5 beneficii ale dovleacului pentru sănătate (și de ce ar fi greșit să te lipsești de el)

Cu abia 20 până la 40 kcal la 100 g gătit, în funcție de soi, dovleacul este una dintre cele mai ușoare legume disponibile. Și totuși rezistă mult timp!

Și de ce? Datorită fibrelor sale moi, prezente în proporție de aproximativ 2 g la 100 g. Acestea încetinesc digestia, stimulează tranzitul și vă fac să vă simțiți foarte sătui. Rezultatul este un fel de mâncare reconfortant care nu cântărește mult în farfurie sau pe cântar.

Sfat: cu cât lăsați mai mult ulei (de măsline sau de rapiță) pe piureul sau supa dumneavoastră, cu atât nutrienții solubili în grăsimi vor fi mai bine absorbiți.

Ce îi dă culoarea portocalie? Carotenoizii ! Acești pigmenți naturali (inclusiv faimosul beta-caroten) sunt antioxidanți puternici. În organism, aceștia sunt transformați în vitamina A, care este esențială pentru vedere, piele și creșterea celulară (sursa: EFSA).

Studiile arată că acești compuși ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la menținerea sănătății ochilor. Iar vestea bună este că, spre deosebire de suplimente, nu există niciun risc de supradozaj prin intermediul dietei. Deci, cu cât mai mult portocaliu, cu atât mai bine!

Sfat: o cremă de piure de dovleac sau butternut cu puțin lapte sau smântână vegetală = o doză de dulceață și un adevărat boost de antioxidanți.

Dovleacul este bogat în potasiu, un mineral esențial pentru buna funcționare a inimii și pentru reglarea tensiunii arteriale. Potrivit OMS și EFSA, un aport suficient de potasiu contribuie la menținerea unei tensiuni arteriale normale și la limitarea riscului de hipertensiune arterială.

O porție de 200 g de dovleac gătit furnizează deja aproape 500 mg de potasiu, ceea ce este un bun ajutor în echilibrarea aportului zilnic (OMS, 2021).

Încercați o salată caldă de dovleac copt, năut și rucola- un concentrat de fibre și minerale!

Fibrele din dovleac nu ajută doar digestia: ele hrănesc și bacteriile intestinale bune. Aceste bacterii produc acizi grași care sunt benefici pentru mucoasa digestivă și imunitate (EFSA, 2022).

Așadar, prin includerea regulată a dovleacului în mesele dvs. (supe, gratins, risotto etc.), contribuiți la echilibrarea microbiotei intestinale, acel "al doilea creier" atât de apreciat.

Bonus suplimentar: fibrele din dovleac sunt moi și bine tolerate, perfecte pentru stomacurile sensibile.

Nu aruncați semințele! Prăjite la cuptor sau la tigaie, acestea constituie o gustare crocantă și hrănitoare. Magneziu, zinc, fosfor, fier, ca să nu mai vorbim de acizii grași buni și de proteinele vegetale: au de toate.

Conform cifrelor USDA, 100 g de semințe de dovleac furnizează aproximativ 550 kcal, precum și o densitate nutrițională excelentă. Nu este nevoie să mâncați o grămadă: doar o lingură pe zi (adică 10-20 g) este suficientă pentru a vă crește aportul.

Presară-le peste supe, salate sau boluri pentru un plus crocant și sănătos.

• Unele persoane se confruntă cu o ușoară iritare a mâinilor atunci când taie butternut: nu vă faceți griji, este doar temporar!
• Dacă luați suplimente de betacaroten, evitați să le luați împreuna cu consumul de dovleac dacă sunteți fumător (recomandare EFSA).
• Deși semințele sunt sănătoase, acestea sunt totuși bogate în calorii: ia doar o mână, nu tot pachetul ;)

Dovlecii sunt săraci în calorii, bogați în fibre, în potasiu și plini de antioxidanți. Aceștia susțin digestia, sănătatea inimii și vitalitatea celulelor. În plus, pot fi gătite într-o varietate de moduri: ca velouté, gratinat, tartă sărată, piure sau chiar desert (bună, plăcintă cu dovleac!).

Deci, ne vom sătura? Cu dulceața și culorile lor însorite, dovlecii aduc confort în farfurie, având în același timp grijă de sănătatea ta. Un motiv bun să vă bucurați de ei toată toamna... și chiar un pic după aceea.