Această schimbare simplă în modul în care prăjiți ouăle face diferența în ceea ce privește aroma

Cea mai frecventă greșeală (și pe care o face aproape toată lumea) este să prăjiți oul la foc mare, crezând că astfel albușul va fi crocant și gălbenușul perfect. Dar, de fapt, o căldură prea mare poate arde albușul și lăsa un gust amar, dar și duce la uscarea gălbenușului.

Schimbarea este simplă: reduceți căldura și aveți răbdare. Da, este adevărat! Prăjirea oului la foc mic (sau mediu-jos) înseamnă că albușul se gătește încet, fără să se ardă, iar gălbenușul rămâne cremos și aromat.

Pas cu pas:

• Preîncălziți tigaia la foc mediu-jos.
• Se adaugă un strop de ulei de măsline sau o linguriță de unt și se lasă să se topească încet.
• Spargeți ușor oul în tigaie (sau mai întâi într-un castron, pentru a evita căderea cojii).
• Se condimentează cu sare și piper și se lasă albușul să se gătească încet până se întărește, fără grabă.
• Dacă doriți un gălbenuș mai ferm, acoperiți tigaia și așteptați puțin mai mult.

Această metodă lasă albușul moale și ușor auriu, fără acea crustă amară, iar gălbenușul este mai cremos și mai aromat.

Pentru a face oul și mai delicios, puteți adăuga condimente în ulei sau unt înainte de a adăuga oul. Usturoiul tocat, ierburile fine sau chiar un vârf de cuțit de paprika afumată adaugă o notă specială, sofisticată aromei.

Când prăjiți un ou la foc mare, proteinele din albuș se coagulează foarte repede, formând o crustă tare și amară. La foc mic, proteinele se solidifică lent, lăsând albușul mai moale și gălbenușul mai cremos.

În plus, aroma condimentelor este îmbunătățită, deoarece acestea au timp să își elibereze aromele.