Acești biscuiți de casă vă vor face să-i uitați pentru totdeauna pe cei industriali.

Ceea ce face acești biscuiți atât de atrăgători nu este doar gustul lor, ci și simplitatea lor. Pregătirea lor durează mai puțin de o oră, se coc fără agitație și totuși au ceva special. Sunt versatili, personalizabili și mult mai ușori decât orice versiune cumpărată din magazin. De asemenea, vă permit să profitați de condimentele uitate în dulap sau să experimentați amestecuri noi fără riscuri. Ele au acel echilibru care definește o bună bucătărie de casă: onestitate în ingrediente, plăcere în gesturi și un rezultat care te invită mereu să repeți.

• 200 g făină
• 1 ou
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță praf de copt (praf de copt, praf de glazură regală...)
• 45 ml apă
• 45 ml ulei de măsline blând (sau ulei de floarea-soarelui, dacă preferați o aromă mai neutră)
• Condimente după gust: semințe de susan, mac sau in; paprika dulce sau iute; oregano, cimbru sau ierburi de Provence.

1. Formați aluatul. Amestecați făina, drojdia și sarea într-un bol. Adăugați oul, uleiul și apa și amestecați până când obțineți un amestec omogen. Frământați ușor până se formează o bilă netedă, fără să o suprasolicitați.

2. Se odihnește. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Acest pas îmbunătățește textura și îl face mai ușor de întins.

3. Modelați. Se pudrează ușor suprafața de lucru cu făină. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 2 milimetri. Tăiați biscuiții cu forma dorită - rotundă, pătrată sau în triunghiuri mici - și așezați-i pe tava de copt.

4. Se condimentează. Ungeți cu puțină apă sau ulei și presărați cu condimentele sau semințele la alegere. Înțepați suprafața cu o furculiță pentru a preveni deformarea lor în timpul coacerii.

5. Coaceți. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți timp de 15 minute, până când sunt ferme și ușor rumenite pe margini. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă înainte de a le depozita.

Consultați următorul link pentru detalii complete despre rețetă și un videoclip pas cu pas:

Textura perfectă depinde de trei factori: frământare minimă, rulare uniformă și cantitatea potrivită de coacere. Dacă aluatul este prea prelucrat, glutenul se dezvoltă prea mult și biscuiții își pierd fragilitatea. Aceștia trebuie să fie întinși subțire, astfel încât căldura să ajungă la centru fără a-i usca.

Pentru a-și păstra crocantul, păstrați-i într-o cutie metalică sau într-un borcan etanș, ferit de umezeală. Dacă își pierd textura după câteva zile, sunt suficiente cinci minute într-un cuptor ușor (150 °C) pentru a le reface.

Grăsimile au și ele o influență: uleiul de măsline oferă un profil mai rustic și aromat, iar uleiul de floarea-soarelui unul mai neutru. Înlocuirea parțială a uleiului cu unt conferă mai multă finețe și un gust mai rotund.

Acești biscuiți sunt acompaniamentul perfect pentru aproape orice aperitiv. Se potrivesc de minune cu humus de casă, tapenade de măsline sau o brânză cremoasă cu ierburi. Se potrivesc, de asemenea, cu un vin alb sec sau un vermut rece.

Aromate cu semințe sau ierburi proaspete, ele pot însoți supe, creme sau salate. Pentru o versiune mai consistentă, adăugați în aluat o lingură de brânză matura rasă: aceasta se va topi în timpul coacerii și va adăuga o notă intensă, sărată.

Iar dacă preferați o variantă fără gluten, înlocuiți pur și simplu făina cu un amestec de orez și hrișcă: rezultatul este diferit, dar la fel de satisfăcător.