Acestea sunt cele 6 sfaturi sigure pentru a preveni oxidarea merelor și a le menține proaspete. Verificați-le!
Cine nu a tăiat un măr și nu a văzut că începe să se înnegrească în câteva minute? Acest fenomen, cunoscut sub numele de oxidare, este o reacție naturală care are loc atunci când fructul intră în contact cu aerul. Dar nu vă faceți griji, există câteva trucuri simple și eficiente pentru a preveni această întunecare și pentru a vă păstra mărul proaspăt mai mult timp, fără a-i altera aroma. Verifică-le!
De ce se brunifică merele?
Atunci când tăiem un măr, expunem celulele acestuia la aer, care conține oxigen. În interiorul fructului, există enzime care reacționează cu acest oxigen, provocând o modificare chimică care întunecă pulpa. Această reacție este complet naturală și nu modifică aroma fructului, însă îi poate afecta aspectul.
Trucuri pentru a preveni oxidarea:
- Apă cu lămâie: Acidul citric din lămâie ajută la inhibarea acțiunii enzimelor care provoacă rumenirea. Pur și simplu înmuiați feliile de măr în apă cu câteva picături de lămâie timp de câteva minute înainte de a le consuma sau depozita.
- Apă sărată: Sarea este, de asemenea, un aliat excelent în lupta împotriva oxidării. Prepară o soluție cu apă și un vârf de cuțit de sare și înmoaie feliile de măr în ea timp de câteva minute.
- Oțet: Oțetul conține acid acetic, care are un efect similar cu lămâia. Înmuiați feliile de măr în oțet diluat cu apă timp de câteva minute.
- Vitamina C: Vitamina C este un antioxidant natural care ajută la prevenirea oxidării. Puteți folosi suc de portocale sau un supliment de vitamina C sub formă de pudră pentru a pregăti soluția.
- Apă cu zahăr: Această opțiune este ideală pentru cei cărora le place o aromă dulce. Amestecă apă cu o cantitate mică de zahăr și înmoaie feliile de măr în ea.
- Apă cu bicarbonat de sodiu: Bicarbonatul de sodiu ajută la neutralizarea enzimelor responsabile de oxidare. Prepară o soluție cu apă și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și înmoaie feliile de măr în ea.
Vedeți mai multe sfaturi:
- Tăiați merele într-un mediu rece: frigul încetinește reacțiile chimice, contribuind la păstrarea culorii fructelor.
- Uscați bine feliile de măr înainte de păstrare: umezeala poate accelera procesul de deteriorare.
- Păstrați merele într-un recipient etanș în frigider: Acest lucru ajută la prevenirea contactului cu aerul și prelungește termenul de valabilitate al fructelor.
Ce metodă să alegeți?
Alegerea metodei ideale depinde de gustul dvs. personal și de rețeta pe care urmează să o preparați. Experimentați diferitele metode și aflați care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră.
Amintiți-vă că aceste trucuri ajută la încetinirea procesului de oxidare, dar nu îl opresc complet. În timp, mărul se va întuneca, chiar și cu utilizarea acestor tehnici.
Cu aceste sfaturi, vă veți putea bucura de merele dvs. pentru mai mult timp și veți putea pregăti rețete delicioase fără să vă faceți griji cu privire la petele maronii nedorite.
