Castanele: atingerea simplă și elegantă care aduce înapoi sufletul cinei de Crăciun
Dacă există un ingredient care poartă aroma Crăciunului european și cele mai dulci amintiri din copilărie, acesta este castana portugheză.
Cunoscută și sub numele de castana europeană, aceasta apare discret în mâncărurile braziliene, dar are un potențial enorm pentru mâncăruri consistente, elegante și pline de suflet.
Cu textura sa moale și gustul ușor dulce, castana portugheză este mult mai versatilă decât pare. Merge bine în mâncăruri sărate și dulci și chiar ca o gustare nostalgică coaptă în cuptor. Și dacă nu ați folosit-o niciodată în cina dumneavoastră, poate că acesta este anul în care să reînviați o tradiție reconfortantă.
Cum se prepară castanele portugheze?
În primul rând: trebuie să fie gătite sau prăjite, niciodată consumate crude. Cel mai clasic preparat este coacerea lor în cuptor, cu o tăietură în cruce în coajă, timp de aproximativ 30-40 de minute. Aroma care invadează casa este o experiență de Crăciun în sine. De asemenea, poate fi fiert în apă sărată și folosit în piureuri, umpluturi sau gemuri.
Unde să folosiți castanele portugheze la Crăciun?
1. Ca o gustare prăjită cu sare grunjoasă
Cea mai clasică versiune: un cuțit prin coajă, un cuptor încins și răbdare. Se servește într-un bol frumos cu sare grunjoasă. Este o încântare să mănânci cu mâinile, așa cum se făcea la târguri și petreceri de stradă.
2. Pentru umplutura curcanului sau a puiului
Amestecați castanele fierte și tocate cu pâine veche, ierburi proaspete, ceapă aurie și un strop de vin. Textura cremoasă și aroma rustică fac din această umplutură o surpriză delicată și memorabilă.
3. În piureuri elegante pentru a însoți cărnurile
Un piure portughez de castane cu unt, lapte și nucșoară este fin, confortabil și sofisticat. O alternativă excelentă la piureul obișnuit de cartofi.
4. Ca ingredient în prăjiturile și deserturile de Crăciun
Gătite și pasate, castanele pot fi folosite în prăjituri cu mirodenii, brownies sau pavés. Este, de asemenea, baza celebrului "marron glacé", un dulce francez făcut cu castane caramelizate - perfect pentru o notă rafinată.
5. Într-o salată caldă de Crăciun
Tăiați castanele în bucăți mari și amestecați-le cu frunze verzi, pere prăjite, brânză albastră și nuci. Stropiți cu un strop de miere și ulei de măsline: contrastul de texturi și temperaturi este încântător.
De ce să includeți castane portugheze în cina dvs.?
Pentru că are o aromă veche, elegantă și afectuoasă. Pentru că textura sa catifelată merge cu aproape orice. Pentru că transformă rețetele simple în mâncăruri de suflet. Și, mai presus de toate, pentru că Crăciunul este alcătuit din aceste mici surprize care ating memoria și inima.
Încercați rețeta noastră
Claponul este un cocos castrat cu 70 zile inainte de vanzare, iar varsta lui nu trebuie sa depaseasca 140 zile inainte de a fi taiat. Carnea claponului are un gust deosebit si este extrem de frageda, motiv pentru care este considerat o adevarata...
Mirella Mendonça
Comentarii