Într-o tigaie pentru paella (sau într-o tigaie foarte largă, de tip wok), încălziți uleiul de măsline. Adăugați eșalotele și usturoiul tocate. Condimentați cu sare. Apoi, adăugați ardeii și gătiți-i la foc mare timp de 8-10 minute, amestecând din când în când. Adăugați boiaua și piureul de roșii și lăsați să fiarbă până când apa se evaporă. Apoi adăugați calamarul și lăsați-l să se gătească câteva minute. Adăugați orezul și amestecați totul.
- Când boabele de orez încep să devină translucide, turnați supa. Amestecați bine. Adăugați colorantul și potriviți de sare, dacă este nevoie. Lăsați la foc mediu până se gătește orezul. PS: timpul de gătire depinde de tipul de orez folosit.
- Când orezul este fiert, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un prosop de bucătărie curat (sau cu folie de aluminiu). Lăsați orezul să se odihnească timp de 5 minute.
- Este gata!
Dacă preferați, pașii noștri ilustrați cu fotografii se găsesc la linkul de mai jos. Nu trebuie decât să accesați
Orez cu calamar
Rețetele simple precum acest orez cu calamar sunt perfecte pentru meniul de zi cu zi. O bază bună de sofrito și o supă de pește vor avea ca rezultat un orez de calitate și plin de aromă. Un preparat unic, perfect pentru o masă în familie.
Mirella MendonçaSunt responsabil editorial la Petitchef (Portugalia și Brazilia) și o mare pasionată de călătorii și gastronomia mondială, mereu în căutarea unor noi arome și experiențe. Totuși, deși îmi place să explorez deliciile diferitelor culturi, bucătăria mamei mele va rămâne mereu preferata mea, cu acel gust unic pe care doar ea îl poate crea.
Comentarii