Spaghetti all’assassina: spaghete crocante cu roșii, direct în tigaie
Sunday 8 November 2026 16:33 - Juliette Hess
Ce le deosebește de pastele obișnuite?
Spaghetele nu se fierb separat. Se așază uscate într-o tigaie largă și absorb treptat sosul subțiat cu apă fierbinte. Contactul cu fundul tigăii creează porțiuni rumenite, dar pastele trebuie să fie gătite complet în interior. Nu le ține permanent scufundate în mult lichid.
Ingrediente pentru două porții
Ai nevoie de 200 g spaghete uscate, 240 ml passata de roșii, 2 linguri pastă concentrată de tomate, 2 căței de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, fulgi de ardei iute și sare. Pregătește și aproximativ 500–750 ml apă fierbinte; în funcție de tigaie și paste, este posibil să nu o folosești pe toată. Alege o tigaie largă, cu bază groasă.
Cum le gătești direct în tigaie
Dizolvă pasta concentrată în apa fierbinte și păstrează lichidul cald. Încălzește uleiul la foc mediu, călește scurt usturoiul și ardeiul iute fără să le arzi, apoi adaugă passata. Pune spaghetele nefierte în sos. Când capetele se înmoaie, distribuie-le în tigaie și adaugă câte puțin lichid fierbinte. Lasă fiecare porție să fie absorbită înainte să torni mai mult.
Cum obții crustă fără gust de ars?
Nu amesteca fără oprire: spaghetele trebuie să stea uneori în contact cu tigaia. Porțiunile roșu-brune sunt de dorit; cele negre, cu miros amar, nu. Dacă încep să se ardă, redu focul și adaugă puțin lichid. Gătirea durează aproximativ 12–20 de minute, dar depinde de grosimea spaghetelor. Gustă un fir și continuă cu puțin lichid dacă mijlocul este încă tare.
Șapte trucuri pentru reușită
1. Folosește o tigaie largă.
2. Ține lichidul de roșii fierbinte.
3. Adaugă-l în porții mici.
4. Nu amesteca încontinuu.
5. Reglează focul, fără să alegi automat intensitatea maximă.
6. Gustă pastele înainte de servire.
7. Servește imediat, cât sunt crocante. Toarnă cu grijă sosul în tigaia fierbinte pentru a evita stropii și arsurile.
2. Ține lichidul de roșii fierbinte.
3. Adaugă-l în porții mici.
4. Nu amesteca încontinuu.
5. Reglează focul, fără să alegi automat intensitatea maximă.
6. Gustă pastele înainte de servire.
7. Servește imediat, cât sunt crocante. Toarnă cu grijă sosul în tigaia fierbinte pentru a evita stropii și arsurile.
Servire și păstrare
Poți servi cu salată verde și, dacă dorești, puțină brânză rasă. Sosurile cremoase pot înmuia părțile crocante. Pune resturile la frigider în maximum două ore și reîncălzește-le bine. Preparatul este mai gustos imediat după gătire și necesită supravegherea tigăii pe tot parcursul pregătirii.
Juliette HessCreez conținut culinar pentru Petitchef din 2017.
Îmi place să călătoresc și să descopăr preparate noi, să testez noile tendințe culinare și să descopăr restaurante noi.
Sunt pasionată de paste sub toate formele lor ❤ de la tăițeii udon la tagliatelle, ador să le gătesc și chiar să le prepar acasă!
În prezent pregătesc, filmez și fotografiez următoarea voastră rețetă și sper să vă placă!
Îmi place să călătoresc și să descopăr preparate noi, să testez noile tendințe culinare și să descopăr restaurante noi.
Sunt pasionată de paste sub toate formele lor ❤ de la tăițeii udon la tagliatelle, ador să le gătesc și chiar să le prepar acasă!
În prezent pregătesc, filmez și fotografiez următoarea voastră rețetă și sper să vă placă!
Comentarii