Crezi că e de-ajuns să-l cureți de coajă și gata? Ce nu ți-a spus nimeni despre cartoful înverzit din bucătăria ta
Ați luat vreodată un cartof din cămară și v-ați dat seama că începea să devină verde? Prima reacție ar putea fi să tăiați partea colorată și să folosiți restul ca de obicei. Dar este acest lucru cu adevărat sigur?
Deși poate părea o schimbare estetică, colorarea în verde a cartofilor poate indica prezența unei substanțe toxice: solanina. Și aceasta poate reprezenta un risc real pentru sănătatea dumneavoastră.
De ce se înverzesc cartofii?
Culoarea verzuie apare atunci când cartoful este expus la lumină pentru o perioadă lungă de timp. Lumina activează producția de clorofilă, care este inofensivă în sine - dar semnalează, de asemenea, că cartoful poate produce solanină, un compus natural care acționează ca o apărare a plantei împotriva insectelor și ciupercilor.
Ce este solanina și de ce este periculoasă?
Solanina este o toxină prezentă în plantele din familia solanaceelor, precum cartofii, roșiile și vinetele. În concentrații mari, poate provoca:
- greață
- vărsături
- diaree
- amețeli
- În cazuri extreme, tulburări neurologice și chiar halucinații
Gătitul elimină solanina?
Când ar trebui să arunc cartoful?
- Dacă cartoful este foarte verde la exterior și la interior
- Dacă există germeni sau semne că este zbârcit și bătrân
- Dacă are un gust amar după preparare
În aceste cazuri, recomandarea este clară: nu-l mâncați. Riscul, oricât de mic, nu merită.
Cum să preveniți înverzirea cartofilor?
- Păstrați cartofii într-un loc întunecos, răcoros și uscat
- Evitați să îi țineți în frigider sau să îi lăsați la lumină
- Consumați-i înainte de expirarea termenului de valabilitate
Mai bine să previi decât să te simți rău
Cartofii fac parte din alimentația a milioane de oameni, dar este esențial să acordăm atenție modului în care îi depozităm și aspectului lor. Dacă observați că un cartof este verde, nu vă asumați riscul. Dacă aveți dubii, cel mai bine este să îl aruncați.
Sănătatea dumneavoastră valorează mai mult decât un cartof.
Mirella Mendonça
Comentarii