Petitchef

PAINE CU SMOCHINE SI NUCI / PAN CON HIGOS Y NUECES



Va prezint o paine delicioasa!Reteta este de pe blogul lui Hilmar, daca va-ti indragostit de coca si de a face, pe blogul lui Hilmar gasiti multe retete interesante si metode de a pregati o paine buna!Reteta este cu mici modificari in modul de a o pregati.
Hos prezento un pan delicioso!La receta es del blog de Hilmar si hos habeis enamorado de la masa y en especial de masa madre, pues en el blog de Hilmar encontrais buenas recetas y consejos tambien!La receta tiene modificaciones en los tiempos de levado.
Gracias Hilmar por tus ricas recetas.
Ingrediente:(pentru doua paini)

100 ml must
180 gr smochine uscate

80 gr nuci taiate marunt

145 drojdie naturala (amestecata cu faina de secara, 100%hidratata)
280 ml apa plata
30 gr faina de secara
430 gr faina de calitate superioara (am mai adaugat putin)
70 harina integral
2 gr driojdie uscata
10 gr miere
10 gr sare

Ingredientes:(para dos panes)

100 ml de vino tinto
180 gr higos secos)

80 gr de nueces picaditas

245 gr de masa madre (mezcla de harina de centeno y blanca, 100% hidratación)
280 ml de agua mineral
30 gr de harina de centeno
430 gr de harina de fuerza (he añadido un poquito mas)
70 gr de harina integral
2 gr de levadura seca instantánea
10 gr miel
10 gr de sal

Seara am amestecat 30 gr drojdie naturala+ 60 gr faina secara+60 faina alba+120 ml apa plata, am amestecat bine.Tot seara am dat in fiert mustul cu smochinele, taiate bucati mai mici si le-am lasat la macerat.
 Dimineata la 7:30 am pus toate ingredientele in MP, in afara de smochine si nuci, iar din drojdia naturala am folosit 245 gr( este cu cateva grame mai multa, ce ramane se arunca).Am dat la program rapid, am lasat sa framante 15 min dupa care am pus coca intr-un castron uns cu ulei, am bagat castronul intr-o punga si am legato, asa am bagat in cuptor, (cuptorul fiind oprit).
Por la noche hago una mescla de 30 gr masa madre+60 gr harina centeno+60 gr harina blanca+120 ml agua mineral, lo he mesclado muy bien.Por la noche he preparado tambien los higos, cortados un poco les he dado un hervor con el mosto y lo he dejado macerar.
Por la mañana a las 7:30 pongo todos los ingredientes en la panificadora, exepto los higos y las nueces y de masa madre he utilizado solo 245 gr ( sobra un poquito). Le doy a la panificadora al programa rapido y dejo que la amase 15 min, despues la pongo en un envase engasado y la dejo levar en una bolsa atada que la introdusco en el horno (el horno estando apagado).
Iar la ora 16:30 cand mam intors de la treaba asa am gasit-o de crescuta.
Y a las 16:30 cuando yego del trabajo asi me la he encontrado.

Am framantat-o putin, am pus nucile si smochinele.Am taiat coca in doua o modelez putin si am lasat la dospit.
La amaso un poquito y le voy incorporando los higos y las nueces.Corto la masa en dos la modelo un poco y la dejo levar.

Prima paine sa dospit doar 1h 30min.Am rasturnat-o pe tava unsa cu ulei si am introdus tava in cuptor, cuptorul incin la 210ºC, avand un vas cu apa in interior si cand am bagat painea am pulverizat pereti cuptorului cu apa.
El primer pan lo he dejado solo 1h30min. La pongo en una fuente engrasada y la introdusco en el horno, el horno estando caliente a 210ºC teñiendo un vaso con agua adentro y cuando he intriducido el pan en el horno he pulverizado las paredes del horno con agua.
Si dupa 40-45 min asa arata.
Y despues de 40-45 min asi esta.
A doua paine a avut mai mult timp pentru dospit ( cum am un cuptor mic aproape ca o microunda nu avea loc amandoua).Am procedat la fel ca la cealalta.
El segundo pan ha tenido mas tiempo para levar (como tengo un horno pequenito casi como una microunda, pues no tenia sitio). He procedado igual que el otro pan.
Si aici dupa coacere.
Y aqui despues del horno.
Si cum sa nu sa vedeti si cum este in interior.
Y como no hos enceño como queda por dentro.
Dar la gust nu mai spun o paine foarte buna, nu mai te opresti din mancat.
Y el sabor que le voy a decir estaba riquisima, una vez que empiesas a comer no paras.








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