Cand conchistadorii spanioli au ajuns in Lumea Noua, in secolul al XV-lea, acest preparat exista. Spaniolii i-au dat denumirea de quesadilla preparatului delicios, care initial avea o umplutura bazata doar pe branza (queso inseamna branza in spaniola).
Pe masura ce influentele spaniole au patruns in Lumea Noua, alte ingrediente au fost adaugate umpluturii, precum carne de pasare, vita, fructe de mare sau legume.
Quesadilla foloseste tortilla, branza, resturi de friptura (vita, porc) sau friptura de pui, rosii, ceapa.
Clatita din tortilla este preparata pe grill sau tigaie.
In Mexic exista variatiuni ale Quesadilla care folosesc cartofi si chorizo, branza Oaxaca (branza alba Mexicana, saraca in calorii, care se face din lapte de vaca), poate fi picanta sau dulce, cu plante aromantice, de exemplu, tamaita (talpa gastii - planta medicinala cu un gust picant. Este adesea comparata cu citricele, cimbrul si menta sau ca o combinatie a acestora).
Quesadilla din El Salvador este foarte diferita de bucataria traditionala mexicana. Este mai mult o placinta facuta din oua, faina, lapte, unt, parmezan, smantana si zahar. Ingredientele sunt coapte intr-o tigaie de mica adancime, timp de 30 de minute. Preparatul este servit ca desert, alaturi de cafea.
Quesadilla a fost adaptata pe intreg mapamondul, in functie de stiluri culinare si gusturi. In Statele Unite, multe restaurante le servesc ca aperitive. O variatiune scandinava foloseste Lefse (lipie facuta din cartofi, faina, unt, lapte si smantana), iar umplutura contine branza Brie si gem de merisoare.
Alte variante de umpluturi sunt: branza de capra, fasole neagra, spanac, dovlecei, tofu.
Quesadilla desert foloseste ingrediente ca ciocolata, caramel si diferite fructe.
Comentarii:
Reteta aromantica!
La comentariile predecesorilor mei, cu care de altfel sunt ABSOLUT de acord, ma intreb care ar fi plantele "romantice" ca la cele "aromantice" am observat ca esti extrem de documentata ( as mai putea adauga curul soacrei, etc.). Deh ... prostul daca nu-i fudul parca nu e prost destul si ceea ce este si mai bine este ca la comunica cu draga inima si altora. Mult succes in continuare. Poate citeste cine trebuie si maine poimaine ne trezi, cu tine cel putin in Parlament. Cine stie ?!
Proasta si inculta mai poti fi, daca nu stii ca in Mexic se vorbeste spaniola tot asa cum in Statele Unite ale Americii se vorbeste englezeste, nu americaneste!
Cu nume Spaniol? Pai in Mexic se vorbeste spaniola, nu "mexicana"